9 restaurants dans le 13ème arrondissement de Paris

C’est un lieu improbable, un terre-plein entre deux avenues, sis dans une rue qui n’existe pas. On monte un escalator, on va jusqu’à un terre-plein qui fait le joint entre plusieurs gratte-ciel. On marche. C’est là. La clientèle, 85 % chinoise, indique que ce qu’on sert en matière de plats à la rôtissoire est authentiques à deux pas d’être fin.

La cuisine est d’obédience cantonaise, et l’on se souvient que le gourmet cantonais est le plus gourmand du même, qu’il mange, selon l’adage, «  tout ce qui vole dans le ciel, sauf les avions, tout ce qui a quatre pieds...

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Article publié il y a 3 semaines

On vous en a parlé. On en reparle. Il n’est pas une vedette. Mais un jeune homme drôle, modeste, défendant avec fermeté de la cuisine de tradition, les techniques d’avant comme d’aujourd’hui, les apprêts bourgeois, façon Guillot au temps du Vieux Marly. Son auberge en pierre et bois, fameuse pour de mauvaises raisons (vous connaissez l’adage: « ici c’est mieux qu’en face », et ça l’est effectivement. Bref, venez découvrir Nicolas Castelet, si ce n’est déjà fait. Ce sera ma dernière chronique de l’année, mon dernier « post » pour parler « blogger » et jouer le chroniqueur sur le net en vogue.

Défendant cette table...

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Article publié il y a 4 mois

La maison connaît un tel succès qu’il est difficile de réserver au téléphone (souvent occupé!) et qu’il faut s’armer de patience le soir pour trouver place. Aux commandes : Ken et Do Siackhasone, dont la maman Lane se trouve au 105 de la même avenue et le frère Soumboum au 103. Ici, la déco est plus chic, quoique fort sobre et sans chichi, sans doute plus chic au premier, avec ses murs de bois sombres, ses bibelots asiatiques, ses parquets en chêne.

Le service est efficace et souriant, la carte des vins a des trouvailles amusantes (un merlot argentin, un chassagne-montrachet...

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Article publié il y a 8 mois

C’est la dernière bonne pioche du 13e, dénichée par notre camarade Alain Neyman des restos.com. Ecoutons-le…

On connaissait Laurent Chainel au Café Tournon (6e), puis au Mauzac (5e). Celui-ci s’est fait une spécialité de dénicher les lieux d’atmosphère dans Paris, de les relooker, de les dynamiser, de leur redonner une âme. Sera-il le Ducasse du bistrot/café? L’avenir le dira. Pour l’heure, Laurent a ouvert son dernier bar vineux, genre maison d’angle, sympa et parigote, il y a quelques semaines dans une relative discrétion.

Cela s’appelle le Verbalon et se trouve aux pieds du romantique quartier de La Butte aux Cailles. Le...

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Article publié il y a 1 an

C’est la première affaire de Julien Cohen (qui a créé, l’Altro et Pizza Chic dans le 6e, Lei, revendu depuis, dans le 7e, Quai Quai dans le 1er, enfin le tout neuf Grazie dans le 3e) avec un succès qui ne se dément pas. La demeure, jolie comme un coeur, misant sur une déco de trattoria à l’ancienne,  avec tons taupe, sol en bois brut, luminaires en métal, joue, sans crier gare, les stars du quartier. Les clés de la réussite: on fait comme si – comme si on était là dans une trattoria à l’ancienne, comme si l’Italie...

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Article publié il y a 2 ans

Si vous aimez la cuisine chinoise populaire, mais vous moquez absolument du décor, ce lieu est pour vous. Les guides le signalent (le Pudlo, bien sûr, qui raffole des tables popus de Chinatown), le Michelin, lui donne son bib gourmand – le seul du genre à un chinois parisien. On vient là pour l’ambiance comme à Canton ou Pékin, les tables bruyantes et serrées, l’accueil efficace, à défaut d’être souriant, l’authenticité d’une cuisine qui joue les classiques du genre.

Bouchées vapeur à la cantonaise, soupe de ravioli ou Won Ton sans lourdeur, crevettes aux champignons noirs, légèrement pimentées (le meilleur...

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Article publié il y a 2 ans

Heng Dao est depuis près de deux décennies le bon chef modeste de sa rue proche de la place d’Italie. Ce Franco-Cambodgien, d’origine chinoise, passé chez Lenôtre au temps du Pavillon Elysées dans les années 1980, au côté de Patrick Lenôtre, puis à Plaisir, sans omettre une halte chez Alain Reix au Jules Verne, a déménagé chez lui de quelques numéros. Sa maison, dans les tons rouges, pourrait figurer  comme la bonne adresse asiate du quartier.

Au lieu de quoi, Heng joue la cuisine française, version légère, un peu épicée, quoiqu’à peine. Il y a les menus sympas, les serviettes...

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Article publié il y a 2 ans

Il y a, bien sûr, le Petit Marguery, dont je viens de vous parler. Il y aussi ce Comptoir affable, qui est le petit cousin/voisin de l’autre. Sage, pas cher, simplet, généreux, parfait pour les agapes de copains. Le décor de briques et bois, avec son comptoir signé Nectoux, est « comme avant ». Quant à la cuisine d’une jeune équipe sérieuse, elle joue le plat de tradition revu à l’aune de l’air du temps.

Raviole de ricotta au parmesan, artichaut vinaigrette, salade comptoir (œu dur, thon, anchois, haricots verts), dos d’esturgeon vapeur, fondant d’épaule d’agneau de 7 heures et abricots rôtis...

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Article publié il y a 2 ans

Le Petit Marguery, star bistrotière de Paris 13e, à la frontière du 5e, c’est vous, c’est moi, c’est la France d’en bas. Ce midi, un aréopage de fonctionnaires de la police, certains en costume de fête avec képi (à la main!) y célébraient la tête de veau et le saumon façon gravlax. Certes, je pourrais vous pondre un « haché menu », comme dirait mon vieux pote FS, sur le thème de : « où mange la maison Poulaga ? ».

Mais je voulais juste vous faire ici le récit d’un repas éternel, comme au temps où les frères Cousin tenaient la baraque, lui...

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Article publié il y a 2 ans