55 restaurants dans le 6ème arrondissement de Paris

C’est le genre de café de quartier sur lequel on ne s’arrête guère, sinon pour prendre un verre en terrasse. Ou grignoter un morceau sur le pouce. On a tort. Le frichti vaut le détour, comme le décor coloré et rigolo, rendant hommage, par silhouettes interposées à Jacques Tati, qui possède le ciné en face (l’Arlequin). Si le cantalou Philippe Porte gère avec allant, le jeune Alexandre Célérier, 27 ans, ancien d’Hermé et de la Tour d’Argent, s’affaire aux fourneaux avec vigueur.

Quand c’est simple, c’est (très) bon. Quand c’est compliqué, ça complique… trop. La terrine de lapin maison est...

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Article publié il y a 5 jours

On en a parlé très tôt, on avait promis d’y revenir. Et l’on n’a pas été déçu du voyage. La terrasse est toujours belle, le lieu chicissime, le service élégant, souriant … et désormais rôdé. Certes, on ne vient pas ici pour de la gastronomie choisie, mais pour goûter une cuisine à l’américaine, plutôt bien faite, avec de bons produits, dans un cadre qui fait pardonner les tarifs de haute mer. Le (délicieux) crabe cake, qui a réellement le goût de crabe, avec sa sauce au poivron jaune, sa salade de cresson citronnée, sa salade césar, exécutée dans les...

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Article publié il y a 1 semaine

Un décor minimaliste: celui d’un sushi-bar comme à Tokyo, le patron qui découpe ses poissons devant vous et prend le temps de faire ses additions, son aide qui se révèle un as ès célérité, jouant du couteau avec adresse, travaillant le chinchard, la dorade et le maquereau, comme le saumon avec adresse, et un joli riz vinaigré. Si les tarifs des assortiments sont sans tendresse, ils sont « amuse gueule » (un délicieux foie de lotte) et soupe miso avec son algue kombu compris.

Bref, de quoi se faire joliment plaisir avec une déferlante de frais sashimis et sushis doctement imprégnés de...

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Article publié il y a 3 semaines

Il fut notre « jeune chef de l’année 1995″, un wonderboy parisien, beau gosse, sympa, carrure de rugbyman, bien élevé au biberon de papa Vigato chez Apicius, bluffant le tout Paris avec ses menus gourmands à la Dînée de la rue Leblanc dans le 15e. Il fut, auparavant à la Ferronnerie de la rue de la Chaise dans le 7e. C’est dire qu’on connaît Christophe Chabanel de longue main et que, lorsqu’on a su qu’il revenait à Paris, après six ans d’exil (gourmand) en Afrique du Sud, où il tint une boulangerie et un bistrot, on est accouru. Bref, le...

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Article publié il y a 2 mois

Après quelques jours en Bretagne, cette chic brasserie face au métro Sèvres-Babylone fait un retour élégant à la capitale. Il y a le cadre de brasserie néo-1920 signé Slavik, très années 1970, avec ses banquettes de moleskine, ses plaques de métal et ses miroirs, son service policé et rieur, ses plats mi-classiques, mi tendance, signés – de loin – par Philippe Renard, qui exerce aussi au Paris étoilé et contigu, mais veille aussi sur les destinées culinaires de la demeure.

La terrine de chèvre aux poireaux délicieuse, mais un peu chiche, les beaux fruits de mer en rafale, les filets...

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Article publié il y a 2 mois

C’est une maison historique sinon mythique, créée en 1950 par Bartolo Memola. 63 ans après, Aurélie Carron, la petite fille du fondateur, a rénové la demeure, nettoyant le cadre et la façade, installant une terrasse chauffée, gardant la fresque d’origine et surtout le beau four en céramique brûlant au charbon de bois où se mitonne toujours sous la houlette d’un pizzaïolo savant la Margherita (tomate, basilic, mozzarella) dans les règles.

Ancienne élève de l’école hôtelière, complétant sa formation avec une école de commerce, la jolie Aurélie a insufflé du sourire dans la maison. La vérité oblige à dire que les...

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Article publié il y a 2 mois

La maison change, mais demeure fidèle à elle-même: un laboratoire de cuisine où l’on vient pour déguster avec vue sur l’équipe qui travaille à deux pas, tandis que les vins coups de coeur défilent à tout va. C’est un repas comme une expérience. David Toutain est parti début décembre dernier (2012). Voilà le  jeune (28 ans) Gaëtan Gentil, qui mérite bien son nom, car il est doux comme un agneau, prenant sa place avec brio.

Ce Manceau passé en Savoie (au Chabichou, au Flocon de Sel, au Cheval Blanc) et sur la Côte d’Azur (à la place de Mougins, à...

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Article publié il y a 2 mois

Il y a toujours du neuf chez Armani. Ivan Schenatti, qui tenait les fourneaux, est parti ouvrir sa demeure, rue Frédéric Sauton, dans le 5e: l’Officina Schenatti. On vous en a parlé. En bien. Mais la tête de la maison, sa figure de proue, c’est toujours Massimo Mori, mantouan bien né et hyperactif, qui s’apprête, lui, à ouvrir une annexe dans le Palais Brongniart, sans omettre de gérer le Mori Venice Bar sis en face. Et d’être présent, quand il le faut dans le « Food in Shop » de l’Emporio Armani de St Germain des Près, transformé par son coup...

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Article publié il y a 2 mois

Cela ressemble à un café d’angle contemporain sur le boulevard. C’est une ambassade russe pas évidente au premier regard. Il y a les couleurs flashy, le mobilier high tech, le comptoir, le piano, l’ouverture toute la journée. Mais aussi les horaires tardifs, le guitariste qui joue, à la demande, les Nuits de Moscou ou Kalinka, et puis la cuisine bien vue, d’obédience russe, mais revue moderne du jeune Clément Bouldoires, toulousain, formé chez Camdeborde, Goujon, Robuchon, Flora Mikula qui a construit sa carte comme un challenge.

Vous pigez un peu le lieu? On vient se laisser là bercer là par...

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Article publié il y a 2 mois

Certes, elle n’a jamais totalement abandonné la maison qu’elle a fondée il y a près d’un quart de siècle. A la fin des années 1980, les trattorias de St Germain des Près étaient plutôt des lieux à la française qui dispensaient pizzas et escalope pseudo milanaise à tout va. Sa demeure rustique devint une sorte de référence de la vraie cuisine toscane. Vingt quatre ans après, Anne Bini est retourné vivre à Florence, même si elle revient chez elle, de temps en temps,vérifier que tous les boulons sont vissés comme il se doit. Simone Taiuti, son fils, est aux...

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Article publié il y a 3 mois

Une bonne pioche italienne au coeur de St Germain des Près: c’est cette bouche de la vérité qui évoque « Vacances Romaines » et une scène mythique d’Audrey Hepburn et Gregory Peck, filmé par William Wyler. Deux soeurs, Marie-Lorna et Florence Vaconsin, amoureuses de l’Italie, ont transformé un ancien bistrot rustique en table de charme qui fait florès dans le milieu de l’édition. La maison ouvre tous les jours et deux chefs se relayent – une demoiselle sarde, Roberta Steri, un Napolitain, Antonio Vassallo – pour jouer le jeu d’une cuisine à l’italienne, modérément créative et fraîche, qui plaît aisément à...

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Article publié il y a 4 mois

Une auberge de sens et de bon sens, à l’ancienne et de caractère: c’est la Marlotte, qui est aussi la bonne pioche, franche et sympa, chaleureuse et peu chère de sa rue gourmande. Aux doubles commandes, Gilles Ajuelos, élève de Jacques Maximin et Michel Rostang, qu’on connut jadis à la Bastide Odéon et qui possède le voisine Bakkus, plus contemporain, d’allure, et Benoît-Joseph Dulieu, petit gars du Nord, rompu aux vertus de la cuisine bourgeois, qui gère le lieu avec malice et sérieux, veillant en cuisine, en ayant un oeil en salle.

Tout le quartier, gourmet, artiste et économe, vient...

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Article publié il y a 4 mois

C’était l’un des premiers asiatiques de Paris, Christophe Daine,  qui travaillait dans le luxe et passa huit ans à Hong Kong, l’a repris pour le transformer en table chinoise à la fois tendance et raffinée. Il y a l’ambiance cosy et sobre, l’univers design, les luminaires amusants, les recoins chaleureux, les quatre tabourets près du bar où l’on observe la bonne marche de la cuisine, le travail au wok, la dextérité du spécialiste des dim sum.

L’équipe de cuisine 100% chinoise, venue de chez Ly dans le 17e, est à son affaire pour proposer les exquis paniers vapeur, les gyozas,...

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Article publié il y a 5 mois

Cher Gilles (Cohen-Solal, des éditions Héloïse d’Ormesson), merci encore de ton invitation chez Fernand, hier, rue Guisarde, juste avant mon train pour Brive. J’ai vraiment bien apprécié l’ambiance bruyante, le lieu rustique avec poutres et la décontraction souriante, comme l’accueil sympathique et primesautier de Jean-Luc Roulière, le service alerte, plus la terrine de canard au foie de l’animal, que nous partageâmes vite fait, comme d’ailleurs celle de campagne qui passait sous nos yeux et que j’ai réussi à photographier (ci dessous).

Mais, tu vas sans doute trouver que j’exagère, toi, qui penses que le bistrot amiral de Jean-Luc (qui tient...

Lire l'article en entier : Lettre à Gilles Cohen-Solal sur le bon usage de Fernand (Paris 6e)
Article publié il y a 8 mois

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a aimé Semilla, la nouvelle adresse des deux copains gourmands de Fish la Boissonnerie. Ecoutons-le.

Semilla en espagnol : graine. C’est probablement celle qui a germé depuis que deux amis gourmets, Drew Harré et Juan Sanchez ont fait le pari d’investir Saint-Germain-des-Près. Natifs l’un de Nouvelle Zélande, l’autre de Miami, ils portent déjà à leur actif, dans un périmètre réduit, Fish la Boissonnerie, la Dernière Goutte et Cosi. Joli succès pour le moment.

La façade est neutre. Quant au cadre, on pourrait le croire brut de décoffrage. Mais il n’en est rien, pour autant que ce décor...

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Article publié il y a 8 mois

D’entrée de jeu, on vous précise qu’elle est à Londres (à sa table au Connaught et à l’Espelette). Elle arrive à Paris (elle sera là en fin de déjeuner), elle s’apprête à ouvrir une table dans un club privé de Moscou avec les montres Parmigiani, propriété de Sandoz, qui l’a élue « femme d’exception ». Bref, elle fait l’actualité sans se montrer partout. Sinon là où elle exerce. Il faut la redécouvrir rue d’Assas, le temps d’un déjeuner, au premier étage de sa table contemporaine dans les tons marrons. La maison s’est féminisée, si elle ne l’était pas déjà. Le menu...

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Article publié il y a 8 mois

Malin, beau gosse, cultivé, savant même, si l’on en juge par la quantité de livres publiés de recettes et autres par lui-même, Guy Martin surprend toujours. Son Sensing était un peu en berne? Voilà qu’il en a transformé intégralement l’esprit sans toucher au décor moderne un peu froid, mais assez élégant, genre lounge de luxe.

Son chef, Fabrizio La Mantia est toujours le même. Il se trouve que ce natif de Canneto-sul-Oglio – ça ne s’invente pas – a travaillé deux ans chez la divine Nadia Santini au Dal Pescatore et en a tiré de bonnes leçons. D’où ces produits...

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Article publié il y a 8 mois

C’est un vieux bouchon lyonnais à la mode parisienne, proche du boulevard Montparnasse. Pierre Cheucle, qu’on a connu chez Brigitte dans le 17e, l’a repris avec malice, sans changer le décor d’un iota, gardant l’ancien chef, rajeunissant le personnel de salle et l’ambiance. On est entre soi et soi pour goûter les cochonnailles (carpaccio de porc avec ses câpres, son ail vinaigré, ses condiments, tripes en marmite légèrement tomatées dites « very good tripes », andouillette de Duval 5 A à la lyonnaise), les hors d’oeuvres simples et simplets (poireaux vinaigrette, oeuf mayo), le poisson du jour (cabillaud à la crème...

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Article publié il y a 10 mois

Pas réellement bon, pas vraiment sympa, à peine authentique (zéro italien en salle, ce n’est tout de même pas beaucoup pour une « trattoria napolitaine »!), toujours plein: cette pizzeria, qui fait face au marché Saint-Germain laisse songeur. Je vous en ai déjà touché un mot. J’avais relevé le service revêche et le décor fatigué.

J’ajoute le siège défoncé, l’accueil grincheux, le serveur qui fait semblant de ne pas vous entendre lorsque vous réclamez de l’eau, du sel ou du parmesan, plus les fautes d’orthographe sur l’ardoise du jour qui permettent de jouer au jeu des sept erreurs (San Daniele devenu St...

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Article publié il y a 10 mois

Toyomitsu Nakayama, qui fut le chef d’Issé, puis celui, personnel, du couturier Kenzo, s’est mis à son compte, créant un événement nippon dans une rue en coude du carrefour Montparnasse/Vavin. Le lieu a du chic, la façade est sobre, presque anodine, avec le nom de l’artiste juste gravé sur la porte vitrée. Toyo travaille devant vous, avec sa petite équipe, sans filets. On a le choix entre table et comptoir.

Quelques indices très français (comme le beurre Bordier et le pain en liminaire) sont là comme des clins d’œil. Mais la démarche de Toyo est à apprécier, sur table et/ou...

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Article publié il y a 11 mois