Hélène Darroze se lance dans la street-food C’était « Mamie Burger » sous la houlette de Matthieu Soliverès au 16 rue de la Michodière non loin de l’Opéra à Paris et du Palais Royal. La maison vient d’être rachetée par Hélène Darroze, qui détient trois étoiles à Londres au Connaught, possède déjà Joïa dans le […]...
On les a aimé chez Balagan et chez Shabour les voilà qui frappent fort. Voilà la même équipe de cuisiniers israéliens (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon) et leur compère de salle Tomer Lanzmann à la manoeuvre, avec une équipe déléguée de grand talent, juste en face de leur dernière maison, avec un lieu plus […]...
Ma’hané Yehuda ? C’est toujours le grand show, la maison star proche du marché homonyme, avec son équipe nombreuse, ses chefs qui se relaient. On connait une partie de l’équipe à Paris, avec Tomer Lanzmann en salle, le maestro Assaf Granit qui règne sur les cuisines, entre Balagan et Shabour, mais aussi à Londres (Paloma), […]...
La « victoire » de Marc Veyrat contre le Michelin « Je ferai appel. Ils ne me connaissent pas. Je suis un guerrier. Je ne les lâcherai pas comme ça« . Il ne décolère pas, Marc Veyrat, qui s’est payé le meilleur des coups de pub contre le Michelin en 2019. Le tribunal de grande instance de Nanterre a […]...
Fogon est revenu Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant épiciers, jouant les traiteurs et […]...
Le sens de la fête, mais mesurée, pondérée, joliment balancée: c’est ce qui animait l’équipe de Balagan rue d’Alger. La voici doublant la mise, avec cette table discrète, sise dans une rue renaissante, à deux pas des Grands Boulevards et des gares, de la rue Réaumur, de la désormais mode et passante rue Montorgueil. Aux […]...
Menaces sur le Mini-Palais Le Grand Palais fermera en 2020 pour de grands travaux pharaoniques dont le montant élevé (on parle d’une ardoise de quelque 500 à 600 millions d’euros…) doit lui permettre de se ranger aux normes modernes assurant d’importantes opérations de sécurité. Sa grande nef devrait pouvoir ainsi accueillir 11000 visiteurs (contre la […]...
Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2018, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année : Christophe Pelé, Le Clarence, 8e On croyait qu’on vous avait tout dit sur la classe de cet hôtel particulier chic et beau. On oubliait l’essentiel : les coups de génie et de […]...
Balagan : désordre, farce, foire, chaos, « bordel » ou pagaille. Le mot, utilisé en yiddish comme en hébreu, viendrait du russe. A cette enseigne, les joyeux drilles de Ma’hané Yehuda, Assaf Granit et Uri Navon ont ouvert une table joyeuse en lieu et place de l’ancien Pinxo d’Alain Dutournier, au rez de chaussée de l’hôtel Paris-Vendôme. […]...
Le devenir de Lasserre Ce qui était provisoire se prolonge. L’équipe mise en place par Michel Roth, l’ex chef de la maison, devenu désormais conseiller itinérant, chef étoilé à Genève, futur restaurateur dans la gare de Metz, demeure aux commandes, en cuisine, chez Lasserre, avec le duo Guillaume Rizzo/Jean-Jacques Gayraud. Mais jusqu’à quand? On en […]...
La maison porte le nom du marché proche. On pourrait les confondre. Mais on aurait tort. Là-bas, Jérusalem joue la cashrout et la tradition, ici la ville trois fois sainte se vêt d’oripeaux laïques, avec une cuisine en liberté. Pas d’interdit, mais de la folie, de la musique forte, des rythmes qui font danser les […]...
On connaît la fameuse équation israélienne, avec « Haïfa, la ville où l’on travaille, Tel Aviv, celle où on s’amuse et Jérusalem où l’on prie ». Eh bien, elle s’envole tout bonnement au Ma’hané Yehuda, le restaurant d’Uri Navon et Yossi Elad, tout proche du marché du même nom au coeur de la ville trois fois sainte. […]...
C’est la table du tout Jérusalem qui sort, vit, se raconte une histoire, aime jouer de ses gourmandises, comme de la mode: avec fougue, dynamisme et envie. Aux commandes, trois compères, fous de cuisine, qui se sont associés pour créer une sorte de restaurant théâtre: Yossi Elad, le grand aîné, à qui je dois, l’an […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.