Le trio de Franquette © GP

À Couchey, Franquette porte bien son nom : on y vient sans façon, pour boire un verre, grignoter, déjeuner ou dîner à la bonne franquette, refaire le monde et, accessoirement, regarder les bouteilles s’aligner. Ouvert en juin 2023 dans une ancienne boulangerie, ce bar à vivre est né du trio Jeanne Rudzinski, venue du marketing, Maxence Aubert, 32 ans, passé par le monde agricole et petit-fils du boucher de Gevrey, et Romain Derey, vigneron du Domaine Derey Frères, installé ici même.

Vins © GP

D’abord pensé comme un bar à vins, Franquette a rapidement musclé son assiette avec Yvan Simon, passé par l’Asperule à Dijon, et Juliette Bornat, 32 ans, aux fourneaux. Résultat : une cuisine dans l’air du temps, vivante, gourmande, qui sait accompagner les quilles sans leur faire de l’ombre. L’œuf poché, crème d’époisses et frites maison fait partie de ces assiettes qui disparaissent sans qu’on ait besoin de les pousser, tandis que le fondant au chocolat et fruits joue la gourmandise jusqu’au bout.

Oeufs, époisses et frites © GP

Le midi, du mardi au vendredi, la formule affiche deux services à 21 €, trois à 24 €, ou le plat seul à 18 €. Le soir, les jeudis, vendredis et samedis, place à la carte. Et la cave n’est pas venue là pour faire tapisserie : quelque 350 références, avec notamment ce Bourgogne Chardonnay 2023 du domaine Patrick Maroiller & Fils à Gevrey-Chambertin.

Fondant chocolat, coulis framboises, glace vanille © GP

Bref, Franquette est bien plus qu’un simple bar à vins : une adresse décontractée où l’on mange juste, boit bien et partage volontiers, avec cette agréable sensation que personne n’a vraiment prévu de regarder l’heure.

Une table © GP

Franquette

1 rue Georges Clemenceau (face à la mairie)
21160 Couchey
03 80 43 59 06
Menus : déjeuner 2 services 21 €, 3 services 24 €, plat seul 18 € ; le soir à la carte
Fermeture hebdomadaire : dimanche, lundi
Site : franquette-couchey.fr