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Bruno Caironi

Troyes : Enka, l’en-cas italien qui devient festin

Une adresse intrigante qui ne manque pas d’allant, créée par Bruno Caironi, ancien chef du Grill de l’Hôtel de Paris aux côtés d’Alain Ducasse, qui n’a jamais renié ses origines lombardes : Enka, c’est l’épicerie italienne gourmande tenue avec enthousiasme par Romuald Allard. Le nom dit tout ou presque : « en-cas », sucré ou […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques Étiquettes : ,
Troyes : Enka, l’en-cas italien qui devient festin

Troyes : Bruno Caironi, le retour

On l’avait perdu de vue, Bruno Caironi. Formé aux côtés d’Alain Ducasse sur la Côte d’Azur, faisant partie de sa garde rapprochée; étoilé au Grill de l’Hôtel de Paris, second au Louis XV, en mission pour le maître de Monaco devenu cuisinier globe-trotter, il est revenu chez lui dans l’Aube. Il fut, avec son frère, […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Troyes Étiquettes : , , ,
Caffé Cosi - Troyes

Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo?

Fogon est revenu Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant épiciers, jouant les traiteurs et […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo? 1