Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Marcel Ravin

Monaco : Marcel et Shaun, enchanteurs enchantés

Un diner à quatre mains au Blue Bay de Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout … Vendredi 7 octobre, pour le second acte du Festival des Étoilés Monte-Carlo 2022, Marcel Ravin, chef exécutif du Monte-Carlo Bay et doublement étoilé au Blue Bay, avait invité Shaun Hergatt pour un dîner […]...

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Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Monaco : un air de fête créole au Blue Bay

Deux étoiles pour la cuisine créole de Marcel Ravin : on vous a parlé à la réouverture de la table du MC Bay, au lendemain du couronnement à Cognac du chef du Blue Bay. On suit depuis l’origine ce chef de grand talent devenu le meilleur défenseur des saveurs de son île et des Antilles […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques 98000 Étiquettes : , , , ,
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - 98000

Monaco : un diamant nommé Ravin

Retour triomphal de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, chez Marcel Ravin et son Blue Blay, couronnés la semaine passée d’un second macaron à Cognac… Commune de Martinique, le Diamant tire son nom du grand rocher dont il a pris la forme. Avec ses deux étoiles gagnées lors de l’édition du Michelin 2022, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , ,
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2022 dévoilée ce 22 mars à Cognac.  2 nouveaux 3 étoiles, 6 nouveaux 2 étoiles, 41 nouveaux 1 étoile.  Trois étoiles    Arnaud Donckèle, Plénitude, Paris 1er  Dimitri Droisneau, La Villa Madie, Cassis (13)    Deux étoiles    Jérôme Schilling, Lalique, Bommes (33)    Marcel Ravin, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

Monaco : salé-sucré au Mada One

Retour au Mada One pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost … Restaurant décontracté, salé-sucré et pas collé-serré, le Mada One, situé sur la place du Casino de Monte-Carlo, non loin de l’Hôtel de Paris et de l’Hôtel Hermitage accueille du petit déjeuner jusqu’à l’apéro du soir. Marcel Ravin, chef star du Monte-Carlo […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Monaco Étiquettes : , , , , , , ,
Mada One - Monaco

Monaco : un somptueux festin à douze mains

Un dîner de gala monégasque, gourmand et multi-étoilé :notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, y était. Il raconte… Clôturant en apothéose samedi dernier le Festival des Étoilé Monte-Carlo 2021 de la SBM, un exceptionnel dîner de gala honoré de la présence du Prince Albert II de Monaco, accompagné de ses neveux Louis et […]...

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Monaco : un somptueux festin à douze mains

Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Un « quatre mains » entre deux grands chefs de la côte : notre correspondant azuréen, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Il raconte … Comme chaque mois (hors juillet-août), et depuis de fin mai le Festival des Étoilés de Monte-Carlo proposait un dîner concocté à quatre mains entre un chef étoilé de l’un des restaurants de […]...

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Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Monaco : Marcel et Michel, main dans la main

Un quatre mains de prestige dans la Principauté monégasque :  notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est évidemment au rendez-vous. Il raconte… Cette année sera la fête de la gastronomie de la Principauté monégasque, avec le lancement par la Société des Bains de Mer de la première édition du Festival des Etoilés de […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , ,
Monaco : Marcel et Michel, main dans la main

Monaco : snacking chic au Mada One

Mada ? L’ancien nom de la Martinique. A cette enseigne, Marcel Ravin, petit prince des Antilles et étoilé scintillant au Blue Bay, joue la « snackomanie » appliquée. Avec des salades fraîches et épicées à toute heure, de jolis plats fusion, des desserts gourmands, des pâtisseries dans le vent. On vient chez lui, au rez-de-chaussée d’un immeuble […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Monaco Étiquettes : , ,
Mada One - Monaco

Lyon : dîner au réfectoire

Ce grand réfectoire, qui fut jadis celui des sœurs du grand hôtel dieu lyonnais, a gardé ses airs de demeure historique classée, avec ses boiseries, ses hautes fenêtres, ses proportions nobles, sa vaste terrasse. Il fait partie d’un grand ensemble qui verra bientôt l’ouverture de l’hôtel Intercontinental. Il vient en tout cas d’être rouvert en […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Lyon Étiquettes : , , , , , , ,
Le Grand Réfectoire - Lyon

Les chuchotis du lundi : Mazzia couronné, Coutanceau sur orbite, la folie du SIAL, Ravin se dédouble à Lyon, le Chabichou vendu, Geaam visse les boulons, Sombardier lance Verde, le retour de Petitrenaud, l’ouverture de Mersea, la renaissance du Tigre

Mazzia couronné, Christophe Coutanceau sur orbite Le 12 novembre à la Félicita, dans le 13e, c’est finalement Alexandre Mazzia, le magicien solitaire de Marseille qui sera désigné « cuisiner de l’année » au Guide Gault-Millau : une pierre lancée par le malicieux Côme de Cherisey, coutumier du genre, dans le jardin du Michelin. Alexandre Gautier de la […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Mazzia couronné, Coutanceau sur orbite, la folie du SIAL, Ravin se dédouble à Lyon, le Chabichou vendu, Geaam visse les boulons, Sombardier lance Verde, le retour de Petitrenaud, l’ouverture de Mersea, la renaissance du Tigre

Monaco : en terrasse au Blue Bay

Le Blue Bay, dans la principauté monégasque, est un hôtel voyageur et gourmand, dans le magicien est le plus fameux des chefs antillais. Avec notre correspondant de la Côte d’Azur, redécouvrez, en belle compagnie, la terrasse de ce lieu exotique… À chaque nouvelle carte, la cuisine de Marcel Ravin invite à l’échappée belle sur la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Monaco : à la rencontre de deux artistes

Quand Marcel Ravin et une céramiste de talent se rencontrent… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost raconte … Peggy Desmeules est céramiste. Parallèlement à ses études en fac de droit, de lettres, puis enseignante, elle appris la sculpture à l’adolescence, puis la céramique. Cette passion ne la plus quittée. Elle en a même […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Monaco: un gala tout chocolat

Le Monte-Carlo Hospitality Awards vient d’organiser son dîner de gala gourmand. Notre correspondant de la Côte d’Azur y était. Il nous dit l’essentiel. Xavier F. Rugeroni, le bouillonnant directeur général du Fairmont Hôtel, recevait le 13 janvier, pour la seconde fois, le Monte-Carlo Hospitality Awards pour son dîner de gala. Alberte Escande, présidente de l’Association […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , ,
Monaco: un gala tout chocolat

Fort-de-France : Marcel Ravin et le retour au pays

Marcel Ravin, on le connaît en chef star à Monaco. On le retrouve désormais aussi dans son île natale, à Fort-de-France, dans le moderne et récent hôtel Simon. Aux commandes des fourneaux de son bistrot chic, son disciple Lindley Lanappe, mauricien d’origine, qui s’est bien vite adapté aux légumes et épices d’ici. A l’occasion du […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Fort-de-France Étiquettes : , , , , ,
La Table de Marcel à l'hôtel Simon - Fort-de-France 4

Monaco : divin Ravin

Notre correspondant de la côte d’Azur redécouvre pour nous la table gourmande de Marcel Ravin au Blue Bay. Suivons-le sur le rocher… Marcel Ravin a attendu dix ans avant qu’une étoile vienne (enfin !) couronner son travail. Pourtant, dès son arrivée à la tête des restaurants du Monte-Carlo Bay, il s’était vite distingué dans l’art d’allier […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , , ,
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco 2

Les chuchotis du lundi: Ravin revient chez lui, Gault&Millau retourne à l’inflation, Marx choisit le Nord, le come-back de Colin, Delion retourne à ses racines, les ex de l’Arnsbourg ouvrent la Merise

Ravin revient chez lui Chef étoilé à Monaco au Blue Bay, Marcel Ravin est revenu à ses racines en ouvrant, dans l’hôtel Simon, sis au coeur de Fort de France, une table qui constitue son apport à la cuisine martiniquaise: le bistrot des Flamands. Avec son disciple Lindley Lanappe, il signe une carte à la […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Ravin revient chez lui, Gault&Millau retourne à l’inflation, Marx choisit le Nord, le come-back de Colin, Delion retourne à ses racines, les ex de l’Arnsbourg ouvrent la Merise 1

Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin

Drôles de « Chefs » sur France 2 « La » série dont on parle: « Chefs » sur France 2, réalisé par Arnaud Malherbe. Certes, elle ne donne pas une idée très valorisante du monde de la cuisine (entre humiliations, passage à tabac, taquineries ou tabassages, harcèlement sexuel ou simplement sexisme), mais se regarde avec plaisir. Entre le décor de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin 1

Marcel Ravin, d’un rocher à l’autre

Il est né en Martinique, est devenu le chef star du Monte Carlo Bay, a gardé sa modestie, sa franchise, sa sincérité, paye aujourd’hui son tribut à ses racines. Le manioc, l’avocat en « féroce », le lambi en « souskai », le « blaff » de poissons et le roussi de cabri façon colombo sont les mets d’enfance revus à […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
Marcel Ravin, d’un rocher à l’autre

Monaco: Ravin, le créateur du M-C Bay

Marcel Ravin? Un chef hors norme redécouvert pour nous, en Principauté de Monaco, par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost. Des langoustines façonnées comme des makis au manioc, avec des petits pois à la française et des ravioles de morilles, du turbot côtier confit au Roucou, avec avocat et croquettes d’igname, du foie […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , ,
Monte-Carlo Bay Hotel & Resort - Monaco