Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Jean-Paul Arabian

Les chuchotis du lundi : la Marlotte vendue, Chambord devient gourmand, Arabian déjà de retour, Pudlo au concours du MOF, Constant et la botte de Montech, Sampietro à Drudas, Renimel l’oublié, une étoile pour Evrard, Georges Schmitt vend le Soldat

La Marlotte vendue Exit la Marlotte, rue du Cherche Midi. place au « Sauvage” de Sébastien Leroy. C’est, en effet, son voisin d’en face  qui a racheté cette auberge que fréquentaient gens de presse et de l’édition dans le 6e.  Au programme: cuisine du marché et vins bio avec ouvrage à quatre mains en cuisine entre […]...

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Les chuchotis du lundi : la Marlotte vendue, Chambord devient gourmand, Arabian déjà de retour, Pudlo au concours du MOF, Constant et la botte de Montech, Sampietro à Drudas, Renimel l’oublié, une étoile pour Evrard, Georges Schmitt vend le Soldat 3

Les chuchotis du lundi : le départ de Dorland-Clauzel, Michel Bras fait équipe avec Pinault, le nouveau visage du Céladon, Arabian rebondit, Rolling sur le départ, Ribault investit Vincennes

Le départ de Claire Dorland-Clauzel Le 5 février dernier, à la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt, elle saluait au nom du guide rouge « la grande famille des étoilés du Michelin« , selon la terminologie créée par elle, et ouvrait le palmarès du Guide Rouge France 2018. Vingt deux jours plus tard, un communiqué avalisé par Jean-Dominique Senard, […]...

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Les chuchotis du lundi : le départ de Dorland-Clauzel, Michel Bras fait équipe avec Pinault, le nouveau visage du Céladon, Arabian rebondit, Rolling sur le départ, Ribault investit Vincennes 1

Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse

Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin Une ancienne inspectrice du Michelin raconte sa vie en Manga. L’ouvrage (« le Goût d’Emma« ), qui paraît ces jours-ci (très exactement le 28 février, dernier jour du mois), aux éditions des Arènes, est déjà sorti en neuf chapitres et en feuilleton dans un grand journal japonais (Morning), puis chez […]...

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Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse 2

Paris 6e : un Caméléon à l’italienne

Il change, change sans changer, change tout pour que rien ne change, comme le Guépard de Visconti. La dernière métamorphose de Jean-Paul Arabian : il transforme son Caméléon en table italienne. Son nouveau chef, Daniele Frontino  ancien du Nolita, des frères Mancuso, où il travailla sous la houlette de l’élève de Marchesi, Vittorio Bertramelli, est […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 2

Les chuchotis du lundi: le mystère Lasserre, Blot et sa table, Arabian à l’italienne, Petit monte en gamme, les Mengus changent leur fusil d’épaule

Le mystère Lasserre La pâtissière Claire Heitzler avait donné son congé en juin dernier, remplacée par Guillaume Bousquet vite parti, pour on ne sait où, ni pour quelle raison. Gaëtan Mollette, qui remplaçait à la direction du restaurant Antoine Pétrus, parti pour le Clarence tout voisin, se retrouvera le mois prochain, à l’Orangerie du George […]...

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Paris 6e: le Arabian nouveau va arriver

Il a tout vu, tout fait, tout connu: la brigade en queue de pie chez Maxim’s (avec un chef qui se nommait Wolfgang Puck), les deux étoiles à Lille puis à Paris chez Ledoyen avec son ex épouse Ghislaine, le bistrot chic (Pierre au Palais Royal et son Caméléon de Montparnasse). La conjoncture, le temps […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris

Les chuchotis du lundi: Veyrat tout feu tout flamme, Delage le retour, Maire à Pompidou II, Robuchon rebondit à Singapour, Carrade et Téchouyères vont en bateau, Arabian change tout, Choukroun à Orly, Labbé aux Bains

Veyrat tout feu tout flamme Toujours ardent, plus fortiche que jamais, Marc Veyrat a rouvert sa Maison des Bois des hauts de la Croix-Fry affichant complet, avec six chambres, un spa, une splendide salle panoramique avec trente couverts, plus une neuve équipe de cuisine en partie italienne, un personnel de salle qui se rode et […]...

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Paris 6e: du neuf au Caméléon

Chez Jean-Paul Arabian, au Caméléon, tout change, même si tout est pareil en apparence. Même s’il y a cette splendide terrasse sur la rue qui transforme ce bout de rue de Montparnasse en coin de campagne à Paris. La carte change à peine, mais demeure au top de son sujet, avec un jeune chef, que […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 1

Les chuchotis du lundi: les Hénaff à l’Allium, Poulain court pour Arabian, Iltis bâtit la plus belle cave d’Europe, Flo va mal, Ruivo chez Pharamond, Ethuin au Métropole Monaco

Les Hénaff  à l’Allium Etoilés discrets, durant douze ans, à la Roseraie de Bel Air à Quimper, après une expérience malheureuse et brève (six mois) aux Sables Blancs de Concarneau, puis un arrêt d’activités de deux ans, Lionel et Frédérique Hénaff repartent sur de bonnes bases. Ils viennent de déménager, non moins discrètement toujours dans […]...

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Les chuchotis du lundi: les Hénaff à l’Allium, Poulain court pour Arabian, Iltis bâtit la plus belle cave d’Europe, Flo va mal, Ruivo chez Pharamond, Ethuin au Métropole Monaco

Les chuchotis du lundi: Etchebest presque prêt, Ducasse à Végas, Reversade à Crans, Arabian l’italien, Michalak dans le Marais, les Girardin à Colmar

Bordeaux: Philippe Etchebest est presque prêt Il suit les derniers travaux de sa neuve enseigne bordelaise, recrute les derniers membres de son équipe, glisse quelques infos sur l’avancement du chantier sur sa page Facebook – qui, avec plus de 428 000 fans établit l’un des records du genre. Par comparaison Cyril Lignac est loin derrière […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
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Paris 6e: le nouvel Arabian est arrivé!

C’est le même, mais c’est un autre, encore plus râleur, encore plus mégalo, s’étonnant toujours de son absence d’étoile – alors que Michael Ellis, le big boss du guide rouge vient se faire fête régulièrement chez lui. Son bistrot coloré, joli et savoureux, joue volontiers l’Ami Jean-Paul du 6e, comme il y a l’Ami Louis […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Caméléon d'Arabian - Paris 1

Paris 6e: éternel Arabian!

Il s’énerve, s’excite, s’époumone, ne tient pas à en place. Possède, près du bar, les photos de Michael Ellis et de son adjointe Juliane Caspar,  les barons du Michelin, sait qu’un jour ou l’autre, ils vont lui annoncer qu’il a retrouvé son étoile, lui qui en eut deux, avec son ex épouse Ghislaine à Lille, […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Caméléon d'Arabian - Paris 5

Caméléon (Paris 6e): toujours pas d’étoile?

Ce bistrot, vous le connaissez par coeur. J’ai dû vous en parler … X fois. On y vient pour le menu de midi, la tartine maison de pieds de cochon, les fameux poireaux vinaigrette, le cabillaud et son risotto, le légendaire foie de veau, les bons vins, la gueule du patron. Est-ce le meilleur bistrot […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Caméléon d'Arabian - Paris 14

La dernière métamorphose de J-P Arabian (Paris 6e)

Il a changé le nom de son restaurant, rajoutant son patronyme à une enseigne déjà revendiquée par un bar jazz du 14e et une table versaillaise, ferme désormais le lundi et le samedi midi, accueille tard le soir après le spectacle, avec une dernière prise de commande à 23h30. Bref, Jean-Paul Arabian ne tient pas […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Caméléon d'Arabian - Paris 24

Jean-Paul Arabian: quel caméléon! (Paris 6e)

Il est comme le climat à Paris, change tout le temps, est au beau fixe quand il fait soleil, râle quand il pleut et que sa salle est vide. A réponse à tout. A Cécile Cau, ma consoeur bloggueuse de Sofood Sogood qui l’interroge tout crûment sur le thème: « qu’est ce qu’elle a de spécial, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Caméléon d'Arabian - Paris

Scoop : Arabian rempile !

Il est toujours chez lui, n’est pas parti en vacances, continue de promouvoir son menu du déjeuner à 26 €. Lui, l’aubergiste le plus obstiné de Paris (pour ne pas dire le plus râleur et le plus casse-pied). Son Caméléon reçoit à midi le tout-Paris qui vient se faire fête au moindre prix. Le fantaisiste […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Caméléon d'Arabian - Paris

Caméléon (Paris 6e): Arabian passe l’été à Paris

Repas ce midi chez Jean-Paul Arabian. Pas grand monde, mais clientèle de choix, comme Michel Bernardaud, roi de la porcelaine de Limoges, qui vient s’y délecter d’un risotto Arborio aux légumes (verts) du jour à tomber par terre. Et Albert Sebag, mon commensal, mon demi-frère (séfarade) en journalisme, chef de service culturel au Point, rédacteur […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 1

SOS Caméléon (Paris 6e)

Il est l’aubergiste le plus obstiné de Paris, fut un maître d’hôtel de classe au Restaurant à Lille, puis chez Ledoyen à Paris, avec la grande Ghislaine, devenue depuis une star télé, avant de se mettre à son compte chez Pierre au Palais Royal. Depuis trois ans, il a fait du Caméléon le bistrot le […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris