Cuisiniers

Arbois: Jeunet le magnifique

Il est l’emblème du pays d’Arbois, son meilleur ambassadeur, son emblème, son porte-drapeau. Au coeur du bourg cher à Pasteur, sa maison a une histoire. Ce fut jadis l’hôtel de Paris racheté, en 1951 par son père André, qui fut apprenti-pâtissier à Dôle en compagnie de Bernard Clavel. C’était au temps de « la Grande Patience » et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Arbois Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Paul Jeunet, Rencontres , Restaurants français Arbois, Restaurants gastronomiques Arbois

Jean-Paul Jeunet

1

Pupillin: l’auberge de Samuel

« A Arbois, le nom, à Pupillin, le bon », dit le proverbe. Que d’autres complètent par « A Arbois, le nom, à Pupillin, le renom« . C’est dire que cette commune très authentique des hauts d’Arbois a des arguments vineux à faire valoir, avec ses ceps hauts plantés et fort soigneux par des vignerons méticuleux, parfois regroupés en […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Pupillin Étiquettes : Auberge du Grapiot, Cuisiniers, Rencontres, Samuel Richardet , Restaurants français Pupillin

Auberge du Grapiot

3

Malbuisson: au bonheur des Faivre

A fleur de route, non loin du lac, toujours à Malbuisson, au coeur de ce Haut-Doubs montagneux et rêveur, c’est la maison du bonheur. Il y a le sourire de Catherine, ses jolis conseils vineux, les chambres claires et modernes, la neuve salle à manger chaleureuse et puis la cuisine de Marc Faivre, ancien de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Malbuisson Étiquettes : Catherine Faivre, Cuisiniers, Le Bon Accueil, Marc Faivre, Rencontres , Restaurants français Malbuisson, Restaurants gastronomiques Malbuisson, Hôtels Malbuisson

Le Bon Accueil

2

Samedi soir au Beurre Noisette (Paris 15e)

Neuf ans déjà que Thierry Blanqui, qui fut le bras droit de Christian Le Squer, s’est installé rue Vasco de Gama, à deux pas du boulevard extérieur, de la porte de Versailles et de la poétique rue Desnouettes que chantait jadis Jacques Réda dans « les Ruines de Paris » (Gallimard). On imagine la verdure sous les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Cuisiniers, Le Beurre Noisette, Rencontres, Thierry Blanqui , Restaurants français Paris

Le Beurre Noisette

4

Courchevel côté Praz: la douceur de l’Azimut

C’est une maison douce et discrète, cachée au Praz, le vrai village de tradition, sis au bas de Courchevel, près de l’historique cité de St Bon, qui donna naissance à la station. François et Sandrine Moureaux, qui tiennent, l’été, la Poutre à Bonlieu dans le Jura, s’y sont installés en douceur, rénovant une ancienne boulangerie, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : Cuisiniers, François Moureaux, Michelin, Rencontres, Sandrine Moureaux , Restaurants français Courchevel, Restaurants gastronomiques Courchevel

Azimut

5

Courchevel: truffe et merveilles selon Gagnaire

Il est, on le sait, le savant Cosinus de la cuisine française, est toujours où on ne l’attend pas. Y compris à Courchevel, où Pierre Gagnaire passe en coup de vent, prend soin de lancer sa salle chic boisée, style Sissi à l’autrichienne avec sa mise de table superbe, ses assiettes Hermès, ses couverts Puiforcat. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Les Airelles, Pierre Gagnaire, Rencontres, Sidney Redel , Restaurants français Courchevel, Restaurants gastronomiques Courchevel

Pierre Gagnaire pour les Airelles

4

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : Cuisiniers, Dominique Bouchet, Rencontres , Cuisine internationale Paris

Little B

1

Bouchet, le discret (Paris 8e)

Ce Charentais discret constitue un cas à part dans la restauration parisienne. A la fois cuisinier artisan, maestro de sa rue gourmande où il possède trois enseignes (je vous parlerai vite de son « Little B« ) et pigeon voyageur, il semble aussi à l’aise au Japon qu’à Paris. Formé chez Robuchon, chef de la Tour d’Argent, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Dominique Bouchet, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Dominique Bouchet

Le petit monde des Rostang

Voilà un livre à lire le dimanche en famille, un bel ouvrage illustré, qui raconte une histoire, un univers, avec une belle humeur constante, contient des photos pleines de joie et de gourmandise: c’est le petit monde des Rostang. Michel et Marie-Claude, puis leurs filles Caroline et Sophie se sont construit un style, ont créé […]...

Article publié il y a 13 ans Livres Étiquettes : Auteurs, Caroline Rostang, Cuisiniers, Emmanuelle Jary, Jacques Caillot, Livres de cuisine, Michel Rostang, Rostang Père & Filles, Sophie Rostang

1

Retour chez Kiku (Paris 9e)

C’est toujours la bonne pioche nippone dont on cause en catimini: une table bonne, malicieuse, pas chère, si l’on tient compte de la qualité servie. Le service féminin, assuré par trois jeunes filles souriantes et diligentes, est chinois, mais la cuisine, elle, est de stricte obédience japonaise, sous la houlette du fort discret Kyoichi Kai, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : Cuisiniers, Kiku, Kyoichi Kai, Rencontres , Restaurants asiatiques Paris, Restaurants japonais Paris

Kiku

2

Samedi, c’est Paccheri chez Armani (Paris 6e)

J’ai dû vous en parler deux ou trois fois. Vous ai-je dit que la demeure ouvre tous les jours, sert non stop, le vitello tonnato, le carpaccio, la burrata, les calamars frits, mais aussi toute la théorie de pâtes du moment? Ce samedi: les gros paccheri de Campanie, qui sont des macaroni en plus large, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : Armani Caffè, Cuisiniers, Ivan Schenatti, Massimo Mori, Rencontres, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 6e , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants italiens Paris

Emporio Armani Caffe

Paris 17e: comme chez Wim

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a mis la main sur une perle rare: Wim Van Gorp, Belge d’Anvers, qui a créé un bistrot à la française dans un clair-obscur à la flamande. Cela s’appelle comme Chez Maman et c’est le nouveau lieu à découvrir du moment. Allez-y de sa part! Elève d’Alain Ducasse au Plaza-Athénée, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Paris Étiquettes : Comme chez Maman, Cuisiniers, Didier Chambeau, Rencontres, Wim Van Gorp , Bistrots Paris, Restaurants belges Paris

Comme chez Maman

6

Lyon: le Vosgien du bouchon

A Lyon, où les bouchons ne sont pas seulement des monuments, des conservatoires du patrimoine, des sujets de discussion, des chef-d’œuvres en péril, Joseph Viola, MOF formé à bonne école, passe pour tenir la Rolls du genre. Il y a évidemment plus beau (« Abel, la Voûte d’Ainay »), plus rigolo (« le Café des Fédérations »), plus […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Lyon Étiquettes : Cuisiniers, Daniel & Denise, Joseph Viola, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Bistrots Lyon, Restaurants français Lyon

Daniel & Denise

2

Lyon: Le Bec, c’est Taka

Taka Takano est depuis huit ans l’adjoint de Nicolas Le Bec, d’abord à la Cour des Loges, puis rue Grôlée. Le voilà reprenant la maison de son maître, sous sa gouverne, toujours, mais avec une liberté d’esprit accrue, composant des menus qui changent comme des symphonies douées de fantaisie. Le midi, on se laisse faire au […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Lyon Étiquettes : Cuisiniers, Nicolas le Bec, Rencontres, Taka Takano , Restaurants français Lyon

Le Bec & Taka

Lyon: l’événement Têtedoie

Il a créé l’événement lyonnais du moment, le lieu où il faut être. Ce natif de Loire-Atlantique, rallié au terroir lyonnais depuis plus de trois décennies, qui défila chez les grands pour une formation sérieuse (Bocuse à Collonges, Vergé à Mougins, Outhier à la Napoule, Blanc à Vonnas), est devenu à son tour prof de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Christian Têtedoie, Cuisiniers, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres, Têtedoie , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

Têtedoie

Lyon: les idées d’Aurélien

C’est la neuve adresse en vogue de la presqu’île: tenue avec une méticulosité sans faille par un « Toque Blanche Lyonnaise » en pleine jeunesse. Natif de St Chamond, formé chez les grands de Lyon (Daniel et Denise au temps de Dardilly, Gauvreau, Lacombe, Bocuse), passé en Angleterre (chez Raymond Blanc, au Manoir des Quat’Saisons), Aurélien Gourrat […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Aurélien Gourrat, Cuisiniers, Le Potiquet, Rencontres , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

Le Potiquet

2

Lyon: un bouchon de luxe de père en fille

Un bouchon de luxe, une table bourgeoise, un lieu accort? Ou un endroit lyonnais avant tout, difficilement définissable: voilà la table de William Jacquier. Ce MOF 1996, formé chez Orsi, Gervais, Pignol, qui est la gentillesse et la modestie même a repris dans la discrétion ce qui fut la maison de Roger Duffaud, autre MOF, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Lyon Étiquettes : Audrey Jacquier, Bouchon, Cuisiniers, Le Vivarais, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres, William Jacquier , Restaurants français Lyon, Bistrots Lyon

Le Vivarais

2

Jean-Paul et sa brasserie, c’est tout Lyon

Un (long) coup de chapeau, en passant, à Jean-Paul Lacombe qui a transformé en brasserie à la mode ce qui fut le deux étoiles le plus lyonnais de la ville. Cela s’appelle toujours Léon de Lyon. Même si on rajoute, pour être exact, le mot brasserie devant. La demeure a été créée par le père […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Lyon Étiquettes : Auberges & Bistrots de France, Brasserie Léon de Lyon, Cuisiniers, Jean-Paul Lacombe, Rencontres , Brasseries Lyon, Restaurants français Lyon

Brasserie Léon de Lyon

2

Les villes les plus recherchées :

Suivez moi

Les Restaurants

Les Boutiques

Derniers commentaires

Voyages en France

Méli-Mélo de Mots

gillespudlo

Derniers commentaires