Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Coups de coeur

La Wantzenau: une Italie à la fraîche

Quand la chaleur étouffe la capitale alsacienne, la bonne idée est d’aller en “ banlieue ”,  à fleur d’Ill, dans le village historiquement le plus gourmand de la ville, retrouver Il Forchettone. Voilà une adresse qu’on aurait tendance à oublier – j’y suis allé la première fois en 1999, autant préciser il y a seize ans et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens La Wantzenau Étiquettes : , , ,
Il Forchettone - La Wantzenau

Grignan: les délices d’Allano

Une perle drômoise, dénichée et vantée par notre correspondant de la côte d’Azur, empruntant des chemins « nordistes » avec ferveur… Au sud de la Drôme, Grignan, son château du XII siècle dominant fièrement ce charmant bourg sur son piton rocheux, c’est la Provence dans toute sa beauté, les senteurs de la lavande, ses bois environnants, ses vignes, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Grignan Étiquettes : , , , , , , ,
Le Clair de la Plume - Grignan 1

Strasbourg: connaissez-vous le Rutsch ?

C’est la dernière winstub dont Strasbourg va causer: une winstub, toute neuve, à l’ancienne, qui a choisi pour nom le verre traditionnel dans lequel on boit le vin (d’Alsace) en pichet (« le rustchala »). Aux commandes de la demeure, dans une rue piétonne de la Krutenau, le quartier bohème et un brin artiste de la capitale […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Le Rutsch - Strasbourg

Dorlisheim: Eckert, le retour

Gérard Eckert? On l’a connu à la Cour d’Alsace d’Obernai, puis au Oberenheim, sur le thème de l’Ours, dans une winstub à son nom et à son enseigne où il fut le « bistrot de l’année » du Pudlo 2002. Ce natif d’Algrange (Moselle), qui a travaillé chez Wladimir à Strasbourg, chez Raymond Olivier au Grand Véfour […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dorlisheim Étiquettes : , , ,
Gérard Eckert - Restaurant G - Dorlisheim 1

Schiltigheim: divine surprise côté lac

Un lieu insolite, rêveur, pour l’été, évoquant de grands voyages, le tout dans une zone d’activités des environs de Strasbourg? C’est Côté Lac à Schiltigheim. Il y a le bâtiment de verre, futuriste, le vaste lac artificiel, la grande terrasse qui donne le sentiment le soir d’être en pays lointain, Canada ou Afrique. Aux fourneaux, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Schiltigheim Étiquettes : , , , , ,
Côté Lac - Schiltigheim

Landeck: les eaux de vie de Christoph

Les Autrichiens, et tout particulièrement les Tyroliens (n’est-ce pas Rochelt?), ont toujours été fortiches pour les belles eaux de vies proches du fruit. C’est le cas de Christoph Krössler, qui exploite ses propres vergers, mais pas seulement. Il choisit ses beaux fruits et ses baies avec discernement, sélectionne le meilleur du meilleur et réalise quelques […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Landeck Étiquettes : , ,
Christoph Kössler - Landeck 1

Ischgl: les malices de Benjamin

Yscla? Le nom de Ischgl en idiome retho-romanche. D’où aussi cette belle et insolite façade en s’graffito qui cousine avec celles de l’Engadine. Chez les Parth, qui occupent d’importantes fonctions au sein du tourisme officiel d’Ischgl, la tradition de l’hôtellerie et du bien recevoir se transmet là de père en fils. Voilà donc le rejeton, […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Ischgl Étiquettes : , , , , ,
La Stuva à l'Hotel Yscla Ischgl - Ischgl 1

Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand

La belle idée gourmande de l’été, côté Tyrol? Réunir quatre chefs dans quatre refuges de montagne pour imaginer un chemin de St Jacques gourmand (en allemand: « Jacobsweg »). Les quatre chefs, ce sont l’Allemand Jörg Sackmann du Schlossberg de Schwarzenberg à Baiersbronn en Forêt Noire, l’Anglais Matthew Tomkinson, du Montagu Arms à Beaulieu dans le Hampshire, […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Étiquettes : , ,
Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand 1

Paris 10e: tapas de charme chez Farago

Deux petits gars du Sud – le premier originaire du Sud Ouest, le second natif de Nice – Pierre Dutaret et Jean Valfort (petits, façon de parler, si le premier pointe à 1m68, le second atteint 2m), qui se sont connus à Londres, ont créé ce bar à tapas d’esprit barcelonais. Un chef péruvien, le […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Farago - Paris

Paris 16e: Conti (presque) comme à Venise

Tellement discret qu’on l’oublie, le Roannais Michel Ranvier est devenu le plus Vénitien des chefs français en ouvrant la voie des cuisines jadis sur l’Orient-Express menant de Paris à la Sérénissime. Le décor rouge, les lustres façon Murano revu par Slavik, les stucs années 1950 du plafond, les banquettes, le comptoir en bois ont le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Conti - Paris

Noth: les délices de David Boyer

C’est la belle table étoilée du pays creusois, une adresse soignée enclose dans un beau château où exerce le sage David Boyer. Ce natif de Haute-Vienne, qu’on rencontra jadis à Val Thorens au Chalet de la Marine, puis qu’on croisa à Oléron au Grand Large, où il jouait l’iode et la mer avec sagacité, est […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Noth Étiquettes : , , , , ,
Château de la Cazine - Noth 1

Saint-Etienne-de-Fursac: connaissez-vous Nougier?

Depuis trois générations, chez les Nougier, on est cuisinier de père en fils. Stéphane, 45 ans, dernier du nom, a rénové l’hôtel familial, gardant le style d’auberge ancienne, mais éclairée, rajeunie, avec des chambres plus confortables, une piscine, un jardin, où patienter avant de goûter les mets délicats de cet ancien de chez Paul Bocuse […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Etienne-de-Fursac Étiquettes : , , ,
Hôtel Nougier - Saint-Etienne-de-Fursac 2

Annecy: exquis retour au Trésoms

Pascal Droux, qui travailla jadis chez Accor, gère, depuis dix huit ans déjà, cette belle demeure panoramique face au lac. Le lieu existe 1931, a connu plusieurs époques. Depuis quatre ans, Eric Prowalski donne le ton d’une cuisine moderne de qualité. Ce Bordelais, passé aux Elysées du Vernet et au Taillevent aux côtés d’Alain Soliveres, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Annecy Étiquettes : , , , , ,
La Rotonde aux Trésoms - Annecy

Annecy: les malices lacustres et végétales de Laurent Petit

Il est l’artiste des hauts d’Annecy-le-Vieux, présent là depuis 23 ans (1992), a cumulé les maisons façon mini empire, bistrot canaille au proche Café Brunet, table en ville comme le Contre-Sens, table à thème pour le Boeuf Patate. Mais c’est, bien sûr, dans son beau domaine moderne et panoramique, dont la terrasse et le « couloir […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , ,
Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux 1

Annecy: les pâtisseries de Patrick

Sa boutique moderne, dans le vieux quartier d’Albigny, non loin du lac, a des allures précieuses, genre bijouterie gourmande. Patrick Agnellet y propose des pâtisseries classiques revisitées avec art, malice et un sens aigu de la tradition modernisée. Sa vive tarte au citron, son « Grospiron », en hommage à son copain de La Clusaz, la star […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , ,
Patrick Agnellet - Annecy-le-Vieux

Annecy: les pains et gâteaux de Michaël Rispe

Il a été formé chez Pierre Hermé, a travaillé en pâtisserie, au Grand Véfour et au Ritz à Paris, puis au Waldorf-Astoria à New-York et chez Gordon Ramsay à Londres, a fait des stages en boulangeries, notamment chez Christophe Vasseur, au Pain des Amis. Michaël Rispe a repris la boulangerie des Neveu dans le quartier […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , , ,
Pan & Gatô - Annecy-le-Vieux 1

Annecy: la Savoie selon Michel

Fromager roi de sa ville, avec son collègue MOF Pierre Gay, Alain Michel gère à la fois une boutique centrale petite mais fort bien fournie, aux étiquettes pédagogiques qui expliquent fort bien toutes ses tommes, ses persillés, ses pâtes lactiques et crémeuses, ses beaufort de haute volée, ses reblochons à fondre, et une cave du XVIIIe siècle […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Annecy Étiquettes : , , , ,
Crèmerie du Lac - Annecy

Annecy: les délices de la Voile

Les habits neufs de l’Impérial Palace, cette vaste meringue hôtelière face au lac, avec sa centaine de chambres, son casino, son centre de congrès? Ils sont gourmands. A la Voile, table gastronomique du lieu, Jean-Christophe Ansanay-Alex, est venu de l’île Barbe à Lyon en grand-manitou conseilleur. Le style maison, mise en place par le chef […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Annecy Étiquettes : , , , , ,
La Voile à l’Impérial Palace - Annecy

Paris 1er: UMA comme à Lima

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, a déniché une belle table de cuisine « nikkei » presque comme à Lima. A découvrir à Paris 1er… Il y a certes une mode de la cuisine asiatique un tantinet fusion qui sévit à Paris, mais là, dans cette petite rue du 1er arrondissement, cette maison discrète se distingue […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , ,
UMA - Paris 2

Les Portes-en-Ré: la bonne surprise des Fauquenot

On les a suivi à leurs débuts ici même. Daniel et Pamela Fauquenot ont voyagé un peu partout, sur de jolis bateaux aux Antilles, ont travaillé sept ans à Nantucket, ont quitté « l’île lointaine » du Massachusetts pour le village le plus chic de l’île et sans doute le plus secret de Ré, qui abrite notamment […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Les Portes-en-Ré Étiquettes : , , , , , , ,
Le Chasse-Marée - Les Portes-en-Ré