Il est, on le sait, le « Bocuse creusois » et le chef – le seul du genre ! – qui vaut le voyage dans son département pile pour lui-même. Ce bon disciple devenu un maître est passé jadis chez Roland Durand, le maestro auvergnat et doublement étoilé du Relais de Sèvres dans le 15e, avant de […]...
Vous connaissez Stéphane Nougier, qui est le roi de son village près de la gare de la Souterraine (d’où Paris se gagne en 2h40). Ce technicien sage et sûr a travaillé chez Roland Durand au Relais de Sèvres, puis au Camélia, mais aussi chez Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or. Forte stature dans son […]...
Depuis trois générations, chez les Nougier, on est cuisinier de père en fils. Stéphane, 45 ans, dernier du nom, a rénové l’hôtel familial, gardant le style d’auberge ancienne, mais éclairée, rajeunie, avec des chambres plus confortables, une piscine, un jardin, où patienter avant de goûter les mets délicats de cet ancien de chez Paul Bocuse […]...
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