Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 19e : la pérennité du Boeuf Couronné

Ce temple de la belle viande, rénové par Christophe Joulie, dans le goût années 1950, avec des tons rouges un peu appuyés, ses banquettes, ses table vastes, ses luminaires modernes hésitant entre le néo-art et néo-art nouveau, est le dernier vestige des anciennes halles de la Villette, comme un monument retrouvé ! Le service est […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Au Boeuf Couronné - Paris 1

Le Bistrot du mois : Emile Cotte, roi gourmand de Boulogne

Voilà un chef que l’on connaît par coeur, qu’on suit depuis belle lurette et qu’on a toujours du plaisir à retrouver. Ancien chef de Drouant, après avoir été celui de l’Angle du Faubourg, devenu les 110 du Taillevent, être passé au Pré Catelan aux côtés de Frédéric Anton, chez Guy Savoy, au Taillevent époque Solivérès, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots  Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , , , ,
Baca'v Boulogne par Emile Cotte -  Boulogne-Billancourt

Paris 20e : un bon bistrot nommé Darsy

Un ilot  de charme sur une placette du vieux village de Ménilmontant cher à Maurice Chevalier : c’est le Bistrot Darsy, à l’angle des rues Panoyaux et rue Victor Letalle, là où Paris garde un charme popu et champêtre Cela s’appelait jadis la Boulangerie, puis les Canailles-Ménilmontant. Pierre-Antoine Darsy, qui tint  jadis table rue Saint-Sauveur […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Bistrot Darsy - Paris

Paris 10e : pâtes à tout-va chez Adela

Direction le 10e et la rue du Faubourg-Poisonnière où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, découvre le nouveau repaire qui agite les fans de pasta. On l’écoute.  A deux pas des Grands Boulevards, dans une rue festive où les restaurants jouent à touche-touche, Adela, lancé cet été par Ambre Blumenzak et Auguste Honoré, tire son épingle […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Adela - Paris

Paris 2e : un si proche Orient

Ils sont tous les trois travaillé chez le voisin Dalia : Or Bitan et ses deux associés de salle, Victor Yasar et Léon Desarmegnin. La première, née à Tel Aviv, a travaillé chez Eyal Shani, chez Abraxas, Miznon, boulevard Ibn Gabirol, comme çà Paris, rue des Ecouffes, ainsi que chez Shouk, le second est kurde, […]...

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Leven - Paris

Paris 12e : le nouveau Trou Gascon est arrivé !

Le Trou Gascon ? Ce fut, durant un demi-siècle, la maison d’Alain Dutournier, la première et la dernière, après la fin du Carré des Feuillants, une ambassade du Sud, où l’on proposait jambon des Landes, foie gras, confit et cassoulet, plus une sacrée collection de vins du Sud Ouest et d’armagnacs. Rachetée et rénovée par […]...

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Au Trou Gascon - Paris

Megève : fusion et délices chez Kaito

Le Kaito à Megève? La table chic, fusion et très gourmande du Four Seasons dans l’esprit « nikkei » associant mets japonais (sushi, sashimi, tempuras), avec des épices latino (comme le piment jalapeno), des mets d’ici et là – ce peut-être des bao bun ou un canard laqué à la chinoise – et toujours des produits de […]...

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Kaito à l'Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Megève : la nouvelle jeunesse de Marc Veyrat

Sur lui, on aura tout fait, tout écrit, tout révélé. « Veyrat sauvé des eaux« , « le petit théâtre de Marc Veyrat », « le Harry Potter des fourneaux« , « le sorcier fou« , « le magicien des herbes« , « Veyrat au sommet » ou encore « la dernière folie de Marc Veyrat« , sans oublier « Au secours, Veyrat revient! » : tous ces vieux titres dont […]...

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Marc Veyrat - Megève

Megève : les malices du Prieuré

Le bon coût du coeur de Megève ? Le Prieuré et sa taverne tout voisine de l’église dédiée à Saint-Jean-Baptiste. Emmanuel Renaut, qui a racheté le lieu aux Fémondière et a transporté son trois étoiles des Flocons de Sel au Flocons Village, a opéré une sorte de jeu de chaises musicales en déplaçant sa formule […]...

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Le Prieuré - Megève 1

Megève : le double jeu de Gatillon

Une double expérience à faire absolument ces temps-ci à Megève : Vous et Anata signés tous deux Julien Gatillon avec une équipe au taquet. Voilà maison double, contenant deux tables d’exception sur deux étages dans la même demeure ancienne du vieux village. Anata est un comptoir japonais animé par Keiji Ishi et Yohan Delhommeau, ex […]...

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Anata & Vous - Megève

Megève : l’âme d’Amélie au chalet

Elle le dit elle-même : elle ne restera qu’une seule saison à Megève, dans le cadre élitaire du Chalet du Mont d’Arbois, où l’on a végétalisé le décor savoyard avec ses voûtes et ses branches d’arbres, juste pour elle. Dans cette salle à manger mythique où l’on a connu, au moins,  Michel Gaudin, Alexandre Faix, […]...

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Ame au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Megève : en altitude aux Relais des Fermes

La plus charmeuse des tables d’altitude à Megève: ce « Relais des Fermes », tenu par le groupe Sibuet des Fermes de Marie, à deux pas de l’arrêt du téléphérique de la Caboche. Au programme : tradition de Savoie revisitée et cuisine à l’âtre dans un cadre de grand chalet boisé typiquement savoyard. Au menu, rien que […]...

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Le Relais des Fermes - Megève

Megève : les charmes néo-classiques de la brasserie Benjamin

C’était la Dame de Pic. C’est désormais la Brasserie Benjamin, au coeur du Four Seasons. Pas vraiment une brasserie bruyante, animée et populaire au sens précis du mot, mais bien une table chic et classieuse dans le même décor de grand confort dans les tons bruns, avec sa grande table moderne et la même équipe […]...

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Brasserie Benjamin au Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Paris 5e : le Liban de l’Olivier

Direction le 5e où Jean-Roch Frionnet, philosophe et gourmet, nous dévoile sa bonne cantine libanaise. On l’écoute.  Entre l’animation du Quartier Latin et la marée de restaurants en demi-teinte des abords du « Boul’mich », c’est dans une petite rue dédiée au débonnaire Francisque Gay, qui fut ministre et député MRP, qu’a élu domicile « L’Olivier Beyrouth »,. Cette […]...

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L’Olivier Beyrouth - Paris

Megève : la nouvelle donne des Fermes de Marie

On le disait jadis : aux Fermes de Marie, si les chefs changent, le style demeure. On a connu là, au moins, Guillaume Sourrieu (qui eut son étoile depuis à Marseille à l’Epuisettte), Nicolas le Bec, qui connut un destin lyonnais glorieux, notamment avec deux étoiles, Julien Chicoisne, qui fut le chef exécutif de « Paris […]...

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Les Fermes de Marie - Megève

Megève : soupe et galettes au Breizh Café

Une bonne idée pour se réchauffer lorsqu’il fait frisquet à Megève ? Venir goûter une exquise soupe au sarrasin avec fondue de poireaux, miso, dashi, sarrasin soufflé signée de l’as du sarrasin, Bertrand Larcher.  Son enseigne bretonne-bretonnante, qui transite, on le sait, par Tokyo, s’est installée en lieu et place de l’ancien Nano Caffè. Le […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Megève Étiquettes : , , ,
Breizh Café Megève - Megève

Megève : une fondue et plus au Soleil d’Or

Une fondue à Megève ? À la Fromagerie du Grand Hotel du Soleil d’or qui a remplacé les Petits Caprices et qui propose une exquise fondue suisse moitié-moitié avec vacherin fribourgeois et gruyère. Mais la savoyarde avec comté, beaufort, abondance vaut également la halte. Reste que le registre de cette table éclectique est large. On […]...

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La Fromagerie au Grand Hôtel du Soleil d’Or - Megève

Megève : l’Italie en fête chez Casa Mia

Une demeure de charme à l’italienne, ses fines pizzas, ses pâtes maison, ses exquises assiettes d’esprit transalpin de haut niveau, un cadre soigné, cosy, chaleureux, au pied du téléphérique de Rochebrune et un hôte que l’on connaît de longue main : nous sommes là chez Nano alias Jean-Marc Fanara, qui gère la demeure pour son […]...

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Casa Mia - Megève

Megève : les perles de Marvin Lance

On vous a tout dit sur Marvin Lance, qui est le « coming man » de la cuisine de haut niveau à Megève. Pas encore d’étoile ? Mais ça devrait venir bientôt. Ce natif de Rosny-sous-Bois aux racines bretonnes paternelles côté Côtes d’Armor, formé chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoet, avant Thibault Sombardier à Paris et de demeurer […]...

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Le Saint-Nicolas au Coin du Feu - Megève

Megève : le Beefbar au « coeur de Megève »

Cet hôtel de charme, à la situation stratégique, qui, comme son nom l’indique, se situe au coeur du beau village megevan, change de style culinaire et se rallie au concept « Beefbar » de Riccardo Giraudi. On connaît la formule qui cumule viandes exquises, sauces ad hoc, accompagnements soignés, entrées façon « streetfood » et desserts gourmands, le tout […]...

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Beefbar au Coeur de Megève - Megève