Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Casablanca : un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui

La grande table contemporaine de Casablanca : celle de Fayçal Bettioui dans le quartier de Ain Diab sur la côte atlantique. Ce natif de Casa, ancien de Thomas Keller au Perse et de David Bouley à New-York, qui tint un restaurant de cuisine marocaine moderne à Miami puis obtint une étoile à son nom en […]...

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Table 3 - Casablanca

Casablanca : le 7e ciel des Braunogué

Le 7e ciel : c’est la maison panoramique de Benjamin Braunogué, natif de Tarbes, qui a travaillé chez Maximin à Nice, à Vence et à Cagnes-sur-Mer, à la Réserve de Ramatuelle avec Éric Canino et chez Bruno à Lorgues. Il est venu à Casa pour lancer une table signée Alain Ducasse et resté depuis, conseillant […]...

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Le 7e Ciel - Casablanca

Casablanca : les délicatesses du Sushi-Bar

Une expérience japonaise pleine de séduction : au Sushi-Bar du Royal Mansour Casablanca sous la gouverne du chef Keiji Matoba, maître sushi, fameux à Tokyo, Osaka mais aussi à Amsterdam à l’hôtel Okura. Officient ici, en complicité,  dans un décor très raffiné avec son comptoir en marbre, ses quelques tables, son mur orné de masques […]...

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Sushi-Bar au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Casablanca : une taverne très française

Cette brasserie fameuse depuis 1968, face au marché central de Casa, n’a de bavaroise que le nom. Si le premier patron était alsacien, Daniel Galabrun, qui anime le lieu avec dynamisme, est, lui, originaire de Montpellier, installé ici depuis 25 ans après avoir beaucoup voyagé. Il possède la Bodega toute voisine avec son « lounge », réputé […]...

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La Brasserie Bavaroise - Casablanca

Casablanca : heureux Gorilles !

Amine et Marion Chraïbi, qui ont travaillé à Paris chez William Ledeuil et Yariv Berreby au KGB, puis, avec ce dernier au BAT, ont fait d’une table italienne du quartier Gauthier – le quartier français du nouveau Casablanca – un petit temple de cuisine créative. Amine, né à Casa, d’une famille originaire de Fez, sorti […]...

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Gare aux Gorilles - Casablanca

Casablanca : une brasserie d’élite

La brasserie du Royal Mansour Casablanca : une table très gourmande en mode relaxe signée Éric Frechon, avec, sur place, les excellents Giovanni Amato, en compagnie de la pâtissière Elena Mosetti, deux italiens, le premier de Naples, la seconde de Padoue, ayant travaillé aux Airelles avec Yannick Alléno et au Cheval Blanc à Courchevel avec […]...

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La Brasserie au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Casablanca : les splendeurs de la Grande Table Marocaine

L’une des meilleures tables marocaines du monde ? Il y a de ça… Cette adresse hors norme, belle, chic, panoramique, est à la fois une table de prestige et de grand goût, marocaine pur jus, avec un mélange savant et très équilibré de modernisme  et de tradition, sise au 23e étage du Royal Mansour Casablanca. […]...

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La Grande Table Marocaine au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Casablanca : séducteur Rooftop

La belle surprise du Royal Mansour de Casa ? Y retrouver la joyeuse équipe de Machneyuda, qu’on connaît à Paris chez Shabour, Tekes, Kapara, Shosha ou Boubalé, avec Assaf Granit et ses amis, comme Dan Yosha, avec le chef à demeure Marouane Talbi, qui propose ici des mets levantins et méditerranéens de haute tenue, avec […]...

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Le Rooftop au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Paris 8e : en repassant par la Lorraine

Bien sûr, cette brasserie emblématique du groupe Bertrand qui trône sur la place des Ternes comme une perle n’a de lorraine que le nom. Certes, elle fut crée en 1919, histoire de fêter dignement le retour de l’Alsace-Lorraine à la France, mais de l’eau a coulé sous les ponts depuis. La maison se voue à […]...

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Brasserie La Lorraine - Paris

Paris 16e : snacking chic chez Ducasse Baccarat

De Midi à minuit, c’est, comme son nom l’indique, une formule de restauration façon snacking chic mise en place chez Ducasse Baccarat pour se nourrir délicatement en continu, toute la journée, dans l’ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles. Le bar maison, dans les tons gris avec ses notes de rouge est d’une élégante sobriété, […]...

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Midi-Minuit, chez Ducasse Baccarat - Paris

Paris 5e : la belle jeunesse de Touvabien

Le « Touvabien » : le bistrot/café sympa de deux cousins par alliance, Matteo Gueniche et Romain Rivalland, qui ont travaillé, l’un au Tout Paris du Cheval Blanc, l’autre à la Causerie rue Vital. dans le 16e, avec le concours, en cuisine du jeune Gaspard Narcy, ancien de chez Louis Vuitton avec Maxime Frédéric et également au […]...

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Touvabien - Paris

Paris 16e : une crêpe chez Le Menec

C’était une pizzeria de quartier chic (Ma Goldo) non loin de la Porte Dauphine. C’est devenu une crêperie à consonance bretonne avec sa fresque régionaliste à fond de salle, ses galettes fort correctes, classiques ou plus originales, dont on pourrait sans mal améliorer la présentation.La complète avec sa fine galette de sarrasin, mais son jambon […]...

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Le Menec - Paris

Paris 1er : l’Italie rieuse façon Pizi

En lieu et place de Damigiana, Pizi est la nouvelle maison de Nicolas Saltiel du groupe Chapitre Six, qui possède notamment la Ponche à Saint-Tropez, le Cap d’Antibes Beach Hôtel et Monsieur à Paris où officie l’étoilé Thomas Danigo, associé ici à César Gourdou du Club Privé le Colonia. « Pizi », comme Pizzicheria rend hommage à […]...

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Pizi - Paris

Monaco : quand la légende Robuchon reprend vie

Lorsque Robuchon signe son retour en Principauté, Jean-François Gourdon, notre correspondant azuréen, est au RDV. On l’écoute.  La magie Robuchon renait sur le Rocher. Installée au Portier, le nouveau quartier en vogue de la Principauté monégasque, la table gastronomique, ouverte il y a quelques semaines, affiche ses ambitions pour faire revivre la gastronomie du « […]...

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Robuchon Monaco  - Monaco

Paris 6e : la gaîté de la Gentiane

Nostalgie, nostalgie ! Quand j’ai découvert la Gentiane, j’étais avec mon vieux pote, aujourd’hui disparu, Jean-Luc Petitrenaud. Et ce fut un grand moment de gaîté. Cette fois-ci j’y suis revenu pour fêter la sortie de « Pentothal » d’Eric Neuhoff, autre vieux compagnon de chronique (littéraire) qui avait rameuté la foule de ses amis néo-hussards dans la […]...

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La Gentiane - Paris

Paris 6e : l’Italie raffinée de Massimo Tringali

Cette maison de qualité, on la suit depuis belle lurette. L’espace a été divisé en deux, avec la trattoria (Emporio Armani Caffè) au service non stop au rez-de-chaussée, et le restaurant gastronomique (Armani/Ristorante), désormais étoilé, au premier étage. Dans les deux cas, le propos est le même: l’Italie, ressourcée, enracinée, authentique. Aux commandes du lieu, […]...

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Armani/Ristorante - Paris

Paris 16e : la p’tite table de Christophe Boyer

Il tenait jadis une pizzeria, avenue de Versailles, à deux pas de la maison de la Radio. Puis il est revenu à ses racines, transformant le lieu en bistrot/café de quartier, avec son coin épicerie (« mon petit marché auvergnat »), proposant les produits de son Cantal chéri et des abords. Christophe Boyer, natif d’Aurillac, est devenu […]...

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La P'tite Table - Paris 1

Paris 16e : le Shang-Palace revu par Tony Xu

Il est le seul restaurant de cuisine chinoise à détenir une étoile en France depuis treize ans, change de chef, non de style, jouant la cuisine chinoise de tradition mariée au meilleur des produits français et européens. Aux commandes du lieu, remplaçant Samuel Lee, parti pour d’autres horizons, l’excellent Tony Xu, 37 ans, natif de […]...

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Shang Palace au Shangri-La - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 15e : fringants Pères Siffleurs

Mais, non, ce ne sont pas « les Tontons Flingueurs » ! Et ces Pères Siffleurs, qui ne persiflent pas, sifflent surtout les jolis flacons d’une cave alléchante. Aux commandes de ce vrai bistrot champêtre, sis face à l’église Saint-Lambert-de-Vaugirard, un patron malicieux et passionné, Philippe Polla, natif de Montréal, qui joue ici l’aubergiste bonhomme dans un […]...

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Les Pères Siffleurs - Paris

Paris 1er : Granite à l’heure Yoshi

Yoshitaka Takayanagi ? On connut ce nippon doué au Bistrot Papillon puis à la Scène Thélème dans le 17e. Cet ancien du Meurice époques Alléno et Ducasse, de l’Agapé dans le 17e, mais aussi de Nicolas Le Bec à Lyon, du Grand Véfour avec Guy Martin et de chez Kura dans le 16e, a succédé […]...

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Granite - Paris 1