Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 2e : les délices japonais de Tomoyuki Yoshinaga

  Tomoyuki Yoshinaga ? On l’a connu en chef discret, mais efficace, prompt à délivrer des sushis exquis chez Okuda, rue de la Trémoille dans le 8e. Le voilà associé avec une jeune directeur de salle français, Damien Melon passé lui chez Yannick Alleno, qui a créé un lieu étrange et séducteur en étage. Au […]...

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Omasaké au Sushi Yoshinaga - Paris

Lyon : éternel Val d’Isère

Le Val d’Isère ? Un QG gourmand précieux, pile face aux Halles Paul-Bocuse. Racheté à Serge Vuillermin par Edouard Baudin, ce bouchon éternel reste fidèle à lui même. Certes le cadre lyonnais années 1980 d’un mauvais goût très sûr a été un brin rénové, mais à, peine, gardant ses photos souvenirs, s’ornant de vestes de […]...

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Le Val d'Isère - Lyon

Lyon : l’Italie sophistiquée d’Angelo

L’Italie sophistiquée et gourmande à Lyon ? Elle se cache à l’hôtel Boscolo avec le restaurant Angelo et la cuisine d’Antonio Salvati. Ce natif du sud de l’Italie a travaillé dans une kyrielle de bonnes maisons françaises avant d’oeuvrer dans cette table chic, sise au rez-de-chaussé d’un élégant hôtel des bords du Rhône. Ses recréations […]...

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Angelo à l'Hôtel Boscolo - Lyon

Lyon : Matthieu Viannay, magique Père Brazier !

Il a repris la Mère Brazier il y a quinze ans déjà, et est devenu sans crier gare le N°1 de sa ville, à qui les 3 étoiles iraient comme un gant – à lui, Mathieu Viannay, à Lyon, que jadis, au sortir d’un banquet bien arrosé, Curnonsky sacra comme « capitale mondiale de la gastronomie« . […]...

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La Mère Brazier - Lyon

Monaco : les plaisirs british de Marlow

RDV en Principauté où Jean-François Gourdon découvre la nouvelle sensation british du Rocher. On l’écoute.  Gastronomie anglaise ? Il fallait oser. C’est le directeur Bryan Gaillard qui a relevé le défi pour la Société des Bains de Mer (Hôtel de Paris, l’Hermitage, Monte Carlo Bay…) qui souhaitait investir Mareterra, le tout nouveau quartier gagné sur […]...

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Marlow - Monaco

Lyon : snacking panoramique au Crayon

On vous a déjà parlé du Radisson Blu, qui occupe les sept derniers étages de ce que l’on nomme le “crayon” à Lyon, c’est à dire la Tour Part Dieu – ex Tour Crédit Lyonnais – millésimée 1977, qui abrita jadis le Frantel, puis le Méridien. La vue plonge toujours sur le Lyon moderne et […]...

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Le Crayon au Radisson Blu Lyon - Lyon

Lyon : la nouvelle donne du Café du Jura

Brigitte Josserand peut dormir tranquille. Le bouchon qu’elle mit jadis à la mode est entre de bonnes mains. Avec Daniel Mouton et son neveu Edouard Baudin, le premier ex DRH devenu aubergiste bienveillant, le second déjà présent au Val d’isère face aux halles, plus le jeune Vincent Jullian, ancien de Daniel et Denise, aux fourneaux. […]...

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Le Café du Jura - Lyon

Lyon : un réfectoire gourmand

Ce fut jadis le réfectoire des sœurs du Grand Hôtel Dieu lyonnais. Revu design, il a conservé ses airs de demeure historique classée, avec ses boiseries, ses hautes fenêtres, ses proportions nobles, sa vaste terrasse. Il fait partie d’un grand ensemble de l’hôtel Intercontinental. Revu en brasserie contemporaine et gourmande, il propose, sous la direction […]...

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Le Grand Réfectoire - Lyon

Rungis : abats et bonne chère au Veau qui Tète

RDV à Rungis où Jean-Roch Frionnet, notre philosophe gourmet, redécouvre les plaisirs nocturnes et canailles du Veau qui Tête. Suivons-le !  Quand on arrive au MIN, on a du mal à croire que la nuit est tombée. Les travailleurs s’éveillent, les camions roulent les portes ouvertes et les palettes retombent sur le sol des pavillons […]...

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Au Veau qui Tète - Rungis

Lyon : retour chez Epona

On vous avait parlé à ses débuts de la table du Grand Hôtel Intercontinental, sis dans l’ancien hôtel dieu, dédiée à Epona, divinité cavalière jadis fêtée à Lugdumum, l’antique capitale des Gaules qui donna naissance à Lyon. Aux commandes des fourneaux de ce lieu design, relayé par le service de charme mené avec poigne par […]...

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Epona à l'Intercontinental Lyon- Hôtel Dieu - Lyon 1

Paris 16e : les débuts de l’Auberge des Crus

Vous souvenez-vous de Charly Laborde ? Ce joyeux drille fut notre « bistrotier de l’année 2023 » en compagnie des frères Dufour avec qui il avait créé Paul Chêne Cherche Midi. Si vous nous suivez sur instagram, vous vous souvenez sans doute de cette vidéo à succès (avec plus de 500k vues) où le gars Charly décrochait […]...

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L'Auberge des Crus - Paris

Neuilly-sur-Seine : un exquis petit monde

Les Biron ? On connut d’abord Rodolphe, le père, qui géra la Strasbourgeoise, face à la Gare de l’Est (devenue depuis le Batifol puis le Bouillon Chartier Gare de l’Est) et rénova le Stella, institution de la rue de la Pompe dans le 16e, avant de s’installer à Neuilly (au Bistrot du Parc et à […]...

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Petit Monde - Neuilly-sur-Seine

Paris 8e : le Liban gourmand selon Fadi

La maison a fêté  son centenaire il y a cinq ans. C’est dire que, depuis 1920, on pratique ici l’art de savoir recevoir à la libanaise avec componction. La maison des Abou, qui ouvre chaque jour, propose des recettes de tradition, des produits extra frais, est dirigée par le fiston Fadi, qui représente là la […]...

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Al Ajami - Paris

Paris 8e : mon poulet au vinaigre chez Gagnaire

Un repas un peu spécial chez Pierre Gagnaire ? Un repas chez lui, en cuisine, escorté par le service discipliné, gouverné par le fidèle directeur de salle, Hervé Parmentier, autour du mythique poulet au vinaigre à la lyonnaise. Ce plat de mémoire : un hommage vibrant à son son maître d’apprentissage Jean Vignard, qui fut […]...

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Pierre Gagnaire - Paris

Paris 11e : la vague de Marine et Yann

Erso : vague en provençal. Sous ce nom sibyllin Marine Bert et Yan Placet, 58 ans à eux d’eux, ont créé un lieu simple et chic, avec ses belles tables en bois brut, ses serviettes en tissu, son imbattable menu du marché au déjeuner, son labo de cuisine grand ouvert avec son comptoir. Tous deux […]...

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Erso - Paris

Malroy : la nouvelle donne des 3 Capitaines

Aux Trois Capitaines, légendaire auberge lorraine sise à Malroy près de Metz, c’était la maison créée jadis par les frères Nachon, Daniel du Concorde à Thionville, Jean-Pierre de la Gargouille place de Chambre face à la cathédrale messine, tenue par leurs disciples Michel Sacksteder et Marcel Moureaux en salle, où l’on célébrait avec bonhommie et […]...

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Aux 3 Capitaines - Malroy 4

Metz : une perle bistrotière nommée Popote

Le bon bistrot à l’ancienne qui régale les Messins depuis un quart de siècle, c’est « la Popote », créée jadis par Gérard Combe des Chaumes, qui trône face à l’église Sainte Thérèse, monument façon le Corbusier des années 1950. Les Caillard-Millon (on les a connus au château d’Adomenil à Luneville) ont repris la demeure avec dynamisme […]...

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La Popote - Metz

Metz : la brasserie d’Olivier et Claire

Cette brasserie exquise, on vous en a parlé à son ouverture. Et, depuis le succès ne se dément pas. Olivier Rasia, passé par l‘école hôtelière de Poligny dans le Jura et au Martinez à Cannes, a créé, sur la belle place du roi George qui abrita jadis une gare, un lieu affable, d’attente, de rencontres, […]...

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Brasserie le 11 - Metz

Dombasle-sur-Meurthe : l’imprévu de Loïc

L’imprévu : la maison cubique de Loïc Menzin à Dombasle-sur-Meurthe créée par l’architecte Justine Bénédet du cabinet CAM avec ses  57 panneaux solaires sur le toit, son architecture intérieure claire et contemporaine, avec son imposante hauteur de plafond de près de 8m., son acoustique soignée, sa vaste cuisine apparente. Ce passionné, qui fut pâtissier à […]...

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L'imprévu - Dombasle-sur-Meurthe

Paris 2e : Drouant « hors Goncourt »

On vous a souvent parlé de Drouant le jour de la remise du prix Goncourt. La maison de la place Gaillon  qui reçoit les académiciens propose ce jour-là un menu spécial qui met les petits plats dans les grands. Mais, toute l’année, cette table chic revue par les frères Gardinier  (le Taillevent, les 110 de […]...

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Drouant - Paris