Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Nice : les séductions du Patio

Cap sur Nice où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, a déniché une perle bucolique et gourmande. Suivons-le !  Voilà l’un de ces endroits devant lesquels on peut passer cent fois sans s’arrêter. On aurait tort ! Logé au sein de l’hôtel La Pérouse près de la Colline du Château, ce discret Patio a plus d’un […]...

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Le Patio à l'Hôtel La Pérouse - Nice

Paris 12e : un petit air d’Italie chez Amalfi

Voilà un petit italien de quartier, proche de la Nation, bien propret avec ses belles nappes blanches (mais ses serviettes en papier), l’accueil alerte du patron natif de Campanie, ses craquantes pizzas (au saumon, à la saucisse piquante, aux quatre fromages, classique Margherita) qu’on peut aisément partager à deux, ses pâtes (signées Molisana, mais hélas […]...

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Amalfi - Paris

Paris 1er : l’hôtel Régina à l’heure de Suzy

Le Régina, hôtel vénérable avec son charme vintage dans le goût 1900, face au Louvre, appartenant au groupe Baverez, qui possède notamment le mythique hôtel Raphaël avenue Kléber, s’encanaille avec chic. Son ancienne salle de petits-déjeuners, où trône une splendide cheminée Art Nouveau aux céramiques scintillantes, a été transformée en salle bourgeoise, quoi qu’avec des […]...

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Chez Suzy à l'hôtel Regina Louvre - Paris

Paris 20e : coup de soleil sur Charonne

Un petit voyage sur la côte bleue comme aux calanques près de Marseille entre Cassis et Carry-le-Rouet, mais dans le 20e parisien, pile sur le boulevard de Charonne et deux pas de la populaire rue d’Avron : voilà ce que propose Patrick Sacchetti, qui fut jadis expert en mobilier italien et a créé ici sa […]...

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Kalank - Paris

Paris 7e : magique Bistrot de Paris !

Le lieu est chic, ancien, éminemment parisien, se patine. Millésimé 1965, signé Slavik, ce vrai-faux bistrot Art nouveau créé pour Michel Oliver, qui en fit une star du Paris des années « nouvelle cuisine », perdure dans la discrétion et la bonne humeur. Le lieu a résisté à l’usure du temps, aux modes, comme à la dite […]...

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Le Bistrot de Paris - Paris

Paris 2e : les Lyonnais version Dumant

La nouvelle donne des Lyonnais de la rue Saint-Marc ? La tradition maintenue et exaltée toujours avec la cheffe star et lauréate de notre titre de « cheffe de l’année 2024/25 » au Pudlo Bistrots, Victoria Boller . Sa manière ? A la fois classique et de notre temps, fine et solide, généreuse et légère, dans le […]...

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Aux Lyonnais - Paris

Paris 7e : le retour du Bistrot Breteuil

Direction le 7e arrondissement où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la nouvelle donne du Bistrot de Breteuil . On l’écoute.  Sur la place de Breteuil, face au monument Pasteur signé Alexandre Falguière, le Bistrot de Breteuil retrouve, après d’importants travaux, son faste d’antan. Elégants sièges et banquettes rouge-théâtre, cave-à-vins-vitrine, cuisine ouverte où s’affaire la […]...

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Paris 7e : le retour du Bistrot Breteuil 1

Paris 18e : le Coq est là !

  L’ex Coq Rico devenu « le Coq & Fils » demeure la belle vitrine de la volaille sous toutes ses formes à Montmartre, face au moulin de la galette. Antoine Westermann, qui eut jadis trois étoiles au Buerehiesel à Strasbourg, reste le patron et l’inspirateur de ce lieu accueillant et ouvert tous les jours. Tandis que […]...

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Le Coq & Fils - Paris

Neuilly : éternel Sébillon !

L’histoire, on la connaît : celle de Charles Sébillon qui crée en 1914, du côté du boulevard Gouvion Saint-Cyr, une brasserie populaire et gourmande dédiée à l’art du bon gigot. Celle-ci a été reprise par  le neveu Albert Capelle en 1936,  traversant le siècle et le périphérique, via la Porte Maillot, installée à Neuilly par […]...

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Sébillon - Neuilly-sur-Seine

Strasbourg : le bon coût des Sophistes

Le Banquet des Sophistes  – référence aux penseurs grecs qui avaient pour spécialité la rhétorique ? La table moderne de Nicolas Koffel, dont les parents tenaient jadis la fameuse pâtisserie Koffel à Sélestat. Ce jeune chef sérieux et plein d’allant joue, au coeur de la commerçante rue d’Austerlitz, la carte du bon rapport qualité prix. […]...

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Le Banquet des Sophistes - Strasbourg

Strasbourg : un Coco de grand talent

Le Bistrot Coco à Strasbourg ? La perle gastronomique de la mince rue de l’Ecurie, non loin de la place Gutenberg. On connut là jadis une winstub nommé l’Ecurie, dont le patron que l’on surnomma Coco et qui tint auparavant l’historique Tire Bouchon, transforma en bistrot contemporain. C’est aujourd’hui une table très gourmande et même […]...

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Bistrot Coco - Strasbourg

Haguenau : le « vintage » façon Jaimes Madeira

Jaimes Madeira, né au nord du Portugal, élevé en Alsace, nourri très jeune aux douceurs d’Emile Jung, traiteur à l’enseigne de Dujardin, qui a été DJ dans une vie antérieure, tient au auberge accorte sur la grand place où trône la mairie d’Haguenau, propose des mets peaufinés un tantinet vintages aux appellations chantournées. Des exemples?  […]...

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Le Coq en Pâte - Haguenau

Hohwiller : le boeuf exquis des Rott

La maison est-elle trop haute, trop loin, trop au nord, trop isolée pour le Michelin ? Voilà, sur les routes des beaux villages de l’Alsace chère à Hansi – celle de l’Outre-Forêt, qu’on nomme aussi « route des villages fleuris », non loin de Hunspach, d’Oberseebach et de Hoffen – une demeure absente du guide rouge où […]...

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Au Boeuf - Hohwiller - Hohwiller

Guémar : l’Italie raffinée de Manon et Lucas

Elle est la fille de son père Olivier Nasti, le prince doublement étoilé du Chambard, à qui on promet la 3e étoile depuis quelques saisons. Lui a travaillé avec ce dernier à Kaysersberg, après la Briqueterie à Vinay en Champagne  et le Dorchester à Londres, sous le signe d’Alain Ducasse, comme pâtissier. Ils viennent tous […]...

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Guémar : l’Italie raffinée de Manon et Lucas

Strasbourg : la divine surprise du Coin des Pucelles

Les Albrecht, les maestros du Vieux Couvent à Rhinau ? On les connait et on les suit depuis une paille – quatre décennies ! Alexis qui a succédé à son père Jean, ne se contente pas de cuisiner les légumes du jardin (cultivés par papa) et les poissons du Rhin, près duquel se trouve la […]...

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Au Coin des Pucelles - Strasbourg 1

Paris 15e : Denny Imbroisi chante l’Italie au top chez Ischia

Rien ne l’arrête ! Il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris 2017 chez Ida, rue Falguière, dans le 15e, en limite du 6e, a créé des trattorias chics  comme Marlo, dans le 3e, Quindici dans le 15e, Epoca dans le 7e. On l’a même vu en Corse, reprenant Mare et Gustu à […]...

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Ischia - Paris

Paris 16e : le p’tit bonheur chez Margaux

C’était Carmona, une table latino avec le talentueux chef colombien Esteban Salazar, après avoir été Port-Alma, belle table marine avec l’étoilé Paul Canal, ex du Dôme puis Antoine, toujours sur le mode poissonnier, avec le fort doué mais discret (puis étoilé à Aix-en-Provence) Mickaël Feval et l’ex Top Chef , puis étoilé Thibault Sombardier. Le […]...

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Margaux - Paris

Paris 8e : l’Italie heureuse de Miglia

Il est le petit prince méconnu de la brasserie parisienne, cumulant les adresses bourgeoises les plus variées, entre 16e et 8e. On l’a connu jadis à la Gauloise avenue de la Motte Picquet, puis au Coq du Trocadéro. Présent également juste en face de ce dernier, chez Mokus l’Ecureuil et, bien sûr, à la Rotonde […]...

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Miglia - Paris

Paris 4e : ludique Temps des Cerises

Ne confondez pas ce bistrot années 1930 conservé dans son jus avec sa façade en mosaïques, son beau zinc Nectoux, son comptoir en bois ciselé, ses tables du même métal, ses photos souvenirs, son ambiance, sa cuisine enlveée un brin « bistronomique » avec son homonyme et homologue de la Butte aux Cailles dans le 13e. Nous […]...

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Le Temps des Cerises - Paris

Paris 6e : l’Italie relax de Marcello

L’ex « Petite Cour » de la rue Mabillon devenue Marcello sous la houlette des soeurs Vaconsin, qui possèdent deux tables néo-asiates, le Steam Bar et Blubeberry rue du Sabot,  on vous en déjà parlé. Le lieu a du charme, en contrebas de sa rue champêtre. Le personnel n’est guère italien, ni en salle, ni en cuisine. […]...

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Marcello - Paris