Brasserie le 11
« Metz : la brasserie d’Olivier et Claire »
Article du 23 janvier 2025
Olivier Rasia et Claire Arthaud © GP
Cette brasserie exquise, on vous en a parlé à son ouverture. Et, depuis le succès ne se dément pas. Olivier Rasia, passé par l‘école hôtelière de Poligny dans le Jura et au Martinez à Cannes, a créé, sur la belle place du roi George qui abrita jadis une gare, un lieu affable, d’attente, de rencontres, de gourmandise. Sa complice de cuisine, Claire Arthaud, 28 ans, qui a œuvré dans un château en Ardèche, chez Toya à Faulquemont aux côtés de Loïc Villemin et au Grand Restaurant à Paris sous la houlette de Jean François Piège, cuisne finement sur un mode classique et moderne à la fois.
Oeuf mayo aux poireaux © GP
Œuf mayo aux condiments de poireaux, terrine de foie gras au vin rouge et son chutney pomme cannelle, escargots persillés et confit de canard pommes grenailles ou encore risotto (Arborio) aux champignons sont pile-poil. Les œufs en neige sont séducteurs et le choix de vins au verre qui fait accomplir le tour des vignobles (fleurie de la Maison Piron, syrah méditerranéenne de Jean-Luc Colombo) est malin tout plein.
Confit de canard et pommes grenailles © GP
La maison, qui ouvre en continu, fait apéro le matin, avec ripailles, charcuteries et autres, mais aussi salon de thé avec buffet de pâtisseries l’après midi. Voilà un lieu de bonne compagnie, autrement dit un QG d’amis.
Ile flottante © GP
