L'Auberge des Crus

Charly Laborde © GP

Vous souvenez-vous de Charly Laborde ? Ce joyeux drille fut notre « bistrotier de l’année 2023 » en compagnie des frères Dufour avec qui il avait créé Paul Chêne Cherche Midi. Si vous nous suivez sur instagram, vous vous souvenez sans doute de cette vidéo à succès (avec plus de 500k vues) où le gars Charly décrochait un vieux téléphone en s’écriant simplement : « Paul Chêne Cherche Midi, bonjour« . Hilarant et digne du fameux « SAV » d’Omar et Fred. En lieu et place du discret et vieil Honoré, à deux pas de la rue La Fontaine, le voilà donc au coeur d’Auteuil où  il a créé un bistrot tout neuf mais à l’ancienne.

Escargots © GP

Certes, on a dû y aller trop tôt et tout n’était pas encore au point : service débordé, plats qui n’arrivent pas ou avec beaucoup d’attente, pain vraiment pas terrible. Et on ne parle pas de la sonorisation qui frise la « cata ». Reste que ce qui est servi vaut le coup de fourchette et la carte des vins à du répondant. Une manière de faire honneur à l’enseigne qui se nomme l’Auberge des Crus. Pâté en croûte bien sélectionné chez « Faye Gastronomie », poêlée de champignons et d’épinards sautés, gratinés au comté, escargots au beurre persillé font des entrées bien vues.

Pâté en croûte © GP

Et les plats de résistance ne déçoivent guère, avec l’andouillette du beaujolais signée Braillon – à la fraise de veau – avec sa sauce moutarde et la saucisse “des copains”  issue de chez le même fournisseur qu’au Café Max (le vénéré Brossard à Angers) assurent. On y ajoute le tendre chateaubriand sauce poivre cuit comme il faut et les frites maison tout à fait dignes de Paul Chêne. La carte des vins mixe grandes bouteilles à prix sages et d’autres moins. Et l’on se fait plaisir avec le saint-joseph les Terres Brûlées de Cuilleron, comme le Petit Ours de Matthieu Barret en côtes du Rhône, tous deux tarifés sans outrance.

Andouillette sauce moutarde © GP

On achève avec les exquis fromages de Clara Solvit de la voisine Fromagerie la Fontaine : saint-nectaire, comté et fourme d’Ambert avant la jolie mousse au chocolat 70% Guanaja de chez Valrhona et encore la brave crème brûlée à la vanille de Madagascar. Amusante déco rustique avec ses bancs d’église et son bon feu de cheminée qui réchauffe l’hiver. Un bon point : les jolies assiettes de collection et les serviettes en tissu.

Crème brûlée © GP