Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Clermont-Ferrand : Agalyne c’est Virginie !

Agalyne : sous cette enseigne sibylline se cachent la contraction de deux prénoms désignant Charlyne et Agathe, la première étant la fille de Virginie Roy, la seconde son ex-associée. Vous n’y comprenez goutte ? Aucune importance. Sachez que Virginie dirigea jadis le restaurant chalet la Côte 2000 sur les hauts du Mont d’Arbois à Megève. […]...

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Restaurant Agalyne - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le vent neuf de Popina

On connaissait « Popina », dans le quartier de Neve Tsedek et près du boulevard Rothschild à Tel Aviv. Voilà Popina version clermontoise, face à la halle saint Pierre. Rien à voir en apparence. Pourtant, le lieu, jeune et branché, un brin bobo, offre une exquise cuisine telavivienne, drôle et dans le vent de l’époque sous la […]...

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Popina - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le bon coût du Bistrot d’à Côté

Le dernier bon coût de Clermont, peu avare du genre « bon et cher », dans le quartier des Minimes : ce « bistrot d’à côté » qui vient d’obtenir un bib rouge au Michelin. Avec ses menus en or, ses mets de qualité, sa déco moderne et raffinée, ses bons vins et sa jeune équipe au taquet, le […]...

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Bistrot d'à Côté - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les jolis murmures de Stéphane Fernandes

L’enseigne est mystérieuse : elle s’affiche avec discrétion sur sa façade années 1950.  « Murmure » ou « Bistrot Murmure », c’est selon, installé dans l’entrée de l’ancien Hôtel Dieu, qui a traversé les siècles jusqu’à devenir un projet immobilier moderne, est la maison dans le vent de la mode et de la gourmandise à Clermont-Ferrand. Le lieu, imaginé […]...

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Bistrot Murmure - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : un bouillon Art déco

Bouchon par l’allure et la petitesse du lieu, bouillon par la gentillesse des prix (entrées entre 2 et 3 €, plats à 10 €), cette petite table d’hôtel Art Déco sis à côté du marché Saint-Joseph, belle halle 1900 façon Baltard, vaut le détour, l’arrêt et la pause douce. Sylvain Molette y accueille avec sa […]...

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Le Bouillon de Ravel - Clermont-Ferrand

Paris 5e : du côté d’Emily in Paris

On vous a déjà parlé de ce café à l’ancienne, situé pile derrière la place du Panthéon et que rendit jadis célèbre Bernard Pontonnier, qui y défendit les vins de Loire, jusqu’à laisser tomber le métier de bistrotier pour devenir vigneron du côté de Chinon et de Bourgueil. La maison qui a été reprise, il […]...

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Café de la Nouvelle Mairie - Paris

Hô Chi Minh (Saïgon) : un bistrot comme à Paris

Un authentique bistrot français en plein Saïgon ? Expatrié au Vietnam, notre ami Gilles Malaisé, fou de gourmandise tradi et qui anime le blog travelfirst.com, y a de bonnes habitudes. On l’écoute !  Les Français sont ainsi faits : la première chose qu’ils me demandent lorsqu’ils me rendent visite à Saïgon, trop vite lassés des […]...

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Hô Chi Minh (Saïgon) : un bistrot comme à Paris

Paris 1er : un Assagio « italianissimo »

Assagio : la dégustation en italien. Sous ce vocable se cache une des meilleures tables italiennes de Paris, une des plus sérieuses, une des plus constantes. Même si les chefs à demeure changent. L’étoilé piémontais Ugo Alciati signe la carte et donne le ton du lieu. Et, désormais, c’est Sasha Arandjelovic, natif du Piémont, que […]...

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L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Paris 9e : retour au Petit Riche

Quoi de neuf dans cette demeure millésimée 1854, avec ses stucs, miroirs, mosaïques au sol, vaste comptoir d’entrée, plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans dans les autres), beaux salons qui évoquent ceux du Café Florian à Venise, avec une équipe renouvelée et dont vous savez tout : elle ouvre désormais […]...

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Au Petit Riche - Paris 1

Treis-Sants-en-Ouche : un petit coin de paradis au Moulin Fouret

En vadrouille dans l’Eure, Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a jeté son dévolu sur un moulin bucolique et gourmand. On l’écoute.  Ancien moulin à aube du XVIème siècle trônant dans un parc verdoyant d’un 1ha, situé à quelques minutes de la ville de Bernay dont on prendra le temps de visiter l’abbaye et le marché […]...

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Le Moulin Fouret  - Treis-Sants-en-Ouche  

Paris 8e : Clos d’Astorg, bistrot star

On les a connus aux Crus de Bourgogne et au Chardonnay, sous l’aile des Dumant. Geoffroy Bret a d’ailleurs démarré avec eux à l’Auberge Bressanne. Et passe avec aise de la salle à la cuisine avec aisance. Juliette Lambert, elle, dirigea les Crus de Bourgogne et donne le « la » d’un service de charme tout en […]...

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Clos d’Astorg - Paris 1

Paris 1er : Sam Sun ou la Corée de charme

Elle s’appelle Eun-Ok Choï, fut chorégraphe dans une vie antérieure, avant de se tourner vers la restauration. Pour elle, cette aventure culinaire est la continuation de sa réflexion sur l’art et l’existence humaine, où la table devient un lieu de partage, de mémoire et d’émotion. Son engagement : faire connaitre la véritable cuisine coréenne à […]...

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Sam Sun - Paris

Vannes : le petit refuge d’Erez Lévy

Le Petit Refuge ? La maison douce d’Erez Lévy, au cœur de la vieille ville de Vannes. Ce natif de Tel Aviv, ancien de Jérôme Banctel chez Senderens au Lucas-Carton et de Éric Frechon au Bristol, livre, depuis son mini labo, une cuisine de l’instant et du marché. Son petit antre gourmand a le charme […]...

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Le Petit Refuge - Vannes

Vannes : Samson le retour

Olivier Samson ? On a connu jadis, au Parc des Eaux Vives puis à la Réserve de Beaulieu, en chef deux fois étoilé, ce Breton de Loudéac, revenu il y a décennie en pays morbihannais à la Gourmandière de Vannes. Voilà désormais ce quinqua solide, formé jadis chez Patrick Jeffroy à Plounérin, passé en Suisse […]...

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La Table du Liziec - Vannes 4

Baden : les princes de la galette

Roi et reine des galettes au sarrasin, stars de leur registre, Denis et Nadine Olivard règnent sans partage dans leur Chaumière de Pomper. Ils s’étaient fait connaître jadis la Métairie de Kérozer où ils tenaient la Rolls de la crêperie. Ils ont transporté leur talent et leur bon goût à quelques kilomètres de là, pile […]...

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La Chaumière de Pomper - Baden

Baden : les sophistications du Gavrinis

On vous parlé il y a bien longtemps de cette demeure années 1970 devenu un lieu sobre et chic, mais aussi élégant et gourmand, sous la houlette de Serge Lignières. Cet ancien directeur du magasin Hédiard à Paris, titulaire d’un BTS d’hôtellerie, s’est retiré de la cuisine pour laisser place au jeune et doué Luca […]...

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Le Gavrinis - Baden 2

Vannes : les délicatesses de l’Agora

Une des belles surprises de Vannes la gourmande : l’Agora, petite table élégante et discrète dans une rue presque cachée chez Delphine Dugor et Guillaume le Bozec. Ce dernier qui a travaillé chez Laurent Saudeau au Manoir de la Boulaie à Haute Goulaine, chez Bernard Rambaud au Pressoir de Saint-Avé et chez Troisgros à Roanne […]...

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Agora - Vannes

Vannes : Samson et sa brasserie

  Le bon coût du tout neuf domaine du Liziec, domaine hôtelier de luxe aux abords d’une zone industrielle de Vannes ? Sa brasserie dit des Jardins dirigée par le chef Olivier Samson, relayé en cuisine par son adjoint expérimenté Julien Leterme et, côté douceurs, par le pâtissier doué Nathan Mégret. Le cadre est clair […]...

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La Brasserie des Jardins au Domaine du Liziec - Vannes

Paris 5e : l’Estrapade, chef d’oeuvre en péril

Derrière le Panthéon, dans la rue de l’Estrapade, voilà un bistrot comme dans l’temps. Ce chef d’œuvre en péril, – il y a de ça – a été sauvé de l’oubli par Verika Markovic, autodidacte du métier pleine d’enthousisme,  qui vient de reprendre ce rade années 1930 plein de cachet, avec son beau zinc, ses […]...

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Bistrot L'Estrapade - Paris

Paris 2e : le glamour chinois et gourmand du Red Katz

Red Katz : « le chat rouge« , une enseigne mêlant anglais et yiddish (nous sommes dans le Sentier) pour désigner un lieu glamour, juste à la sortie du métro, face à la rue roulante rue Réaumur, avec son cadre glamour. Un parfait décor pour remake de « In the mood for love » de Won Kar Wai, avec […]...

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Red Katz - Paris 1