Angelo à l'Hôtel Boscolo
« Lyon : l’Italie sophistiquée d’Angelo »
Antonio Salvati et Clément Fradin © GP
L’Italie sophistiquée et gourmande à Lyon ? Elle se cache à l’hôtel Boscolo avec le restaurant Angelo et la cuisine d’Antonio Salvati. Ce natif du sud de l’Italie a travaillé dans une kyrielle de bonnes maisons françaises avant d’oeuvrer dans cette table chic, sise au rez-de-chaussé d’un élégant hôtel des bords du Rhône.
Tagliata de thon © GP
Ses recréations italiennes ont des airs de mets en vogue, mignards et volontiers chantournés. Reste qu’on se régale ici de la tagliata de thon rouge, flanqué de panzanella, d’œufs de maquereau fumés et coulis de fruits rouges, du velouté de cèpes et burrata avec sa foccacia au pesto de basilic ou encore de ravioli « cacio e pepe » avec crème de parmesan et truffes fraîches.
Ravioli « cacio e pepe » © GP
La ronde des pâtes (taglioni aux fruits de mer ou paccheri à la tomate) séduisent sans mal et, en dessert, on cède aux plaisirs d’un traditionnel tiramisu au café. Splendide choix de vins transalpins avec de bonnes affaires comme le Peppoli d’Antinori et de grands flacons ruineux et prestigieux comme le supertoscan Solaia du divin marquis toscan produit dans les Bolgheri. Viva Italia ! Service attentionné du jeune Clément Fradin.
Tiramisu © GP
