Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les raffinements du Cap

Sept ans sans revenir au Cap du Grand Hôtel du Cap Ferrat ! Pire qu’un crime, une faute… D’autant que Yoric Tièche, qui s’est enraciné là avec agilité, a su faire mûrir sa manière précise. Cet Aixois, formé  jadis au Clos de la Violette de Jean-Marc Banzo dans sa ville natale, avant de passer à […]...

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Le Cap au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Murato : le bonheur de la Ferme

En vadrouille sur l’Ile de Beauté, notre ami Jean-Roch Frionnet a retrouvé le chemin de la ferme de Pauline Julliard. On l’écoute.  Sise dans le village de Murato (Haute-Corse), la Ferme de Campo di Monte est affectueusement surnommée « La Ferme » par ses habitués. Et ces derniers sont nombreux puisque celle-ci jouit d’une excellente […]...

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Ferme de Campo di Monte - Murato

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les plaisirs simples de la Véranda

Cette élégante Véranda, dans les tons blancs et nacrés avec ses vues sur les jardins du Grand Hôtel du Cap, est la brasserie (très) chic de cet hôtel hors-norme. Le lieu est ouvert tous les jours, sert en continu et ne se moque pas du monde. Le chef du Cap, l’étoilé maison, Yoric Tièche qui […]...

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La Véranda au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Eze-Village : le bon goût des Remparts

C’était, comme suspendue entre terre et mer, la table relaxe de la Chèvre d’Or. C’est toujours sa seconde table, relaxe, certes, au regard de la salle gastro, intime et haut perchée, mais en version plus gourmande que naguère, avec le MOF Tom Meyer qui a haussé le niveau, en compagnie de son adjoint, le lombard […]...

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Les Remparts à la Chèvre d'Or - Eze-Village

Eze-Village : Tom Meyer, l’as de la côte

Elle bondit la Chèvre d’Or, gravit des sommets, demeure cette maison légendaire perchée au dessus du Cap Ferrat et de la Grande Bleue qui a des allures de Tour d’Argent de la côte. Ces temps-ci, elle se paye le luxe de figurer dans le peloton des tables créatives de la région. La faute à qui […]...

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La Chèvre d'Or - Eze-Village

Nice : un bistrot idéal

Simple, bon, pas cher, aux airs anciens, mais tout neuf, avec son décor qui évoque un vieux bistrot d’antan, un café de village de toujours, une pinte vaudoise, ses journaux accrochés au mur, son ardoise du jour qui propose plaisamment les idées du moment et de la région, plus les produits du potager maison et […]...

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Bistrot des Serruriers - Nice

Cannes : une plage nommée Ciro’s

Est-ce la plage la plus gourmande de Cannes ? C’est, en tout cas, celle dont on parle, qui s’est transformée dans les tons bleutés. Ce fut depuis sept ans le B’Fire sous le sceau de Mauro Colagreco. Voilà qu’elle reprend son autonomie au sein du groupe Barrière dont le Majestic sur la Croisette est le […]...

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Le Ciro’s Cannes - Cannes 2

Cannes : du côté de chez Jean Imbert

La nouvelle Palme d’Or à Cannes sous la houlette de Jean Imbert ? On vous en a parlé à ses débuts. La maison se peaufine, le cadre, façon yacht de luxe, avec son bois précieux, ses tables au comptoir, des murs, où l’ébène et l’acajou triomphent, et ses affiches encadrées (de la Dolce Vita au […]...

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La Palme d’Or au Martinez - Cannes 4

Nice : les plaisirs de la Maison Albar

La toute neuve Maison Albar niçoise dite Victoria a le chic moderne, contemporain et panoramique. Sa table colorée se nomme « Talissa ». Aux commandes, une équipe performante avec le chef Fred Grava et le pâtissier Guillaume Bousquet, formé dans de belles demeures, notamment du K2 de Courchevel et l’Oustau de Baumanière avec Glenn Viel, le trois […]...

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Taulissa à la Maison Albar - Le Victoria - Nice

Nice : le Couvent côté Guinguette

Une Guinguette au Couvent ?  C’est exactement ça ! En surplomb du monastère, sur une restanque du beau jardin en hauteur, voici une guinguette ouverte l’été, au déjeuner (et également l’après midi pour boire un verre), proposant plats du jour, pan bagnat, frites, casse-croûte chic et jolies douceurs sous la houlette du chef Thomas Vételé […]...

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La Guinguette du Couvent - Nice

Nice : Thomas Vételé, le mage du Couvent

Un lieu magique, ce couvent niçois devenu hôtel de luxe : on l’a dit. Mais qui dit « magique »,  pour une auberge de haute tenue, dit mage et magicien gourmand. Celui-ci se nomme Thomas Vetelé, est né à Saint-Malo il y a quarante ans, a bourlingué dans la grand hôtellerie de luxe.. Disciple du MOF Christophe […]...

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Le Restaurant du Couvent - Nice 1

Paris 2e : retour aux Crus de Bourgogne

Ce bistrot à l’ancienne, rénové, nettoyé, remis à jour dans son jus par les frères Dumant vous le connaissez par coeur. La maison, ouvre tous les jours, se distingue des autres maisons du groupe par sa grande carte de Bourgogne et de prix, joue la tradition parisienne, sans négliger les classiques d’entre Beaune et Dijon. […]...

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Aux Crus de Bourgogne - Paris

Paris 9e : Duvin et des mets

Ce bistrot, tout au bas de la rue Pigalle, se nomme Duvin, se consacre aux bons crus comme aux bons plats. Et c’est la maison joyeuse et gourmande de Pierre Guignard, ancien sommelier du voisin Bon Georges, qui accueille avec faconde, façon bonimenteur volubile de comptoir, tandis que s’agite, avec une belle précision technique, aux […]...

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Duvin - Paris

La Cadière d’Azur : le renouveau de la Maison Bérard

C’était l’Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur. C’est devenu la Maison Bérard sous la houlette de la petite-fille Marie-Victoire avec le coup de pouce du beau-père Bruno Caironi, vieille connaissance ducassienne, désormais exilé à Troyes en aubergiste néo-italien, qu’on découvrit jadis au Grill de l’Hôtel de Paris à Monaco, et le cuisinier Matthieu Justes passé […]...

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Maison Bérard - La Cadière-d'Azur

Rayol-Canadel : les séductions du Café l’Envol

« Le Café l’Envol », haut perché face à la bleue et la baie du Rayol : pas un café, ni un snack! C’est la belle table sobre et panoramique, avec ses tables non nappées, sa verrière, certes, un peu bruyante, aisément séductrice, de la Villa Douce. On y retrouve le chef Clément Torrente croisé jadis à […]...

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Café l'Envol à la Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer

Siem Reap : les charmes de Shintana Saya La Maison

Direction le Cambodge où Gilles Malaisé, notre complice voyageur et vietnamien d’adoption derrière le blog travelfirst.com, a découvert une perle d’hôtel gourmand. Suivons-le.  Lors de notre visite des légendaires Temples d’Angkor, le coup de coeur s’est fait sentir pour Shintana Saya La Maison. Le nom de ce boutique hôtel cinq étoiles mélange les langues khmères […]...

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Siem Reap : les charmes de Shintana Saya La Maison

Flassans-sur-Issole : la sage étoile de Peyrassol

Peyrassol et sa table ? On l’avait découverte il y a quatre ans. Depuis, la demeure a changé d’équipe, haussé le niveau et gagné son étoile, mais demeurant modeste et sage. Le menu (à 70 €) propose deux entrées, deux plats, deux desserts, plus les amuse-gueule, le pré-dessert, les mignardises. On précise le tout car […]...

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Chez Jeannette à la Commanderie de Peyrassol - Flassans-sur-Issole

Flayosc : le duo gourmand de Berne

L’hôtel, tout beau, tout charme, vous le connaissez. La table, aussi, mais elle a changé, et en bien. Benjamin Collombat parti, il y a cinq ans déjà, pour d’autres aventures – il fut au Maroc, à Courcelles et désormais, en voisin à Château Roubine – une équipe mis au point par ses soins continue avec […]...

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Le Jardin de Berne - Flayosc

Le Bistrot du Mois – Paris 12e : la nouvelle donne du Trou Gascon

On vous a tout dit de cette « nouvelle garde » qui s’est emparée et réveille depuis huit mois l’emblématique Trou Gascon d’Alain Dutournier. Jeunesse, bonhomie et néo-classicisme frais et enlevé continuent d’infuser à merveille dans l’ex ambassade landaise du maestro du Carré des Feuillants. Après 52 ans de bons et loyaux service face au […]...

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Au Trou Gascon - Paris

Le Lavandou : la meilleure bouillabaisse du monde

La meilleure bouillabaisse du monde et, à tout le moins, celle de la planète Var, of course? Chez Raymond Viale, qui tient depuis quelque six décennies #lestamaris sur la plage Saint-Clair. Cuite au feu de bois dans sa marmite en fonte, avec les poissons du moment ( saint-pierre, daurade, vive, galinette ou girondin, chapon plus […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Le Lavandou Étiquettes : , ,
Les Tamaris - 2