Taulissa à la Maison Albar - Le Victoria
« Nice : les plaisirs de la Maison Albar »
Guillaume, Fred et Bastien © GP
La toute neuve Maison Albar niçoise dite Victoria a le chic moderne, contemporain et panoramique. Sa table colorée se nomme « Talissa ». Aux commandes, une équipe performante avec le chef Fred Grava et le pâtissier Guillaume Bousquet, formé dans de belles demeures, notamment du K2 de Courchevel et l’Oustau de Baumanière avec Glenn Viel, le trois étoiles juré de Top Chef qui signe la carte.
Anchois © GP
La maison ouvre tous les jours, midi et soir, jouant la brasserie très gourmande ou, si l’on peut dire, l’esprit « snack » au « top » du genre. Ainsi les exquis anchois en déclinaison avec huile végétale et focaccia grillée, les moules dans l’esprit marinière avec leurs grosses frites maison façon millefeuille, le tout relevé de piment d’Espelette.
Moules frites © GP
On aime aussi les trofie au pesto de pistache et pancetta grillée avec leur vieux parmesan et, au chapitre des desserts, le fin millefeuille à la vanille, sa crème légère d’Indonésie, ses feuilles croustillantes et son caramel au beurre salé.
Millefeuille © GP
Là dessus, le sommelier et barman d’élite d’origine québécoise et montréalaise Bastien Rémillieux vous propose l’exquis et très local Clos St Vincent Rouge en cépage folle noire (ou braquet) 2022 estampillé Bellet et parfaitement niçois. Une belle surprise niçoise !
Décor et vue © GP
