Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Les Eyzies-de-Tayac : les délices de Pascal Lombard

« Le temps d’une balade » : c’est le nom du grand menu de Pascal Lombard , le magicien tranquille des Glycines aux Eyzies. Ce Landais de Tartas jadis formé chez Jean-Pierre Caule à Mimizan et passé dans le groupe Joulie au temps de Batifol est depuis plus de vingt ans l’étoilé discret de la capitale mondiale […]...

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Les Eyzies-de-Tayac : les délices de Pascal Lombard

Les Eyzies-de-Tayac : le retour du Centenaire

Aux Eyzies-de-Tayac, capitale mondiale de la préhistoire, la maison gourmande de référence, leader dans la gastronomie périgourdine, se nomma longtemps le Centenaire. Celle-ci fut célèbre dans les années 1980-2000, détenant alors deux étoiles, avec un duo performant de beaux-frères, Roland Mazère, en cuisine, et Alain Scholly en salle. Voilà qu’après quelques reprises plus ou moins […]...

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Les Eyzies-de-Tayac : le retour du Centenaire

Meudon : en terrasse chez Adour

Direction Meudon où notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, tente l’expérience du restaurant de l’école Ducasse. On l’écoute.  Depuis bientôt cinq ans, le chef Guillaume Katola est aux manettes chez Adour, le restaurant de l’école Ducasse qui se situe sur la commune de Meudon. Au vu de sa géographie, il endosse sans mal le rôle d’eldorado […]...

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Meudon : en terrasse chez Adour

Montignac : les Honeyman boostent Bouilhac

On connaissait les Honeyman au Petit Léon de Saint-Leon-sur-Vézère. Les voilà investissant l’ex Pierres Blondes devenu le restaurant Robo (d’après le nom du chien qui découvrit la voisine grotte de Lascaux) à l’hôtel de Bouilhac à Montignac. Sina accueille, en femme orchestre, sert et commente les vins avec passion, tandis que Nick, sud-africain, formé en […]...

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Ro-Bo à l'Hôtel de Bouilhac - Montignac

Coly-Saint-Amand : la table de Jean

A l’entrée du village de Coly St Amand et à deux pas du manoir de Hautegente – à qui celle-ci appartient -, la Table de Jean joue les belles occases du bourg avec sa jeune équipe au taquet et son décor de troquet croquignolet, vrai QG de copains bâfreurs. La cuisine à l’ardoise se renouvelle […]...

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La Table de Jean - Coly-Saint-Amand

Périgueux: le duo du Petrocore

Le Petrocore ? C’était le nom d’un habitant de Périgueux à l’ère gauloise. Et c’est aussi celui du restaurant moderne ouvert au cœur de la vieille ville par les jeunes Malo Tual et Morgane Guider. Le premier, ancien des frères Coussau à Magescq, d’Alain Dutournier au Carré des Feuillants, de Jerome Ferrer à l’Européa de […]...

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Le Petrocore - Périgueux

Périgueux : le temple du canard

Lucie et Angel Morales, qui ont pile cinquante ans à eux deux, ont repris cette adresse de quartier déjà réputée de Périgueux (c’était « Chez Grimard ») en en rajeunissant le décor et l’esprit, traitant de toutes les manières le canard IGP Périgord, y ajoutant des poissons du jour, des mets et produits dans l’air du temps. […]...

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Capelo - Périgueux

Abjat-sur-Bandiat : Grégoire et ses lodges

Une découverte dans les bois du Périgord Vert, en lisière de la Haute Vienne, au coeur du parc naturel régional Périgord-Limousin et à équidistance de Limoges, de Périgueux et d’Angoulême : le domaine du Bandiat, créé par la passionnée Elisabeth Schwal, qui vécut longtemps à Taïwan et à Paris, où elle géra des hôtels et […]...

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Domaine du Bandiat - Abjat-sur-Bandiat

Paris 16e : la Corée selon Misso

Elle s’appelle Young Kyoung Lee, défend les saveurs de sa Corée avec passion, tenait jusque là une boutique traiteur depuis 2006 dans le 13e. Elle est désormais installée depuis janvier au sous-sol du magnifique musée Guimet. On ne manque pas de visiter les riches collections dédiées à l’art d’Asie, Chine, Japon, Corée, Afghanistan et Pakistan, […]...

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Hanok par Misso - Paris

Rungis : l’avènement de Nicolas Sale

Ce fut l’Arlésienne de Rungis qu’on attendait depuis trois ans avec patience. Le jeu en valait la chandelle. Voilà, désormais, au sein du MIN, flambant neuve et rutilante, la toute neuve table de Nicolas Sale. L’ex deux étoiles du Ritz et du Kilimandjaro à Courchevel, qu’on vit autrefois au M du Hyatt Regency Madeleine, puis […]...

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A la Source - Rungis

Paris 17e : retour au Congrès

Bon, sympa, classique, chic, intemporel : ce Congrès Maillot, bastion institutionnel du groupe Joulie, impose toujours son style dans la modestie face au palais des Congrès. La sagesse des mets classiques fort bien tenus, le banc de l’écailler fourni avec générosité, la fraîcheur d’une sole de beau calibre, proposée meunière ou à la plancha (plus […]...

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Le Congrès Maillot - Paris

Paris 8e : miracolo chez Miglia !

On est venu il y a trois mois dans cette « brasserie à l’italienne », signé Eddy Bénézet (le Coq au Trocadéro, la Rotonde de la Muette, le PVH…), littéralement bluffé par la qualité servie, au regard de la modestie du propos, le tout dans un cadre raffiné signé d’un designer espagnol (Hurlé et Martin), avec un jeune […]...

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Miglia - Paris

Bidart : du côté des frères Ibarboure

Les frères Ibarboure ? Il y a, bien sûr, ceux d’origine, Philippe et Martin, qui créèrent la maison en 1988 comme un hôtel de luxe façon « Disneyland basque » de la campagne, tandis que les parents tenaient le familial Briketenia. Martin et son fils David sont désormais chez eux dans ce qui fut la maison d’origine […]...

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Les Frères Ibarboure - Bidart 1

Espelette: 150 ans de bonheur basque

Quel grand bonheur que de retrouver intacte et fidèle à elle-même cette belle auberge, avec sa façade couverte de piments, qui a fêté ses 150 ans en 2023 et symbolise, à elle seule, les valeurs d’attachement à la gourmandise et à la tradition du pays basque dans toutes ses saveurs ! Auxtin Darraidou a pris […]...

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Euzkadi - Espelette

Sare : retour à la table d’Arraya

Les chefs changent chez Arraya. L’esprit (basque) demeure. D’abord, avec ce décor soigné, ces tables en bois, ces jolies nappes, ces belles tables, ces grandes fenêtres qui donnent sur la place du village, les prix modérés, ceux des vins, comme des mets, le service enjoué de Laurence et Jean-Baptiste Fagoaga qui incitent à prendre de […]...

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La Table d'Arraya - Sare

Ainhoa : Xavier au bistrot

Ce bistrot signé Ithurria, on en a déjà parlé. Il a été embelli, rafraîchi, égayé. A côté de la chic table étoilée riche de beaux tableaux, de vieilles poutres, de pierres anciennes, il joue la sagesse bon enfant et la jovialité avec acuité. Il charme avec  son air de toujours, ses jambons suspendus, son air […]...

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Ithurria Côté Bistrot - Ainhoa

Ainhoa : loué soit Ithurria !

Le bonheur basque et gourmand, entre modernité et tradition ? C’est, bien sûr chez les Isabal que vous le découvrirez. La jeune génération avec Martin et Louis a pris le pouvoir, en cuisine, comme en pâtisserie. Le premier a fait ses classes chez Vivien Durand au Prince Noir à Lormont, Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise […]...

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Ithurria - Ainhoa

Biarritz : les 4 saisons d’Idir et Claire

AHPE : autrement dit « automne, hiver, printemps, été« . C’est la maison douce, celle des quatre saisons, d’Idir et Claire Fseil, qui se sont rencontrés jadis au Relais du Parc, avenue Raymond-Poincaré dans le 16e. Ils accueillent toute l’année avec gentillesse dans leur cantine colorée et très gourmande et y proposent une cuisine créative un brin […]...

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AHPE - Biarritz

Monaco : un train bleu nommé désir

Direction la Principauté et embarquement immédiat au Train Bleu monégasque pour notre correspondant azuréen Jean-François Gourdon. Suivons-le !  Dans le légendaire Casino de Monte-Carlo, bien plus confidentiel que son alter-ego parisien, ce Train Bleu monégasque vaut le détour – que vous soyez joueur ou non, ne serait-ce que son superbe décor Belle Époque. Ici pas […]...

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Le Train Bleu Monaco  - Monaco

Paris 9e : régalez-vous chez P’tit Bon !

Ils ont 54 ans à deux, incarnent la modestie par excellence, cumulent talent et gentillesse dans un bistrot de copains, avec ses quelques tables en terrasse et un faux air de de ne se prendre au sérieux. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait, […]...

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P'tit Bon - Paris