Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Meaux : les séductions du Champ de Mars

De passage à Meaux, notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert une perle briarde. Suivons-le !  Au terme d’une visite du musée de la Grande Guerre et de la Cathédrale Saint-Etienne où prêcha Bossuet, une halte revigorante au restaurant du Champ de Mars est toute indiquée. Plus question ici de nourritures spirituelles mais de subtiles […]...

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Meaux : les séductions du Champ de Mars

Tel-Aviv : un houmous les pieds dans le sable

Un « houmous shawarma », pile les pieds dans le sable à Tel-Aviv ?  Cela s’appelle « la Mer », tout simplement, et c’est une table de plage sur Bograshov vous proposant des choses simples, modestes, sans apprêt. Les salades (grecque ou de quinoa) sont à assaisonner soi-même avec les ingrédients proposés. L’aubergine brûlée s’accompagne de pois chiches entiers […]...

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La Mer - Tel Aviv

Tel-Aviv : gourmande Monica

La dernière table dont on cause du côté de la rue et du très tendance marché Levinsky ? Elle se nomme « Monica« … Vous avez pigé le jeu de mots ? Une jeune équipe pleine d’entrain, en salle, comme en cuisine, avec le chef Jonathan Bodec, ancien élève de l’école Ferrandi et frère de notre ami […]...

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Monica - Tel Aviv

Jérusalem : un taco et plus chez Luis

Bien sûr, me direz-vous, on ne va pas à Jérusalem pour manger des tacos. Voilà pourtant la plus insolite et l’une des plus exquises adresses de la ville sainte. Cela s’appelle « Tacos Luis » . Et une famille israélo-mexicaine propose là de savoureuses tortillas de maïs pliées en deux avec des farces délicieuses. Au programme, un […]...

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Tacos Luis - Jerusalem

Jérusalem : les belles viandes de Marcus

A deux pas du King David, l’hôtel iconique de Jérusalem, cette table moderne fait le coup du charme avec sa déco en noir et blanc, sobre et contemporaine. Aux commandes, Marcus Gershkowitz, ancien de Raphy Cohen au Raphael de Tel-Aviv, qui reçoit avec charme et une équipe souriante, proposant un registre de belles viandes, de frais […]...

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Angelica - Jérusalem

Tel-Aviv : les nouvelles aventures d’Evyatar

Evyatar Malka? On l’a connu il y a deux ans, face à Hakosem, la table star du houmous à Tel Aviv, dans un wine bar d’apparence anodine où cet ancien second d’Eyal Shani chez Ha Salon et North Abraxas, deux belles références telaviviennes, oeuvrait sous le nom “Winona for ever”, clin d’oeil au tatouage emblématique […]...

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Rova Alef à l'Elkonin Hotel - Tel Aviv

Tel Aviv : la collection de houmous de Shlomo, Doron et Elad

La petite star non dite du quartier yéménite, tout près du Shuk Ha Carmel : ce petit snack avec sa grande terrasse dont nous avons déjà parlé-. Le succès ne se dément pas dans ce lieu simple, savoureux, authentique, créé par pépé Shlomo Shore en 1937. La maison a été reprise par son fils Doron, […]...

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Shlomo & Doron - Tel Aviv

Tel Aviv : comme à Rome ou presque …

Bentzi Arbel ? Vous connaissez déjà ce joyeux drille, fou d’Italie qui possède Kapara Mio mais aussi Calabria sur King George et mise les bons produits transalpins et les pâtes faites maison. Sa dernière création, qui se nomme « Taverna Romana », est une neuve trattoria aux airs déjà anciens, drolatiques, un brin déglinguantes, avec son cadre […]...

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Taverrna Romana - Tel Aviv

Paris 10e : les saveurs asiatiques de la Brigade du Tigre !

Direction la rue du Faubourg Poissonnière où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, se frotte aux malices franco-asiatiques de la Brigade du Tigre. On l’écoute !  Clin d’œil à la série télévisée connue des moins jeunes mais surtout hommage à de multiples voyages sur le continent asiatique, cette Brigade du Tigre est dirigée à la baguette […]...

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Brigade du Tigre - Paris

Tel Aviv : Barbunia et la mer

Un poisson frais et de qualité à Tel Aviv ? Chez Barbunia, dont on connut jadis une version casher, aujourd’hui disparue, au 163. Le magasin « Barbounia », avec « ou » et non « u », se trouve juste en face. Ici, au 192 de la rue Ben Yehuda, à deux pas de la mer, mais dans un cadre simplet, […]...

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Barbunia - Tel Aviv

Paris 2e : l’Inde de Kuna Bada

Embarquement vers Bombay pour Pascal Arnoux, notre historien gourmet, qui découvre la toute nouvelle brasserie indienne de la « Kuna Family ». Suivons-le.  Imaginé par Charley Moreau et sa compagne Candice Franc, déjà à la tête de deux autres établissements parisiens chantant les louanges de la cuisine indienne (Kuna Naan côté Pigalle et Massala rue du Rocher), […]...

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Kuna Bada - Paris

Saint-Jean-d’Ardières : la gourmandise selon Bobosse

Marion Fessy, la fille d’Henry qui fut l’un des grands négociants du Beaujolais, et Pierre Couturier, le PDG de la maison Bobosse, ont repris ensemble ce qui était jusqu’ici une boutique indépendante du fameux temple de l’andouillette, créé par l’iconique René Besson. On se souvient d’ailleurs des facéties de dernier, vêtu en curé (de Clochermerle), […]...

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Les Rendez-vous de Bobosse - Saint-Jean d'Ardières

Fleurie : Aurélien Mérot et le grand air de la tradition

Depuis une décennie, Aurélien Mérot est  l’homme orchestre de cette mythique auberge de Fleurie, face à l’église du village, où l’on connut jadis Chantal Chagny, face à l’église de Fleurie, qui y obtint son étoile puis deux avec le chef Gérard Cortembert, disciple d’Alain Chapel. La maison fut un temps reprise par Georges Duboeuf avec […]...

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Auberge du Cep - Fleurie

Leynes : exquise Auberge de l’Echanson

Mais non, nous savons lire : ce n’est pas l’Auberge de l’Echanson, mais bien la Marmite de l’Echanson, même si le mot « auberge » convient forcément bien au lieu qui trône sur la grand-place du village. Et ce pourrait être aussi « l’auberge du sommelier », car David Ripetti, le chef-patron du lieu, le fut douze ans durant […]...

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La Marmite de l'Echanson - Leynes

Vaux-en-Beaujolais : le bonheur de Clochemerle

Dans le village le plus typique du Beaujolais, immortalisé par Gabriel Chevallier dans son picaresque roman « Clochemerle », l’auberge du village, qui porte son nom est devenue un hôtel moderne avec dix chambres, son spa privatif, sa table de haute tenue. A la tête du lieu, Romain Barthe, meusien de Bar-le-Duc, passé chez Gérard Boyer aux […]...

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Auberge de Clochemerle - Vaux-en-Beaujolais

Paris 16e : Teshi, l’artiste

Ryuji Teshima dit Teshi ? On le suit depuis ses débuts chez Pages autant dire une décennie. Cet ancien du Passage 53 avec Sinishi Sato, d’Alain Senderens au Lucas Carton et de Kobe Desramaults au temps d’In de Wulf, est devenu une sorte de chef institutionnel mais discret, non loin de l’Etoile. Il y a […]...

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Pages - Paris

Paris 9e : le joli jeu de Dame

On vous avez parlé de « Bonhomme ». Voilà, à quelques pas de là, en sautant un arrondissement, du 9e au 10e, « Dame ». Même équipe pleine de vigueur et de jeunesse, en cuisine comme au service, avec de jolies assiettes à partager, un cadre design et chaleureux, une ambiance musicale et colorée. Le menu à 26 € […]...

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Dame - Paris

Val-Sonnette : retour autour de l’Âtre

Toujours dans le Jura, notre historien gourmet Pascal Arnoux re-découvre les charmes de la belle adresse Gabriel Guinnebault.  Suivons-le !  Amicale, accueillante, cette maison rustique nichée dans une reculée jurassienne possède un charme fou. En pleine campagne, à trois pas de la Sonnette, l’ancienne grange à foin en pierres du pays, remarquablement éclairée d’une cuisine […]...

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Autour de l'Âtre - Val-Sonnette

Paris 8e : Sperandio, espoir du Taillevent

A l’heure, où nous rédigeons ces lignes, rien n’a été annoncé. On ne sait toujours pas s’il y aura un nouveau 3 étoiles à Paris. L’an passé, nous avions pronostiqué le couronnement de Jérôme Banctel sans nous tromper. Cette fois-ci, c’est le grand black out. Jean-François Piège, David Toutain, Christophe Pelé, Bruno Verjus, mais aussi […]...

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Taillevent - Paris 2

Paris 16e : quoi de neuf ? Le Mouton Blanc !

  Les frères Dumant, Stéphane et Jérôme ? On les connaît par coeur en rénovateurs de belles adresses anciennes revues à leur manière ludique et promouvant la « bonne cuisine parisienne » en des lieux de caractère volontiers années 1930 ou 1950, comme les Marches au pied du palais de Tokyo, rue de la Manutention, Aux Bons […]...

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Le Mouton Blanc - Paris