Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Le Brusc : Stéphane, le bistro et l’annexe

Sur le petit port du Brusc d’où l’on embarque pour l’île des Embiez – et où l’on vous propose des cours de plongée sous-marine -, Stéphane Tomatis tient deux affaires – trois si l’on compte l’hôtel qui, fait une sorte de lien entre les deux, le Bistrot, qui fait à la fois café de village […]...

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Le Bistro - Six-Fours-les-Plages

Six-Fours-Plage : dîner au Sarti

Le Sarti ; la corne d’un bateau en provençal. Et c’est le nom de la table gourmande de l’île des Embiez pile face aux bateaux, avec sa cuisine recréant les traditions de la région sous la houlette de deux jeunes chefs pleins d’entrain. Nicolas Ballin, qu’on connut jadis à la Ribote à Neuilly et qui […]...

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Sarti - Six-Fours-les-Plages

Toulon : l’Equerre de charme

Dans un hôtel dédié à Gilbert Bécaud au cœur de Toulon, et à deux pas de l’Arsenal, cette table de bonne compagnie avec ses belles idées marines, son décor soigné, son imposante verrière et son air de ce loft gourmand, joue le bon rapport qualité prix charme sans mal. Aux commandes du lieu, Nicolas Maïer, […]...

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L'Équerre à l'Eautel - Toulon

Paris 11e : les raffinements chinois de Samuel Lee

Vous souvenez vous de Samuel Lee ? Ce natif de Hong Kong, qui a voyagé dans toute la Chine, entre Shanghai et Pékin, qui fut le fut le chef du Shang-Palace du Shangri-La Paris, seule table chinoise à détenir une étoile au Michelin durant treize ans. Cet orfèvre des dim sum à la cantonaise, dont […]...

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Paris 11e : les raffinements chinois de Samuel Lee

Paris 18e : le Wepler, comme hier

Jours tranquilles au Wepler comme Henry Miller. « Par une journée grise, quand il faisait froid partout sauf dans les grands cafés, je goûtais à l’avance le plaisir de passer une heure ou deux au Wepler avant d’aller dîner … », écrivait-il dans « Jours tranquilles à Clichy’. Cette brasserie mythique qui poursuit sa destinée de […]...

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Wepler - Paris

Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger

Quand Franck Baranger et ses copains de l’école hôtelière, Édouard Bobin et Nicolas Chatelain, avec qui il a notamment créé Pantruche et Caillebotte,  s’amusent à réinventer la cuisine familiale, ils débaptisent leur table poissonnière de la rue Navarin (« la Belle Maison ») qui devient pour l’occasion Le Savarin. Pas de jeu de mots avec le nom […]...

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Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger 1

Paris 17e : les saveurs corses du Wagon Bleu

Un air de pub un brin déglingue, une belle terrasse d’été sur la rue, un wagon de l’Orient Express millésimé 1925 planté sur un ancien terrain de boules, niché face aux rails qui filent entre la gare Saint-Lazare et le pont Cardinet : c’est la demeure de Christophe Poligani, qu’on connut jadis chez Lo Zio […]...

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Le Wagon Bleu - Paris

Meudon : les délices champêtres du Hangar Y

Un bonheur de table en plein-air ? Ces « Roseaux » gourmands, situés au bord des eaux bleutées du bassin de Chalais, dans la forêt de Meudon, près d’un hangar millésimé 1879 dans le goût industrie en métal et verre imaginé par un maître d’Eiffel qui abrite des expositions d’art contemporain. Il y a, bien sûr, son […]...

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Les Roseaux au Hangar Y - Meudon

Paris 16e : les copains de la mer

Les frères Dufour ? On les connaît au Bistrot Paul Chêne du 16e et au Paul Chêne Rive Gauche du 6e. On n’a pas oublié qu’ils furent présent de la maison de la Radio au « Petit Chêne », ex « Chaumette, aujourd’hui « Griffes ». Cette fois-ci, c’est Sébastien, l’aîné, qui rajoute un nouveau maillon à leur petit empire, […]...

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Paul Chêne de la Mer - Paris

Paris 14e : le Duc de la mer

Eternelle et toujours jeune, cette maison créée par les frères Minchelli, Jean et Paul, tenue avec doigté par le fils et neveu Dominique, sublime tous les produits de la mer avec excellence. Le service sourit, sert et découpe avec efficacité, vous donne l’illusion de faire partie d’un club d’élite. Les classiques maison demeurent au rendez-vous, […]...

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Le Duc - Paris 2

Metz : déjeuner chez Manfred

C’est la neuve table où tout Metz court et va courir dans un lieu qui justifie à lui seul le voyage dans la ville de « Colette Baudoche« . Manfred à la toute neuve Maison Heler, pensée, designée, conçue par Philippe Starck  – on y reviendra par ailleurs – est une table de choix, à la fois […]...

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Manfred à la Maison Heler - Metz 2

Metz : la belle surprise des Arts et Métiers

Ce fut jadis le Café des Arts  – où les petits Messins jouaient au flipper, tandis que les parents jouaient, eux, aux cartes – je le sais, j’y étais ! Avant sa renaissance en temps que « Brasserie Flo » sous la houlette de Jean-Paul Bucher, puis sa reprise par Jean-Noël Dron de la Kammerzell strasbourgeoise, sous […]...

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Les Arts et Métiers - Metz

Cherbourg : les bons tours du Café des Halles

Le bon bistrot et le jeune chef qui fait parler de lui à Cherbourg ? Notre manchois gourmand, Olivier Binst, les a trouvés. Suivons-le !  La belle santé du Café des Halles sis sur une petite place animée du centre ville ? On la doit à Sebastien Formal qui a toute l’énergie de la jeunesse […]...

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Cherbourg : les bons tours du Café des Halles

Tel-Aviv : une pizza comme à Brooklyn (ou presque)

On vous a déjà parlé de cette adresse drôle, pratique, gentille tout plein, idéale à fréquenter en famille. Le lieu, avec son décor genre pop’ avec sa fresque dédiée à Basquiat, se consacre, toute entière, à la pizza comme à Brooklyn – pâte fine, ingrédients itou, taille XXL, à partager – s’arrose d’ une bière […]...

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Brooklyn Pizza - Tel Aviv-Yafo

Tel-Aviv : un « izakaya occidental »

Un « izakaya occidental » : c’est ainsi que définissent leur lieu ouvert, moderne, blanc, chic et sobre, sans carte ni menu affichés à l’extérieur, au rez-de-chaussée d’une maison Bauhaus, avec l’espace dé-compartimenté entre tables, cuisine avec labo ouvert, comptoir vers la rue, se référant aux bars à saké japonais, les associés de ce lieu gourmand pas […]...

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Santi - Tel Aviv

Tel Aviv : halte gourmande au café Tili

On vous a déjà parlé de ce café bonhomme, sis non loin de l’agitation de Dizengoff, tout voisin d’une école. Le lieu qui a des allures de snack soigné et de QG gourmand permet de petit-déjeuner tranquillement, de goûter fort gentiment, mais aussi de prendre une collation sérieuse à l’heure du déjeuner. Le service est […]...

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Café Tili - Tel Aviv

Tel-Aviv : les plaisirs carnassiers du Grill Room

Il a travaillé chez Catit de Meyer Adoni dans Neve Tsedek et aux côtés de Yoram Nitzam à Mul Yam sur le vieux port de TLV. Roi Antebi est aujourd’hui le chef en titre de l’iconique King David à Jérusalem, et de son Grill Room, tout en gérant, en parallèle, la belle table de viande […]...

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The Grill Room - Tel Aviv

Tel-Aviv : les saveurs marines de Goocha

Goocha ? Cette table vaste et relaxe, sise à l’angle de Ben Gourion et de Dizengoff,  vous la connaissez par cœur. Le lieu, genre brasserie sympa volontiers marine – la grande bleue n’est guère loin – tient toujours la route avec ses cuisiniers suractifs, son service rapide et souriant, au comptoir, en salle ou en […]...

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Goocha - Tel Aviv

Tel-Aviv : La La Land, bonheur de plage

Pour une dernière halte à Tel-Aviv ? Choisissez cette table de plage, dont on vous a déjà parlé il y a trois ans et qui constitue une des Rolls du genre. Avec son air relaxe, ses produits de qualité, leur réalisation épatante, elle fait une exquise table de vacances où l’on ne se moque pas […]...

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Lala Land - Tel Aviv

Tel-Aviv : Elad & Tal chez George & John

Cette maison, vous la connaissez bien : c’est le seul Relais & Châteaux de Tel-Aviv et même d’Israël. Ce fut jadis le Grand Hôtel puis le Jérusalem Hôtel bâti en 1886 par les frères George et John Drisco, avant d’être racheté par Templar Ernst Hardegg, le vice-consul US de Jaffa. «. The Drisco  Hotel » […]...

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George & John au Drisco Hotel - Tel Aviv