Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 8e : déjeuner et café(s) à gogo chez Bacha Coffee

Une façade un peu neutre sur les Champs-Elysées, une chic boutique au rez-de-chaussée dédiée aux cafés du monde estampillés « Bacha Coffee », un sous-sol caché façon riad, et des salles dignes d’un palais contemporain au premier étage avec sa hauteur de plafond appréciable, son sol à damiers, ses stucs, ses fauteuils confortables, ses beaux luminaires qui […]...

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Bacha Coffee - Paris

Baiersbronn : la révolution franco-asiate du 1789

La Köhlerstube, c’était la seconde table, classique et gourmande de l‘hôtel Traube Tonbach, dans un vaste cadre régionalisant sur un mode badois très Forêt-Noire. La maison fut  étoilée, connut, pour une période limitée et au sein d’un cadre dit « temporaire » avant la reconstruction des lieux, après un malencontreux incendie en 2020, une mue franco-asiate sous […]...

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1789 à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : promenade gourmande à la Sattelei

Ce beau chalet en forêt, sis à 706 mètres d’altitude, entre la villégiature de Mitteltal et la vallée de Tonbach, est la botte pas si secrète que ça et fort rustique et séductrice des Bareiss, dont le « resort » paradisiaque règne sur le premier hameau cité. La maison s’atteint après une une promenade plate (en venant […]...

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Sattelei - Baiersbronn

Baiersbronn : une Schwarzwaldstube 2.0

Cette « salle de la Forêt Noire » version 2.0, ne ressemble guère à l’ancienne « Schwarzwaldstube » : il y a le plafond cathédrale, le bois, le verre, une charpente qui pourrait être celle d’une chapelle protestante, les grandes baies vitrées, qui lorgnent, plein cadre, sur le spectacle de la Forêt Noire en majesté, ses pâturages pentus, ses […]...

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Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : la simplicité rayonnante du Schatzhauser

Neuve et sans chichi, ouverte sur l’extérieur, avec, en ligne de mire, le grand spectacle de la Forêt Noire, cette neuve brasserie contemporaine dite « Schatzhauser» emprunte son nom au héros d’un conte de la Forêt Noire. Elle a pris la place de l’ancienne Köhlerstube  qui proposait une cuisine classique et régionale dans un cadre […]...

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Schatzhauser à Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : la magie immobile de la Blockhütte

On l’aime d’amour cette cabane dans les bois, qui constitue le refuge de la tradition badoise dans une demeure – l’hôtel Traube Tonbach – qui a fait sa révolution 2.0. Le cadre boisé et chaleureux, la terrasse ouverte sur la vallée et la forêt juste en face, le service soigné, l’air de taverne à l’ancienne […]...

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Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Paris 8e : le Maroc et son Etoile

Un petit voyage gourmand au Maroc, à deux pas des Champs-Élysées, dans un décor tout en stucs, céramiques et zelliges, un service en costume noir qui sait avoir l’élégance du geste, des mets aux saveurs précises et épicées juste ce qu’il faut, des assiettes généreuses : voilà ce que proposent les Belmouden, qui sont originaires […]...

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L'Etoile Marocaine - Paris

Le Bistrot du mois – Paris 14e : l’exquise cantine de William

  Passage de flambeau réussi rue de l’Ouest dans le 14e parisien entre Christian Etchebest et William Hilal. Le premier a cédé au second les rênes de sa cantine historique située à deux pas du métro Pernety. Lancée en 2008, la maison conserve le charme d’un bistrot de quartier ou d’un café de village alignant […]...

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La Cantine du Troquet par William Hilal - Paris 1

Paris 18e : le p’tit bonheur de Marguerite

Un bouillon ? Non pas, plutôt un bouchon un peu comme à Lyon, mais à Paris, pile sur le boulevard, avec une ambiance relaxe, le brouilly de rigueur, les petits prix à la carte, la carte changeante au gré du marché, la gentille ambiance, le comptoir desserte en bois, la terrasse sur le boulevard, plus […]...

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Chez Marguerite - Paris

Cap-Ferret : un déjeuner du dimanche au Bistrot du Bassin

Un déjeuner du dimanche au Bistrot du Bassin, la chic table de la Maison du Bassin, avec sa belle terrasse, sa cuisine sérieuse bichonnée par le chef Franck Le Bourlay, présent là depuis deux décennies, ses idées dans l’air du temps, son carpaccio de gambas à l’huile de curry, son oeuf mollet à la crème […]...

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Bistrot du Bassin - Le Cap-Ferret

Cannes : les séductions du Carlton Beach Club

Direction Cannes où, en ces temps de festival, notre complice Fadi Joseph Abou re-découvre les charmes gourmands et ensoleillés de la plage du Carlton On l’écoute.  C’est l’un des lieux les plus emblématiques de la Croisette : le Carlton Beach Club, trônant face au mythique hôtel éponyme. Plus qu’un simple restaurant les pieds dans le […]...

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Cannes : les séductions du Carlton Beach Club

Cap-Ferret : découvrez Mayzou !

Mayzou, c’est « maison » en gascon. Celle qu’a créé Juliette Lacroix-Wasover, qui a voyagé en Asie, notamment en Indonésie où elle a tenu une table cinq ans durant. Elle est revenue au pays, dans ce Ferret chère à sa grand-mère et à ses souvenirs d’enfance pour imaginer une demeure chaleureuse, avec sa belle ambiance […]...

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Mayzou - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : Mélanie Serre, la nouvelle star

Mélanie Serre ? Elle est la nouvelle star du Cap-Ferret, s’est installée face à la mer au Claouey avec son compagnon Bertrand Guillou-Valentin, qui tenait à Paris 5e le Louis Vins. Cette Ardéchoise bûcheuse, qui fut un temps la cheffe doublement étoilée de l’Atelier Joël Robuchon Etoile, qui travailla jadis au Chalet du Mont d’Arbois, […]...

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L'Auberge du Bassin - Le Cap-Ferret 1

Cap Ferret : magique Maison du Bassin

Cette auberge de charme est toujours le secret le mieux gardé du Ferret. Même si le secret est un peu éventé. On l’a connu à ses débuts, en 1998, créé en lieu et place d’un hôtel vieillot, mais charmant (« le Bayonne ») tout à côté du phare et du quartier ostréicole par les Jouinau, esthètes, fous […]...

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La Maison du Bassin - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : retour chez le Père Ouvrard

Stéphane Ouvrard ? On l’a connu jadis en ville à Bordeaux, retrouvé en lisière, au Bouscat dans l’ancienne Villa Maria Luisa. Le voilà désormais chez lui, au Cap Ferret, avec sa gouaille naturelle, sa décontraction bonhomme, barbu, jovial, dans un lieu affable qui lui ressemble, en compagnie de sa femme et de sa fille, qui […]...

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Le Père Ouvrard - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : l’aggiornamento de l’hôtel de la Plage

Un mythe, comme aux îles. Dans un village d’ostréiculteurs et de pêcheurs qui évoque les Saintes ou Saint-Barth, cet hôtel de la Plage du pittoresque hameau de l’Herbe a fait peau neuve sous la houlette de Nicolas Lascombes de la Brasserie Bordelaise gardant son air bonhomme et vintage et soignant son honnête frichti. Le souvenir […]...

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Hôtel de la Plage (chez Magne) - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le bouchon a petite mine

On l’a tant aimé ce Bouchon du Ferret, qu’on est bien navré de devoir le criticailler, même un tant soit peu. Jonathan Gomez, qui dirigeait l’Escale sur la Jetée et David Lafforgue sont à la barre. La maison appartient à Jean-François Tastet, tycoon de la brasserie girondine qui possède une douzaine d’établissement autour du Bassin, […]...

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Le Bouchon du Ferret - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : retour à l’Escale

On l’aime bien cette « Escale » années 1950, qui a a conservé son décor d’antan et gardé le charme d’un café d’avant, avec bar en formica et mosaïques au sol, face à la Jetée Bélisaire qui vous amène ou vous ramène à Arcachon. L’espace café-brasserie, avec sa terrasse et son annexe bodega, accueille à toute heure. […]...

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L'Escale - Le Cap-Ferret

Issy-les-Moulineaux : la grande classe d’Alexis Voisenet

Il s’appelle Alexis Voisenet, a 31 ans, est parisien avec des racines dans le Perche, cultive son jardin à Issy-les-Moulineaux, avec l’aide de son grand-père, ex journaliste de FR3 dans l’ancien fort de la ville, a reçu l’onction d’une étoile avec sa table (« Maison Avoise ») ouverte il y a quelques mois seulement. Il faut dire […]...

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Maison Avoise - Issy-les-Moulineaux

Douzillac : la bonne heure de Yannick Arrieta

« La douzième heure » : la table de village de Clara et Yannick Arrieta au cœur du bourg périgourdin de Douzillac. La maison, qui voisine avec l’église, accueille à l’intérieur et en terrasse, joue les QG de copains, offrant vins à emporter, rangés sagement dans leurs casiers et un menu à l’ardoise (à 18 € en […]...

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La douzième heure - Douzillac