Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Vevey : le charme iconique des Trois Couronnes

Ouvert en 1842 par Gabriel Monnet, hôtelier émérite, l’hôtel des Trois Couronnes a été construit par l’architecte veveysan Philippe Franel (1796-1867) sur l’emplacement de la demeure féodale des Belles-Truches (nom d’épouse de Catherine de Blonay, à qui son père Jean avait légué le château en 1413). Il est l’un des premiers hôtels de prestige de […]...

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Vevey : le charme iconique des Trois Couronnes

Vevey : le Japon selon Alastair Long

On voyait Vevey, cité hélvète chère à Nestlé, Charlie Chaplin et Paul Morand (qui habita au voisin et néo-gothique à la Walter Scott château de l’Aile) comme une belle endormie. Le miracle et la nouveauté  ? Une table nippone de haute tenue  au sein du vénérable Hôtel des Trois Couronnes, palace historique affilié aux Leading […]...

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Kaiseki by Manabu à l'Hôtel des Trois Couronnes - Vevey

Boulogne-Billancourt : les saveurs lusitaniennes de José Dantas

C’est une belle histoire d’amitié et de fidélité qui lie le jeune José Dantas, tout juste trente ans, et le grand Emile Cotte, une décennie de plus, et un joli parcours, du Taillevent à Drouant, en passant par son Bacav’. José, qui a été dix ans durant, par séquences variées, son adjoint, s’émancipe en demeurant […]...

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Boulogne-Billancourt : les saveurs lusitaniennes de José Dantas

Fellering : la ferme-auberge du paradis

A 1060 mètres au coeur des Hautes-Vosges, non loin du Ventron, mais déjà en Alsace, voilà une ferme-auberge comme on la rêve. On dit « Felsach » ou Felzach », et c’est bien du même lieu qu’il s’agit. Il y a d’abord, la grande terrasse, les deux ormes bi-centenaires, la vue sur les sommet voisns, plus l’accueil sympathique […]...

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Fellering : la ferme-auberge du paradis

Ventron : les délices vosgiens du M

Le « M » ? L’équivalent du « K » de la Klauss, autrement dit le restaurant gastronomique du domaine de Montagne et du Chalet du Frère Joseph. Aux commandes du lieu, Benoît Podevin, qui est le chef exécutif des K, à la Klauss et ici même, jouant une carte gourmande et locavore. Ce Messin de 38 ans, passé […]...

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Ventron : les délices vosgiens du M

Ventron : la splendeur du Chalet Joseph

Le luxe made-in-Vosges : le Chalet Frère Joseph du Domaine de Montagne. Au départ, il y a un ermitage avec chapelle et cellule de Pierre-Joseph Formet, devenu frère Joseph. Il s’installe au lieu dit les Buttes à 900 mètres d’altitude au dessus du village du Ventron. Nous sommes en 1751. Les bâtiments, d’abord en bois, […]...

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Ventron : la splendeur du Chalet Joseph

Saulxures-sur-Moselotte : la meilleure pizza de France !

Et si la meilleure pizza de France était proposée à Saulxures-sur-Moselotte, au coeur des Vosges et à deux pas de la station du Ventron, chez Franck Lapôtre et Linda Moreira. Le lieu est simple, accueillant sans histoire, avec sa belle terrasse d’été non loin des ruines du château local – d’où le nom du lieu. […]...

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Strasbourg : la Casserole version Kevin Stroh

On l’avait découvert à l’Auberge des Templiers des Bézards où il avait pris la place du belge Martin Simonart. Voilà Kevin Stroh de retour en Alsace. Ce natif de Saverne, élevé à Waldowisheim, qui a fait son apprentissage au Kasbür de Monswiller, puis chez Klauss à Dossenheim-sur-Zinsel, poursuivant au glorieux Burehiesel à Strasbourg, puis au […]...

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Strasbourg : la Casserole version Kevin Stroh 1

Le Bistrot du mois – Paris 10e : la révolution Casimir

Voilà un lieu de charme qui a une histoire et même une légende, bouge dans le bon sens, s’impose aisément avec sa grande terrasse villageoise à l’ombre de l’église Saint-Vincent-de-Paul et non loin de la gare de du Nord. Thierry Breton y posséda un empire dans la mince rue de Belzunce, entre chez Michel, la […]...

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Casimir - Paris 2

Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Eric Girardin? On suit depuis des lustres ce natif de Sainte-Marie-aux-Mines, dont les parents tenaient jadis une ferme-auberge, et qui fut  sommelier pour Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre de Courchevel et du Bourget du Lac après avoir fait ses classes au Cheval Blanc de Lembach à l’époque de Fernand Mischler. Il reprit la Casserole à […]...

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Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable

La maison, on la connaît : un motel à l’américaine façon route 66 – bâti en 1967. Revue depuis belle lurette (presque 28 ans!) par le truculent Eric Fuchs en lieu alerte et chaleureux, elle est devenue une table drôle, vivante, conviviale, avec sa terrasse bucolique sur l’arrière, sa terrasse en verrière, au-delà de l’ex […]...

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Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable

Schiltigheim : un « bistrot de plaisir »

C’était « les plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer. C’est devenu, avec un cadre confortable à peine revu, sur sa rue roulante, « Gourmand bistrot de plaisir », toujours à Schiltigheim. Guillaume, qui est désormais à Strasbourg quai Mullhenheim, a transformé son ancienne table étoilée en bistrot gourmand administré avec allant par son ex-second Flavien Testart. Cet […]...

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Schiltigheim : un « bistrot de plaisir »

Graufthal : le virtuose des Vosges du Nord

Il est le virtuose des Vosges du Nord, à Graufthal, à deux pas des rochers troglodytes qui font la renommée du village, et fête les dix ans de retour au pays. Dans la maison familiale – le Vieux Moulin -,  sise en forêt au coeur du parc naturel des Vosges du Nord, dont il a […]...

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Contes : la magie des Raingeard, père et fils

Direction Contes et les hauteurs de Nice où Jean-François Gourdon, notre correspondant azuréen, découvre avec émotion la belle table des Raingeard Père et Fils. On l’écoute.  Il y a des lieux qui sentent la terre, la vigne, l’huile d’olive et les souvenirs d’enfance. Des adresses qu’on n’attend pas, hors des sentiers battus, loin des palaces […]...

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Contes : la magie des Raingeard, père et fils

Strasbourg : les nouveaux « plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer

Les plaisirs gourmands : la nouvelle maison, dans l’ancien Ysehut strasbourgeois, de Guillaume et Charlotte Scheer, anciens tous deux de l’Etrier à Deauville, lui de Ledoyen avec Christian le Squer, mais aussi du Flamme & co puis du 1741 avec Olivier Nasti, elle du George V époque Briffard, au cœur du Strasbourg bourgeois, sur le […]...

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Strasbourg : les nouveaux « plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer

Soulzmatt : le roi du kougelhopf

Le roi du kouglof sous toutes ses formes (classique, à l’ancienne avec le sucre coulé, renversé avec frangipane – une « tuerie » véritable! -, « mojiglof » – mariage audacieux du mojito et du kouglof ! – à la menthe, citron et au rhum, de Noël avec sa pâte façon berawecka), c’est Jean-Yves Kitzinger, qui excelle […]...

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Soulzmatt : le roi du kougelhopf

Ensisheim : les nouveaux délices des frères Klanklong

Il était le petit roi thaï d’Alsace à Altkirch, au coeur du Sundgau. Vient de se rapprocher de Colmar en s’installant à Ensisheim, dans l’historique hôtel de la Couronne, bâtiment de la Renaissance tardive de 1620, qu’il a investi avec charme et discrétion, juste à côté d’une prison de haute sécurité installée dans un ancien […]...

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Ensisheim : les nouveaux délices des frères Klanklong

Paris 16e : l’auberge idéale

On vous en avait parlé à l’ouverture. Depuis, le succès ne se dément pas. Frédéric Anton a créé une auberge idéale, dans un bâtiment classé à colombages qui fut jadis une laiterie face à sa table trois étoiles du Pré Catelan. Magnifiquement restauré avec son haut plafond en charpente, ses dalles anciennes, sa toile de […]...

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Paris 16e : l’auberge idéale

Paris 15e : le goût d’Hanoï

On vous avez parlé l’an passé de cette cantine vietnamienne de charme du bas de la rue Lecourbe dédiée au « goût d’Hanoi » (traduction de l’enseigne). Le cadre avenant avec ses souvenirs du Hanoï d’avant, le service adorable, les saveurs authentiques de plats traditionnels mitonnés par une cuisinière expérimentée avec force épices bien dosées, les prix […]...

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Paris 15e : le goût d’Hanoï

Paris 10e : Elbi ou les racines scintillantes d’Omar Dhiab

Elbi : cœur en arabe. Dans un décor de loft contemporain et métallique avec sa cuisine ouverte, ses compartiments discrets et ses tables au comptoir, dans l’ancien Sapid d’Alain Ducasse, le talentueux Omar Dhiab, qui possède table étoilée a son nom rue Herold, a créé là une table singulière puisant aux sources gourmandes de ses […]...

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Paris 10e : Elbi ou les racines scintillantes d’Omar Dhiab