Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 8e : les plaisirs italiens de Ziti

Un joli goût d’Italie près des Champs, le tout dans une ambiance relax et sans casser sa tirelire ? Chez Ziti, ambassade rieuse des plaisirs de la Botte rue Pierre Charron dévoilant terrasse avenante, comptoir central, duo de salles en enfilade avec banquettes à la mode vénitienne et collection de cadres de stars du ciné […]...

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Ziti - Paris 2

Gassin / Saint-Tropez : l’avènement de Jimmy Coutel

Le Belrose ? La table chic, très Provence nouvelle vague de la Villa Belrose. Depuis les hauteurs de Gassin, sur son promontoire, toutes les beautés de la presqu’île, entre mer et voiliers, se dévoilent. Apparaissent, au loin, les toits de tuiles oranges de Saint-Tropez et son clocher. Mais les assiettes que livre ici Jimmy Coutel […]...

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Le Belrose - Gassin

Gassin / Saint-Tropez : les couleurs neuves de la Villa Belrose

Et si le plus bel hôtel de Saint-Tropez se trouvait non seulement hors du village, mais sur les hauteurs de la toute voisine commune de Gassin ? Avec sa vue spectaculaire sur la presqu’ile entrevue depuis les divers balcons à 180 degrés, sa grande piscine, ses jardins, ses airs de villa grecque ou italienne intemporelle, […]...

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Villa Belrose - Gassin

Paris 16e : Camille Saint-Ml’eux, le breton magnifique

Camille Saint-M’leux ? Il fut le bel étoilé de Seine-Saint-Denis à la Villa 9 Trois. On vous a parlé très tôt de ce surdoué, natif de Nantes, avec des ancêtres malouins (son nom dérive de celui de la cité corsaire), qui a travaillé à Londres chez le trois étoiles Brett Graham au Ledbury, à Paris […]...

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Géoelia - Paris

Saint-Saturnin-lès-Apt : un Platane à l’italienne

Ce Platane, vous pensiez le connaître.. Le chef a changé, le style aussi. Vincenzo Regine, que nos lecteurs connaissent bien et qui dirige désormais les cuisines maison et notamment le « gastro » la Loggia, joue ici la carte de ses racines. Ce natif d’Ischia, qu’on connut jadis à Bruxelles au Lammana et à l’Amigo, a imaginé […]...

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Le Platane au Domaine des Andéols -  Saint-Saturnin-lès-Apt

Saint-Saturnin-lès-Apt : la Provence nouvelle vague de Vincenzo Regine

Cela se nommait le 7e élément, c’est désormais la Loggia, une table artiste, décorée de sa grande fresque signée Jean-Charles de Castelbajac et garnies de livres d’art en folie, avec sa terrasse, lieu ouvert, laboratoire créatif pour les belles idées provençales nouvelle vague de l’Italien, natif d’Ischia, Vincenzo Regine. Ce technicien sage et discret que […]...

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La Loggia aux Andéols - Saint-Saturnin-lès-Apt

Saint-Saturnin-lès-Apt : le grain de folie des Andéols

On vous a déjà parlé de ce lieu hors norme, fondé, revivifié par un couple amoureux de l’art et du pays provençal, les Massart, Patrizia, aux racines transalpines, et Olivier, élevé ici même, qui est à la fois un hôtel, mais surtout un vaste domaine de trente cinq hectares, plantés d’oliviers, de vignes, de cyprès, […]...

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Domaine des Andéols - Saint-Saturnin-lès-Apt

Bonnieux : Allano côté bistrot

La saga Julien Allano continue à Bonnieux . L’ancien chef du Clair de la Plume à Grignan est devenu l’homme orchestre de la gourmandise de son village d’adoption. Il y a Ju-Maison de Cuisine, sa table étoilée, dont on vous a parlé l’an passé alors qu’elle démarrait. Voilà désormais, en lieu et place du Fournil, […]...

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Goût Bistrot - Bonnieux

Avignon : les fromages de Jérôme

Gérôme Olivier, natif de Pontoise, a travaillé dans la com’ avant de démarrer dans le fromage, vendant sur les marchés, puis s’installant au cœur d’Avignon. Il ne vend que des pâtes au lait cru proposant également les vins de son cœur. Banon, picodon de Dieulefit affiné 90 jours, brousse du Rove fermière des Baux de […]...

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Maison Olivier - Avignon

Avignon : Florent et son bistrot

Le bon coût de la Mirande, cet hôtel de luxe et de charme, caché, quoiqu’à peine, à l’arrière des Palais des Papes  : le « Bistrot de Florent » où s’exprime avec talent Florent Pietravalle en compagnie de son adjoint  Danh Cuong Nguyen, ancien des Viviers à l’Isle-surSorgue, présent dans la maison depuis six ans déjà. Ils […]...

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Avignon : Florent et son bistrot 1

Avignon : la nouvelle donne de l’Authentique

On les a connus chocolatiers et pâtissiers. Les voilà désormais chocolatiers et glaciers. Lisa Le Tirilly et Mehdi Benkhelifa, qui ont tous deux pratiqué l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux, ont créé une boutique de charme doublée d’un petit atelier labo au coeur de Dijon. Elle a été prof’ à l’école Ducasse et a […]...

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Authentique - Avignon

Paris 8e : la Bretagne gourmande de Jean à la Cour Jardin

La plus belle terrasse cachée de Paris, la plus chic, la plus gourmande ? C’est toujours, on le sait, le patio du Plaza en vert et rouge dit la Cour-Jardin. Cette année, la cuisine, signée Jean Imbert, y a fait sa révolution, troquant les saveurs méditerranéennes pour celles de la Bretagne nouvelle et ancienne. Cela […]...

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La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris 2

Paris 4e : la nouvelle donne de Boubalé

La nouvelle donne de Boubalé à l’Hôtel Grand Mazarin ? Elle est signée du jeune Nathan Kessous qui a pris la place de Assaf Granit et de l’équipe de Machane Yehuda. Finis les clins d’oeil à la cuisine ashkénaze, celles de l’Europe de l’Est, même si le nom du lieu – désignant en yiddish « le […]...

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Boubalé - Paris

Conques : le moulin de Cambelong côté bistrot

Le bon coût du charmeur moulin de Cambelong, sis au pied de Conques, de son beau village et de son abbatiale, à fleur d’eau : le coin bistrot d’Emilie et Thomas Roussey. Sur de jolies tables en bois du pays, on sert une cuisine très travaillée qui ne déparerait pas à la table gastronomique sise […]...

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Bistrot le Héron - Moulin de Cambelong - Conques-en-Rouergue

Conques : la nouvelle gloire d’Emilie et Thomas

Emilie et Thomas Roussey, on les a connus chez ET á Rodez. Elle aveyronnaise pur cru, native de Rodez, a été élevée à Marcillac, lui est né à Paris, mais ayant grandi en Savoie. Tous deux ont travaillé dans de fort belles maisons (Jules Verne à Paris, la Messardière à Saint-Tropez, Airelles côté table classique, […]...

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Emilie & Thomas - Moulin de Cambelong - Conques-en-Rouergue

Clairvaux-d’Aveyron : le marcillac selon les Laurens

Des vignerons remarquables ? Les frères Laurens, Vincent, l’oenologue, qui est le président de l’AOP locale, et Pascal, le commercial de la bande, qui, avec leur cousin Éric, mettent l’appellation Marcillac à l’honneur et cultivent, sur les 25 ha de leurs terres rouges légendaires, des cépages blancs oubliés comme le saint-côme (qui donne un vin […]...

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Domaine Laurens - Clairvaux-d'Aveyron

Marcillac-Vallon : la gloire du Liadou

Le « Liadou du Vallon » : voilà l’emblématique couteau des vignerons de Marcillac auquel Nicolas Julvé, qui a travaillé treize ans à la Forge de Laguiole avec Gérard Boissins a redonné vie. Autrefois, chaque vigneron en possédait un en poche. Son « Liadou » – outil à lier en occitan – lui servai à fendre l’osier […]...

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Marcillac-Vallon : la gloire du Liadou

Rodez : Vasco le séducteur

Il est le chef séducteur de Rodez. « L’Italien, disait Cocteau, est un Français de bonne humeur« ‘. L’adage est valable pour Vasco Baldisserotto. Ce Vénitien ancien du Calandre à Padoue et du Quadri avec les Alajmo sans oublier Gualtiero Marchesi à Erbusco et Michel et Sébastien Bras à Laguiole s’est enraciné avec aise en pays aveyronnais. […]...

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Opéra Rodez - Rodez

Le Bistrot du Mois – Paris 4e : Benoît est toujours Benoît !

B comme Benoit. B comme bonheur … « chez Benoit on festoye toujours en roi !  » L’adage inscrit sur la carte du plus chic bistrot de Paris, le plus beau, le plus gourmand, le plus exemplaire, demeure valable, et plus que jamais, malgré le Michelin qui a enlevé son macaron cinquantenaire à cette maison millésimée […]...

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Benoît - Paris

Rodez : la nouvelle donne d’Hervé Busset

Une aventure singulière ? Celle Hervé Busset, périgourdin qui débuta sa carrière en Corrèze, du côté de Brive, et demeura vingt ans à Conques au Moulin de Cambelong. Inspiré par la nature, formé par le botaniste spécialiste des plantes, qui fut le compagnon de François Couplan, il s’improvise « cuisinier cueilleur ». Il y a deux saisons, […]...

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Hervé Busset - Rodez