Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Le bistrot du mois – Paris 16e : le nouveau Bizetro est arrivé !

On vous en avait parlé il y a trois ans : c’était la maison de Pierrot Parola. Le prénom de ce dernier est demeuré sur l’enseigne – même si on ne dit plus « chez Pierrot », mais simplement « le Bizetro » pour désigner cette demeure qui vient de changer de main. Le nom du lieu fait d’ailleurs […]...

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Castelnau-Barbarans : les foies gras de la ferme

Le bonheur est dans le pré chez les Gesta. Damien, le fils est, ce matin au marché d’Auch, tandis que Daniel, le père, tient la boutique et que Marie-Noelle, s’affaire entre canards et grange. Leur Ferme en Castera accueille en chambres (quatre), gîtes (deux) et table d’hôte. Ils produisent foie gras m-cuit, confit, cou farci, […]...

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Castelnau-Barbarans : les foies gras de la ferme

L’Isle Jourdain : l’échappée belle selon Adrien Castillo

Adrien Castillo, 36 ans, natif de Périgueux, mais amoureux du Gers, a repris les fourneaux de l’Echappée Belle, cette brasserie contemporaine sise dans un hôtel design, au cœur de l’Isle Jourdain et non loin de Toulouse. Cet ancien du Ritz avec Nicolas Sale, de la Chèvre d’Or et du Shangri-La aux côtés de Philippe Labbé, […]...

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L’Isle Jourdain : l’échappée belle selon Adrien Castillo

Auch : le renouveau de l’hôtel de France

Ils sont, depuis seize ans déjà, les artisans du renouveau de l’hôtel de France, les frères Casassus, tarbais ralliés au pays gersois avec allant. Le lieu avait été magnifié par André Daguin qui fut une sorte de Bocuse gersois, défendant le foie gras, inventant le magret comme un steak à la mode gasconne, demandant que […]...

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Lagraulet-du-Gers : les jolis vinaigres de Cécile Giorza

Elle vendait des voitures dans une ville antérieure. Elle est devenue la petite reine du vinaigre en pays d’armagnac. Cécile Giorza a racheté un domaine vigneron abandonné conservant ses meilleurs raisins pour des vinaigres d’élite, issus de gros et petit manseng en blanc ou de pinot noir en rouge. ET vend le reste de sa […]...

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Lagraulet-du-Gers : les jolis vinaigres de Cécile Giorza

Paris 12e : royal Verre à Vin !

On vous a parlé il y a pile un an de ce « Verre à Vin », niché face ou presque face à la gare de Lyon, côté droit (en y arrivant, mais gauche au retour du voyage), caché mais à peine entre les rues Traversière et de Bercy, qui constitue une sorte de QG […]...

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Paris 12e : royal Verre à Vin !

Paris 1er : les délices de Yazid « at home »

Star de la pâtisserie internationale, globe trotter sucré, millionnaire d’Instagram, Yazid Ichemrahen, s’est tour à tour raconté en livre puis dans le film A la Belle Etoile, retraçant son parcours. Celui d’un français natif d’Epernay d’origine marocaine ayant redoublé d’efforts pour atteindre les plus hauts sommets de la pâtisserie. Nul doute que l’obtention en 2014 […]...

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Neuilly-sur-Seine : des Tontons très gourmands

Au départ, deux copains Alexandre Baïzet (ex-Meating dans le 17e, avenue de Villers, où l’on connut Emile Cotte, depuis parti au 110 de Taillevent, chez Drouant puis au Bacav à Boulogne) et Roger Castellani, corse de Balagne, qui fut son voisin au Petit Champerret, tous deux déjà en duo au Pinzutu à Neuilly. Ils ont […]...

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Neuilly-sur-Seine : des Tontons très gourmands

Strasbourg : généreux Pont Corbeau !

Qu’il vieillit bien ce Pont Corbeau qui joue les stars du genre au pied du musée alsacien, sur les quais de l’Ill ! Coralie Andt, qui a repris la maison que tenait son père Christophe, en a gardé le même bel esprit. Mieux même : on dirait qu’elle insuffle de la joie de vivre dans […]...

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Illhaeusern : notre « trois étoiles » de coeur

Cette auberge de paradis, sans nul doute la plus belle de France, on la vante depuis tant et temps. Y aller comme en pèlerinage, une fois l’an, c’est s’assurer un moment de bonheur sans ombre. Marc Haeberlin, le patient et discret héritier maison, a soin d’indiquer sur la carte le nom de ses collaborateurs de […]...

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Strasbourg : éternel Saint-Sépulcre !

Qui se souvient de Robert Lauck, qui fut l’aubergiste type de la winstub strasbourgeoise à l’enseigne du Saint-Sépulcre. ? Germain Muller, qui fut jadis le « ministre de la culture » du maire « historique » de Strasbourg, Pierre Pfimlin, notait qu’un  » un ophtalmologiste prétend avoir trouvé dans un agrandissement du fonds de son oeil une lueur de […]...

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Paris 8e : la sérénité d’Hugo Bourny au Lucas-Carton

On vous a parlé très vite de l’arrivée d’Hugo Bourny chez Lucas-Carton. Ce technicien sûr ne se met guère avant, même si tout ce qui sort de ses fourneaux est le sérieux même. Ce quadra natif de Troyes, élevé à la Rochelle, qui a travaillé près d’une décennie au service d’Anne-Sophie Pic à Valence, avant […]...

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Biarritz : la grande classe de l’Hôtel du Palais côté brasserie

De passage à Biarritz, notre complice Fadi Joseph Abou cède aux charmes de l’Hôtel du Palais côté brasserie. On l’écoute ! Histoire, luxe et gourmandise se conjuguent plus que jamais avec brio à l’Hôtel du Palais à Biarritz qui rayonne désormais sous pavillon Hyatt face au spectacle de l’Atlantique. Dans l’ancienne résidence d’été de Napoléon III […]...

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Paris 18e : les plaisirs néo-asiates de Pantobaguette

Bar à tapas, comptoir musical, QG de copains : les qualificatifs s’alignent pour désigner cette table tendance dans une rue gourmande. Sachez qu’on y trouve surtout les délices fusion de Rodolphe Graffin, bordelais, ex étudiant en architecture devenu cuisinier autodidacte et passionné, ayant travaillé à Séoul et s’exprimant en franches petites assiettes, exquises et fort […]...

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Paris 16e : Fred, Laurent, Jérôme et les autres

Le meilleur bistrot de Paris – l’un des meilleurs, figurant au « top cinq » genre : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux Trophées des Bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc).  Le lieu, son esprit et son décor […]...

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Paris 6e : magique Cherche-Midi !

C’était la trattoria des Di Meo : Lydie et Nello, soeur et frère originaires de Molise, galeristes passionnés d’art et … de pâtes, qui ont consacré un livre à leur maison et à leurs spécialités fétiches. Le  « Cherche Midi », dans la rue du même nom, vient d’être repris par Benoît Duval-Arnould du Bon Georges dans le […]...

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Villecroze : le bon coût des Sources

Serge Coustrain-Jean ? On avait découvert ce natif de Toulon en Suisse au Café de Chermignon, près de Crans-Montana. Il est revenu aux sources en ouvrant à Villecroze … « Les Sources », au cœur du Haut-Var, en compagnie de son ami et associé Jean Dange, designer passionné qui sert en salle avec entrain et conseille les […]...

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Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

On connaît bien Terre Blanche, ce paradis hôtelier au coeur du Haut Var et du pays de Fayence, sur 300 ha avec son golf d’exception, ses 115 suites de grand luxe plantées dans la nature qui en font un des plus beaux resorts d’Europe. le lieu a fêté ses vingt ans. Et la gourmandise y […]...

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Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Le bonheur en Provence au fil d’une balade gourmande dans le Haut-Var, au coeur de la Dracénie, le pays de Draguignan ? Un déjeuner sous les platanes de cette ancienne magnanerie dédiée à l’élevage de vers à soie transformée en halte de caractère avec ses cinq chambres et gouvernée par le charmeur Christian Bœuf avec […]...

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Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Seillans : la chaleur du Château des Selves

Une dégustation au château des Selves, avec les exquises huiles d’olive maison (picholine, cailletier et mixte) et les vins en diverses cuvées, trois couleurs et les terroirs de Seillans, Saint-Paul-en-Forêt, Fayence et Callas, est comme un moment de bonheur en Provence. Il y a le bel accueil de Mylène et de sa maman Mireille, qui […]...

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