Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Cuisiniers

Gaertner, roi du poulet frites!

Il était le deux étoiles savant de sa ville, n’a fait que de grandes maisons, de Bocuse à Boyer, tient d’un père qui fut le meilleur  élève de Fernand Point, le sens de la tradition affirmée et conservée. Mais Philippe Gaertner, qui fut l’un des premiers chefs étoilés à rendre sa distinction au Michelin, continue […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Ammerschwihr Étiquettes : , , , , ,
Aux Armes de France - Ammerschwihr

La meilleure table du monde?

Est-ce la meilleure table du monde? La seule qui fasse l’unanimité autour d’elle? Le seul « trois étoiles » aux prix raisonnables, qui vous transporte et vous bouleverse, sans jamais peser? La plus modeste, la plus discrète, la plus isolée, la plus sympathique? On va dire que je radote. Alors j’arrête et je me concentre sur le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Arnsbourg - Baerenthal 6

Cucuron: la maison d’Eric

Il était chef du Moulin de Lourmarin, après le Mas des Herbes Blanches de Joucas et la Cardinale à Baix. Eric Sapet est enfin chez lui. Il a racheté la délicieuse petite maison des Hamlyn, avec ses boiseries anciennes face à l’étang du village et aux platanes, qu’il anime avec chaleur, aux côtés de sa […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cucuron Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Maison - Cucuron

Gargas: un lieu événement

Vous cherchez une halte qui sorte de l’ordinaire au coeur du Luberon? Qui soit moderne et dans le vent, mêle le vin et la table, la géographie appliquée à l’art du dolce farniente? Je tiens le lieu qu’il vous faut. Luxueux, certes, mais pas bling bling. Epoustouflant, bien sûr, mais sans tapage. Imaginez un domaine […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Gargas Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
La Coquillade - Gargas 1

Joucas: Mathieu, la nouvelle star

Son visage d’ange, avec sa chevelure longue et grisée, façon troubadour médiéval, s’affiche avant l’entrée du Relais & Château familial. Le restaurant porte désormais son nom. Mais Xavier Mathieu n’a pas encore la grosse tête. Ce quadra marseillais, formé chez Hiély en Avignon, Vergé à Mougins, Vié à Versailles, Robuchon à Paris, a imposé sa […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Joucas Étiquettes : , , , , , , ,
Le Phébus/Restaurant Xavier Mathieu - Joucas

Bucaille, le retour en Luberon

C’est une maison comme un coup de coeur, avec ses teintes douces, ses quelques chambres, ses jolis menus, son accueil gracieux, sa cuisine provençale qui ne manque ni de personnalité, ni de sens de l’enracinement, ni de caractère. Nous sommes là au pied du Grand Luberon. Et l’on retrouve avec joie Dominique Bucaille, qui fut […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Grambois Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Auberge des Tilleuls par Dominique Bucaille - Grambois

Une lueur chinoise dans la nuit de Brumath

C’est une petite table chinoise au coeur de Brumath – cette  capitale du pays de la Zorn en lisière du Kochersberg est connue davantage pour sa table de tradition (l’Ecrevisse) que pour sa gourmandise exotique (même s’il y a ici et là un turc ou/et un italien de hasard) – et c’est une bonne pioche […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Brumath Étiquettes : , , , , ,
L'Orchidée - Brumath 22

La potion anti-cancer de Guy Savoy

En 2012, il trônera au premier étage de l’hôtel de la Monnaie. En attendant, il reçoit le monde  entier chez lui 18, rue Troyon, dans un cadre de club chic avec ses petits salons signés Wilmotte, ses toiles contemporaines signées Bram Van Velde ou Alechinsky. Nourrit ses fans, dont je suis, à coup de soupe d’artichauts à la truffe, turbot […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Guy Savoy - Paris 1

Paris 20e : la gloire du Baratin

Mon pote (ou plutôt mon cousin à la mode Bretagne) Bruno Verjus, qui l’adore, en parle dans le dernier n° de Trois Couleurs (et sur www.foodintelligence.fr). Pour un blogger anglais, pris de « hitparadite » aigue, c’est, tout simplement, « the best bistrot in the world« ‘. Et j’en connais quelques uns de futés et de gourmets (n’est ce […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Baratin - Paris 9

Barbier, le petit prince du Médoc

C’est un aubergiste à l’ancienne sur une route éternelle. Sur la route du Médoc, précisément et juste après Margaux, le village d’Arcins figure une perle champêtre sur le chemin qui mène vers le Nord. Peu avant Pauillac et Saint-Julien, non loin de Moulis et Listrac, la maison sur la droite avec ses murs blancs, ses volets […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Arcins en Médoc Étiquettes : , , , ,
Le Lion d’Or - Arcins en Médoc 4

Pascal Bastian, un grand chef alsacien

Quand une maison est grande, qu’elle change, qu’on y revient, c’est souvent sur la pointe des pieds. Pascal Bastian, qui a  repris, il y a pile deux ans, la maison de Fernand Mischler avait un sacré challenge à tenir. Le Cheval Blanc de Lembach, c’est un peu l’Auberge de l’Ill du Nord. Quand on me […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lembach Étiquettes : , , , , , , , ,
Auberge du Cheval Blanc - Lembach 1

Pfaffenhoffen: un ban pour Anne Ernwein

J’aime bien Anne Ernwein qui est, depuis deux décennies, la chef méconnue du Nord de l’Alsace. Discrète et taiseuse, allais-je dire, comme on l’est chez les protestants du pays de Hanau. Pas un mot plus haut que l’autre pour se vanter soi-même. Elle travaille en duo avec sa soeur Viviane, qui enrichit chaque année la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Pfaffenhoffen Étiquettes : , , , , , , ,
A l'Agneau - Pfaffenhoffen 3

Le poète maudit d’Ostheim

Ostheim, ville du vignoble, quasi détruite durant les combats de le poche de Colmar, est un repère obligé de la N83, en bordure de la route des vins, non loin d’Illhaeusern, de Ribeauvillé et de Riquewihr. Avec son mur surmonté d’un nid de cigognes, elle est le symbole de la résistance alsacienne à l’évolution du […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Ostheim Étiquettes : , , ,
Aux Armes d’Ostheim - Ostheim 1

Bohrer, le petit Ducasse d’Alsace

Philippe Bohrer est, certes, moins connu qu’Alain Ducasse. Tandis que le second gère une quarantaine d’établissements haut de gamme dans le monde entier (de la table tendance style Mixt à Las Vegas, Trattoria à Monaco ou Spoon à Paris, aux trois étoiles de Paris, Londres et Monte Carlo, en passant par des auberges en Provence […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Dieffenthal Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Table du Verger - Dieffenthal 1

Michel, mon homme de coeur à Deauville

Pour les amis qui vont passer le week end, dans la fraîcheur et la lumière de la côte Normande, voilà « mon » adresse de Deauville. Pas un étoilé, pas une table chic, pas un cuisinier aux titres ronflants et au cv étoilé. Mais un Lorrain du « pays haut » (Briey), une région où les Italiens voisinaient, au […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Deauville Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir & la Table - Deauville

Jean-Yves, roi de Colmar

Il est le petit roi de Colmar non dit, son wonderboy au coeur du quartier touristique, pile face à l’eau. Revenu de New York et de ses folies, conseiller tout azimut (il le fut et l’est encore pour les financiers gourmets de la région, Philippe Bosc, ex-roi de la coiffure à domicile, présentement aubergiste à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
JY’S - Colmar 1

Vichy: Decoret, la cerise sur le gâteau

Il est le wonderboy de Vichy, depuis des lustres. Certes, le public de la ville le boude un tantinet et le Michelin a carrément oublier de lui remettre la 2e étoile après son déménagement dans une belle demeure Second Empire. C’est, en tout cas, là qu’on le retrouve, avec cinq chambres modernes, une salle à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Vichy Étiquettes : , , , , , , , ,
Maison Decoret - Vichy 14

Vichy: la petite gloire de Marlène

Marlène Chaussemy? Je l’ai connue au Mont Fraternité près de Clermont Ferrand. Une table un peu folle d’Orcières, au sommet du Puy de Dôme, un lieu moderne, mais sans grand cachet, qui possédait toutefois une fort belle vue sur toute la chaine des Puys. Voilà, à nouveau, cette Auvergnate pimpante et conquérante dans un lieu insolite […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Vichy Étiquettes : , , , , , , , ,
La Table de Marlène - Vichy 2

Vichy: l’Italie de Michelangelo l’alsaco

Oh, je sais, vous allez dire que j’exagère et que je radote, que je vois l’Alsace toujours et partout. Mais vous avez tort. Est-ce ma faute à moi si, chaque fois que je voyage en France, je tombe sur un Alsacien émigré, sur un Lorrain en goguette, sur une Vosgienne de caractère… Me voilà donc […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Vichy Étiquettes : , , ,
Michelangelo S. - Vichy

St Jean de Luz: La nouvelle Réserve

C’est l’une des bottes secrètes du pays basque et de la côte en ce moment, l’un de ses bons coûts aussi. Le groupe Byblos d’Antoine Chevanne, qui rayonne ces temps-ci au delà de St Tropez, essaime à Deauville (où il vient de racheter et de rénover l’ex-Club 13 de Claude Lelouch sis à Tourgéville), a […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : , , , , , , ,
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