Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Cap d’Antibes: magique Eden Roc

C’est un palace comme un secret bien gardé qui s’ouvre peu à peu sur l’extérieur. Il y a là partie Hôtel du Cap façon château, dans une demeure qui appartint jadis à Auguste de Villemessent, le fondateur du Figaro, avec ses nobles salons de réception, chambres de grand style, élégance aristo, et l’Eden Roc face […]...

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L'Eden-Roc à l'hôtel du Cap-Eden Roc - Antibes

Luxembourg: en passant par la Lorraine

Il y a la Lorraine à Paris, et la Lorraine à Luxembourg. La première est une brasserie de luxe qui reprend peu à peu son rang, la seconde est une ex grande maison gourmande, qui fut « la » table n°1 du poisson au temps de Pierre Bousch, qui n’hésitait pas à faire l’aller retour à Rungis […]...

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La Lorraine - Luxembourg 1

Cap d’Antibes: ma leçon de bouillabaisse au Bacon

Cette maison, vous la connaissez, on l’a tant vantée. Le Michelin, un temps lui enleva son étoile … pour la remettre l’année d’après. Rien ne change, même si la jeune génération des Sordello est désormais aux commandes. Adrien dit « Didi », qui va toujours chercher le meilleur poisson à Forville, passe de temps en temps, quand […]...

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Le Bacon - Cap d'Antibes

Mougins: Erwan Louaisil, au four et au Moulin

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité le Moulin de Mougins nouvelle manière. Aurait-il pensé qu’un jour il reviendrait prendre la direction des cuisines du Moulin de Mougins, lui qui y avait été commis auprès de Roger Vergé ? On peut dire que Erwan Louaisil, ce Briochin pur beurre, n’a pas chômé depuis ses […]...

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Moulin de Mougins - Mougins

Nice: au bonheur d’Armand

On a connu Armand Crespo en chef d’orchestre de la salle au Cigalon de Valbonne, qui fut l’étoilé chic, bon, malicieux des parages de Cannes. Il a su se muer, au coeur du vieux Nice, en aubergiste de charme, à la fois drôle, vif, chaleureux et affable, créant chaque jour un événement à côté du […]...

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Le Bistrot d'Antoine - Nice 3

Nice: coup de jeune au Négresco

C’est la même maison, qu’on connut avec Jacques Maximin, Dominique Le Stanc et Alain Llorca, parmi tant d’autres (j’oublie Bruno Turbot et même Michel del Burgo, eh oui), qui a fêté son centenaire en majesté, marquant l’époque et le siècle, avec sa collection d’oeuvres d’art ancien et contemporain, sa façade Art nouveau, symbole de la […]...

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Le Chantecler au Négresco - Nice

Saint-James (Paris 16e): Virginie et le whisky

Vous connaissez tout ou à peu près de Virginie Basselot, cette normande de Pont l’Evêque, passée au Crillon, au Véfour et au Bristol, avait en charge de mitonner, l’autre midi, un déjeuner à thème, en hommage à la neuve bouteille de Single Malt Five Decades, célébrant les 50 ans d’expertise du distillateur Dennis Malcom. La […]...

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Le Saint-James - Paris

Cannes: du côté de chez Fred

Une adresse conviviale à Cannes de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Idéale pour le Festival… Près du  Palm Beach, il  y a la place de l’étang avec ses terrains de boules aux parties animées à l’ombre des platanes et le restaurant Fred l’Écailler. Fred ? C’est Fred Garbellini, l’homme au bonnet rouge, jovial,  […]...

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Fred l'Écailler - Cannes 1

Forbach/Rosbruck: retour au classique

Evidemment qu’on la connaît cette belle halte gourmande, bourgeoise et cossue, au cœur du pays minier, pile sur le bord de route, entre Freyming et Forbach,  dix km de la frontière de la frontière sarroise. Pierre Sternjacob, l’a dédié dans les années 1970, à ses parents Albert Marie, qui tenaient l’Union à Forbach. Il a […]...

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Auberge Albert-Marie - Rosbruck 5

Volmunster: un ban pour l’Argousier

Vous en souvenez-vous? On vous avait parlé de Jonathan Birkenstock et de son Argousier, qui est la belle étape de Volmunster, non loin de la frontière sarroise et au coeur du pays bitchois. C’était il y a près de trois ans et on avait évoqué alors un « miracle ». La mode est passée, les curieux sont […]...

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L'Argousier - Volmunster

Metz: vaut le Détour!

Jean-François Muller, qui tint treize ans durant la S’Zawener Stuebel à Saverne, puis trois ans la Carpe d’Or dans la même ville, est revenu à ses sources en s’installant dans sa ville natale. Les écrevisses au foie gras en salade ou en tempura, la jolie terrine de campagne aux foies de volailles, le pâté de […]...

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Au Détour - Metz 2

Metz: une Italie modeste

Les Micciche qui ont repris le Café Mathis, sis en bas de la Fournirue, et revue en « Ciao Bella », ont créé, dans une rue vouée à la trattoria, une table italienne gentillette et sans excessive prétention. Le jeune Jean-Baptiste Breuil, qui a travaillé un peu partout aux environs, notamment à la voisine winstub, joue un […]...

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Santa Maria - Metz 10

Metz: les douceurs de Claude

Claude Parmentelat, prof de pâtisserie au lycée hôtelier de Metz, a repris l’ex-Mala Coste pour faire un table alerte et moderne, proposant cuisine au goût du jour et pâtisseries créatives au fil des douceurs de saison. Ses menus ont de la ressource, les salades sont bienvenues et les tartes gourmandes offrent des alternatives amusantes aux […]...

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Cultur Café - Metz 8

Metz: l’escalier de Jorge

Cette table d’angle aux airs de café de toujours fut, il y a peu encore, un magasin de chaussures et, auparavant, un a    parfumeur. L’escalier de métal en colimaçon qui monte au premier étage est lui millésimé 1903. Jorge Dos Santos, qui fut jadis ingénieur de recherche en informatique et électronique, l’a revu en lieu […]...

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L'Escalier - Metz 2

Metz: séduisant Carré

Cet ancien café de quartier (c’était le Chagall), face à la cathédrale, est devenu une table alerte et charmeuse, sous la houlette de Fabrice Mayen, venu de Perpignan et gagné aux vertus lorraines avec gaîté. Le décor est clair, soigné, avec grand comptoir blanc, ses tables en bois. On sert là le petit déjeuner et […]...

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Le Carré plaisir & découvertes - Metz 5

Monsieur Bleu (Paris 16e): c’est là qu’il faut être

Voilà le nouvel endroit qui compte à Paris: un vaste espace, côté Sud, du Palais Tokyo, qui fut vide, abrita des archives, a été revu en café-brasserie à la fois chic et sobre, avec ses fauteuils ultra moderne, un brin néo années 1960, ses matières intemporelles, entre plâtre et marbre, avec incrustation de Lalique sous […]...

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Monsieur Bleu au Palais de Tokyo - Paris 8

Metz: savoureuse récréation

Ils se sont connus au Bistrot des Sommeliers rue Pasteur et on ouvert le petit bistrot moderne avec terrasse proche de la place St Louis. Paco Poueda, le chef, a été formé en pâtisserie chez Maas avant de passer à la Citadelle avec Christophe Dufossé. Ludovic Stojanovic, l’homme de salle, a travaillé au Royal à […]...

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Arrêt Création - Metz 6

Metz: l’Italie selon Claudio

Claudio Alfano, qu’on connut notamment au Pompei rue de la Fontaine et au Visconti rue du Faisan, a fait d’une ancienne boucherie une trattoria baroque avec son coin lounge dédiée à la mozarella et aux petits plats, comme aux charcuteries tout azimut (mortadelle, coppa, salami). On goûte ici carpaccio de bœuf, antipasti, linguine aux vongole, […]...

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Giovanni Alfano - Metz 1

Metz: un Cosy tendance

Exit l’Instant. En lieu et place, cette table tendance en gris et noir fait bel effet. Slavisa Niciforic dit Johnny anime le comptoir et la salle avec alacrité, tandis qu’Alexandre Pilla, passé notamment au A Côté d’Eric Maire et à la Ville de Lyon, cuisine en douceur. Le carpaccio de canard et copeaux de foie […]...

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Le Cosy - Metz

Metz: en repassant au P’tit Frontalier

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht l’avait vanté avec justesse l’an passé. On est retourné le coeur vaillant au P’tit Frontalier, qui offre une bien jolie surprise lorraine. Il est issu d’une famille franco-sarroise, va glaner volontiers ses produits de l’autre côté de la frontière, cherche la charcuterie chez Mauricette aux halles de Metz et l’ail […]...

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Le P'tit Frontalier - Metz 1