Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Bouillabaisses

Marseille : retour chez Michel

Didier Chambeau, notre avocat gourmand est revenu à Marseille pour Michel et sa fameuse bouillabaisse. On l’écoute avec plaisir… Bientôt 70 ans que règne ici la famille Visciano, sous l’enseigne « Brasserie des Catalans », alias chez Michel. De génération en génération, le petit-fils Antoine endossant un maillot de marin est à la barre avec son oncle Paul, […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Marseille Étiquettes : , , , , , ,
Chez Michel - Brasserie des Catalans - Marseille

Marseille: le nouveau Fonfon est arrivé

Petit-neveu du fondateur, Alexandre Pinna a revu son Fonfon drôle et contemporain, le doublant d’un bar corse et sarde (Viaghji). La vue sur les bateaux est toujours « top » et la bouillabaisse digne de la légende. On peut aussi goûter là les seiches poêlées à l’ail et au persil, les poissons de la pêche du jour […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Marseille Étiquettes : , , ,
Fonfon - Marseille 1

Cap d’Antibes: ma leçon de bouillabaisse au Bacon

Cette maison, vous la connaissez, on l’a tant vantée. Le Michelin, un temps lui enleva son étoile … pour la remettre l’année d’après. Rien ne change, même si la jeune génération des Sordello est désormais aux commandes. Adrien dit « Didi », qui va toujours chercher le meilleur poisson à Forville, passe de temps en temps, quand […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes Étiquettes : , , , , , ,
Le Bacon - Cap d'Antibes

Marseille: Passédat, roi de la mer

S’en est on rendu compte? Cette drôle de villa blanche posée face à la mer est devenue l’une des plus belles maisons du monde. Il y a, bien sûr,  la vue plein cadre sur la grande bleue, le château d’If, les îles depuis son anse magique. Celle de la Maldormé. On se baigne au pied […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Marseille Étiquettes : , , , , , , , ,
2

Marseille: une institution qui dure

La  bouillabaisse théâtrale, riche, éclatante, mais aussi les exercices de style sur le thème de la truffe (panini, brouillade, feuilleté de loup), le cannelloni de homard sauce champagne, les encornets farcis avec leur polenta crémeuse aux olives, le carré d’agneau en croûte : l’institution du vieux Port tient la grande forme sous la houlette de Christian […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Marseille Étiquettes : , , , ,

Les Salins d’Hyères: le petit temple de la bouillabaisse

Le petit temple de la bouillabaisse ! Fraîche, mitonnée main et maison, avec la vive, le saint-pierre, la daurade, le grondin, le congre, la rascasse et les favouilles : exquise, fine, précise, safranée faite au moment ! Voilà ce qu’on vient chercher ici, en bordure de port. Ce délice, sur lequel veille, dans un cadre années 1950 impavide, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Hyères Étiquettes : , , ,
Le Pothuau - Hyères 15

Marseille: retour chez Michel

Didier Chambeau, mon avocat gourmet, arrive de Marseille, épaté par Michel, sa brasserie des Catalans, sa bouillabaisse. Je m’empresse de lui laisser la parole. Michel, c’est l’histoire de la famille Visciano, qui règne en ces lieux depuis 64 ans. De génération en génération, le petit-fils Antoine est aux commandes. Ici, on a sa propre pêche […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Marseille Étiquettes : , , , , ,
Chez Michel - Brasserie des Catalans - Marseille 1

Ma meilleure bouillabaisse du monde

Des bouillabaisses, il en des bonnes, des fines, des savoureuses, des balourdes, des pas fraîches, des lourdingues; des mythiques. A Marseille, chez Fonfon, au Miramar, chez Michel, entre le boulevard des Catalans et le Vieux Port, ou en version moderne « bouillabaisso aux parfums d’Orient » au Petit Nice, on en trouve de toutes sortes. Il y […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes Étiquettes : , , , , ,
1