Droisneau droit dans ses bottes Antoine Petrus, le double MOF de salle et sommelier qui y avait dîné à la fin de l’été dernier, nous avait prévenu en septembre dernier : « la Villa Madie aura trois étoiles cette année« . Jugement vérifié à Cognac l’autre semaine, Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, toute simple, mais vraiment délicieuse, des griottines de Fougerolles au kirsch et glace vanille. Bon appétit à tous. Ingrédients pour 4 personnes : 1 demi-litre de glace vanille 1 bocal de griottines de Fougerolles 3 […]...
Tous les midis, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposons une recette à faire chez soi. Voici, venue de Bretagne, celle de la côte de bœuf, avec son écrasée de pommes de terre fumées et sa sauce vierge vierge tomatée, de Benjamin Le Coat, le chef du Paris-Brest by Christian Le Squer dans la […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui le bouillon dashi au maquereau mariné de Guy Savoy chez Supu Ramen. Bon appétit tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 carcasse de poulet 8 pattes de poulet 200 gr d’ailerons de poulet 2 maquereaux […]...
Chaque midi, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposons une recette à faire chez vous. Aujourd’hui les roulés à la cardamome de la cheffe Mina Idyoussef du Black in Black Coffee. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 10 roulés : 112gr de farine T45 168gr de farine de gruau 22gr de levure boulangère […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui les rillettes de poissons du lac, citron et herbes du jardin de Hubert Chanove du Refuge des Gourmets à Machilly. Bon appétit tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 150g de féra 150g de truite 50g […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, savoureuse et de saison, des rigoletti au curcuma et petits pois d’Antonio Mosca des pâtes Santamatri. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 3-4 personnes : 250 gr de rigoletti au curcuma 2 […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, des gaufres sèches à la cannelle et aux zestes d’oranges confits de Jean-François Brigant à Houplines. Bon appétit à tous. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine fluide « Francine […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, du poulet à la crème de Georges Blanc. Bon appétit à tous. Temps : 15 minutes – Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse de […]...
Chaque midi, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposerons une recette à faire chez vous. Voici, en guise de frais apéritif, le « poke bowl » multicolore et sa vinaigrette au thé matcha réalisé pour Apérol par notre confrère Dorian Nieto. Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, parfaite pour la fête des pères, du pain perdu au coulis de fruits rouges du CNPO (Interprofession des oeufs) et de l’agence ADOCOM. Bon appétit à tous. Temps de préparation : 10min […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du salade de riz rouge des empereurs et calamars de la maison Sabarot, près du Puy-en-Velay. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 2 personnes : 200g de riz rouge des empereurs […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, estivale et savoureuse, des fettuccine aux oranges de Sicile et aux carottes, avec poulpe et pistaches, d’Antonio Mosca des pâtes Santamatri. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 3-4 personnes : 250 g de […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, délicieuse, de la papillote de chèvre au jambon fumé, confectionnée avec du chabichou du Poitou. Bon appétit à tous! Préparation : 5 min, Cuisson : 10 min. Ingrédients pour 4 personnes : 2 Chabichou du Poitou […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savoureuse, du tiramisu au café de Cyril Lignac. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 jaunes d’œufs 70g de sucremi 100g de mascarpone 250g de crème liquide entière bien […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du risotto au homard de la trattoria Pastore dans le 9e. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 homard de 700 gr 1 L de fumet […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savoureuse, de la tarte aux framboises façon grand-mère de Guy Martin. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 6 personnes : 500g de framboises 200g de farine 120g de sucre blanc ou roux […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, délicieuse, du tagine de poulet au citron confit de Karim Benbaba, le chef de la Grande Table Marocaine du Royal Mansour à Marrakech. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, facile et savoureuse, de la crème catalane du restaurant La Cendrée à Toulouse. Bon appétit à tous ! Préparation : 25min. Cuisson : 5min. Repos : 3h Ingrédients pour 8 personnes : 250 ml de […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, savante et savoureuse, du gaspacho d’asperges vertes à l’estragon du chef du Park Hyatt, Jean-François Rouquette . Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr d’asperges vertes Une demi-botte d’estragon effeuillé […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.