Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Joucas : Xavier Mathieu, seigneur provençal

Trois ans sans revoir Xavier Mathieu, et voilà qu’on retrouve le petit roi du Luberon la veille de la fermeture hivernale, en pleine forme, toujours aussi inspiré, toujours aussi remuant. Car avec Xavier, rien ne reste jamais longtemps en place : le Phébus grandit, se transforme, s’agrandit, change de visage, tandis que lui continue de […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Joucas : Xavier Mathieu, seigneur provençal

Caseneuve : quand le beau et le bon deviennent utiles

Il est des lieux qui réconcilient avec l’idée même du travail. À l’ESAT Tourville-Caseneuve, on ne parle ni de production de façade ni de bonnes intentions affichées, mais de savoir-faire bien réels, de gestes précis, de patience et de talent. Ici, les uns façonnent de belles assiettes en porcelaine, les autres élèvent des chèvres ou […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Caseneuve : quand le beau et le bon deviennent utiles

Genève : une Aparté dont on ne se lasse pas

Retour à Genève pour notre complice gourmand Fadi Joseph Abou qui retrouve Armel Bedouet à L’Aparté, la belle table de l’Hôtel Royal. On l’écoute ! Trois visites et toujours la même intensité et le même plaisir. À deux pas de la gare de Cornavin, L’Aparté cultive une hospitalité et une expérience qui dépassent largement l’élégance […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Genève : une Aparté dont on ne se lasse pas

Joucas : Xavier Mathieu, bistrotier chic au Café de la Fontaine

Quand Xavier Mathieu se mue en bistrotier chic, il ne renie rien de ses origines : au Café de la Fontaine, l’annexe du Phébus joue la carte provençale avec élégance, sans jamais tomber dans le folklore de carte postale. Installé autour de la fontaine, comme sur la place d’un village imaginaire, ce second théâtre du […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Joucas : Xavier Mathieu, bistrotier chic au Café de la Fontaine

Lourmarin : le jardin gastronomique des Juigner

  Jardin Gastronomique, à Lourmarin, c’est la cuisine avant la cuisine : les mains dans la terre, les tomates dans tous leurs états et les fleurs en prime. Installés depuis quatorze ans au pied du Luberon, Corine et Jean-Pierre Juigner ont imaginé leur petit royaume nourricier, chacun dans son pré carré : Madame cultive les […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Lourmarin : le jardin gastronomique des Juigner

Pertuis : le Sévan Parc, refuge aux portes du Luberon

  À fleur de Durance, au pied des monts du Luberon, dans cette Provence où se croisent les ombres de Marcel Pagnol, natif d’Aubagne, Albert Camus, enterré à Lourmarin, et Jean Giono, voisin de Manosque, le Sévan Parc a quelque chose d’un refuge. Une grande maison familiale plantée dans deux hectares de parc, avec ses […]...

Article publié il y a 3 jours H�tels
Pertuis : le Sévan Parc, refuge aux portes du Luberon

Villelaure : Laura Aillaud, libre comme l’air

Laura Aillaud aime les chemins de traverse. À Villelaure, cette vigneronne travaille ses hectares en bio et vinifie en Vin de France, sans demander la permission aux appellations de lui expliquer comment faire du vin. Et cela lui réussit plutôt bien. « Bonnes Nouvelles » 2026, vermentino, ugni blanc et grenache blanc, est tout en fruit et […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Villelaure : Laura Aillaud, libre comme l’air

Pertuis : Christophe Pulizzi, à contre-courant

  À Pertuis, à fleur de Durance et au pied des monts du Luberon, Christophe Pulizzi, 29 ans, trace déjà son sillon. Passé chez Emmanuel Renaut et Mathias Dandine, le jeune chef cuisine ici le territoire avec une jolie liberté, très locavore, franchement provençale, mais traversée de souvenirs siciliens. Au restaurant L’Olivier, installé au Sevan […]...

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Pertuis : Christophe Pulizzi, à contre-courant

Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière continue

La magie de Baumanière est décidément une affaire de transmission. Voilà des décennies que, dans son vallon des Baux, l’Oustau cultive cette alchimie si particulière entre les vieilles pierres, les oliviers, les Alpilles, le grand service et une cuisine qui sait regarder vers demain sans oublier hier. On l’avait connue avec Raymond Thuilier, puis vue […]...

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Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière continue

Monaco : les belles escales de Frédéric Ramos

Retour en Principauté où notre complice Fadi Joseph Abou retrouve les charmes cachés et gourmands du Novotel Monte-Carlo. On l’écoute … On vous avait déjà conté les séductions de l’Azzurra Kitchen qui fait mouche avec sa palette colorée et voyageuse avec comme fil conducteur les rivages gourmands des cinq continents. Lors d’une escale à Monaco, on […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Monaco : les belles escales de Frédéric Ramos

Paris 3e : Fat Belly, gros ventre et petits prix

Dans le Marais, Fat Belly débarque avec ses viandes rôties, ses petits prix et une sacrée envie de faire plaisir. Une rôtisserie chinoise à la sauce parisienne, joli décor, assiettes généreuses et service adorable : autant dire qu’on réserve avant que tout le quartier ne s’y mette. La salade de papaye verte réveille d’emblée, puis […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 3e : Fat Belly, gros ventre et petits prix

Rabat-Salé : snacking chic au Peacock Alley

Au 30e étage du Waldorf Astoria Rabat Salé, le Peacock Alley joue la carte du déjeuner chic sans raideur : ici, on grignote, on picore, on partage, mais avec le grand chic d’un palace et cette vue vertigineuse sur Rabat, Salé et le Bouregreg. L’adresse, pensée comme le fameux Peacock Alley du Waldorf Astoria new-yorkais, […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Rabat-Salé : snacking chic au Peacock Alley

Rabat-Salé : Magnolia, la brasserie qui voit grand

La dernière table en vogue de Rabat ? « Magnolia », la brasserie installée au rez-de-chaussée de la Tour Mohammed VI, au Waldorf Astoria Rabat-Salé. Un décor spectaculaire signé Pierre-Yves Rochon, avec sa vaste hauteur de plafond, ses volumes généreux et cette élégance un brin théâtrale qui donne tout de suite envie de s’attabler. Mais, rassurez-vous, on […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Rabat-Salé : Magnolia, la brasserie qui voit grand

Rabat : le Patio au cœur du Chellah

Dans le cadre mystérieux du Chellah, berceau historique de Rabat, Le Patio joue joliment la carte du charme. Installé dans l’ancienne hôtellerie du site, sous les oliviers et dans les alcôves chargées d’histoire, le restaurant cultive un décor à la fois élégant et dépaysant. Mais l’intérêt est aussi dans l’assiette, avec la cuisine du chef […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Rabat : le Patio au cœur du Chellah

Les chuchotis du lundi : Freddy Piveteau fait renaître le Beauséjour à Calvinet, le Café Mary voit grand à Aurillac, « Chez la Denise » bistrot star du Cantal, Tony Delsouc à la Grange de Tournemire, Pailherols et le grand air des montagnes selon les Combourieu, Hugo Bourny à Béziers chez LJ Hôtels, Mathieu Croze champion 2026 du Lièvre à la Royale Thomas Menut et Maison Louis à la conquête de Boulogne, les plaisirs d’Astair, Soda Thiam redémarre chez Eunoé, la Maison Dieppe championne de la choucroute 

Freddy Piveteau fait renaître le Beauséjour à Calvinet À Calvinet, au cœur de la Châtaigneraie cantalienne, une page se tourne au Beauséjour, mais l’histoire continue. Après les années étoilées de Louis-Bernard Puech, l’hôtel-restaurant a changé de mains en juin 2026. Et, bonne nouvelle, le goût demeure ! Le nouveau maître des lieux, Freddy Piveteau, est […]...

Article publié il y a 5 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : Freddy Piveteau fait renaître le Beauséjour à Calvinet, le Café Mary voit grand à Aurillac, « Chez la Denise » bistrot star du Cantal, Tony Delsouc à la Grange de Tournemire, Pailherols et le grand air des montagnes selon les Combourieu, Hugo Bourny à Béziers chez LJ Hôtels, Mathieu Croze champion 2026 du Lièvre à la Royale Thomas Menut et Maison Louis à la conquête de Boulogne, les plaisirs d’Astair, Soda Thiam redémarre chez Eunoé, la Maison Dieppe championne de la choucroute 

Rabat-Salé : le Waldorf Astoria prend de la hauteur

Il fallait bien que le Waldorf Astoria, grande signature de l’hôtellerie américaine, finisse par regarder le Maroc de haut. C’est désormais chose faite, et plutôt spectaculaire : le premier Waldorf Astoria du royaume s’installe dans la tour Mohammed VI, le nouveau gratte-ciel de 55 étages qui domine le Bouregreg et relie symboliquement Rabat et Salé. […]...

Article publié il y a 6 jours H�tels
Rabat-Salé : le Waldorf Astoria prend de la hauteur

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