Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 11e : Eunoé à la sauce Soda Thiam

Direction le 11e arrondissement de la capitale où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, découvre la nouvelle donne d’Eunoé. On l’écoute ! Près de Saint-Ambroise, dans le 11ᵉ arrondissement qui bouge,  Eunoé — nom inspiré par le fleuve de la Divine Comédie de Dante — change de donne et s’offre une seconde vie. La faute à […]...

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Paris 11e : Eunoé à la sauce Soda Thiam

Rabat : couscous avec vue sur la corniche

Au Dar Naji, à Rabat, on vient pour le couscous du vendredi et l’on découvre une version plutôt sèche de l’affaire : le bouillon n’arrive pas spontanément, il faut le réclamer. Une fois la chose réparée, on retrouve les légumes, les oignons confits à la cannelle, le poulet et ces larges feuilles de chou qui […]...

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Rabat : couscous avec vue sur la corniche

Rabat-Salé : Ducasse voit la Riviera en grand

Ducasse au Maroc ! Quand Alain Ducasse signe la carte d’Aldabaran, le restaurant perché au 33e étage de la tour Mohammed VI, au Waldorf Astoria Rabat-Salé, le grand jeu est forcément de sortie. Baptisé du nom de l’étoile la plus brillante de la constellation du Taureau, Aldabaran regarde Rabat et Salé de haut et déroule […]...

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Rabat-Salé : Ducasse voit la Riviera en grand

Paris 17e : Gaston, le retour du carnassier qui a du répondant

On vous en parlait l’an passé. Alors, forcément, on y retourne. Pour voir si Gaston tient la route ou s’il n’était qu’un de ces bistrots parisiens qui font beaucoup de bruit autour d’un bel os à moelle et retombent ensuite comme un soufflé oublié sur le passe. Bonne nouvelle : Gaston ne mollit pas. Mieux, […]...

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Paris 17e : Gaston, le retour du carnassier qui a du répondant

Saint-Jean-Cap-Ferrat : le beau voyage du Jasmin

Cap sur la presqu’île du Cap-Ferrat où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, retrouve la table au bord de la piscine de l’Hôtel Royal-Riviera. On l’écoute ! On vous a déjà parlé du Jasmin Grill & Lounge, la table décontractée du Royal-Riviera, cinq étoiles posé à l’entrée de la presqu’île de Saint-Jean-Cap-Ferrat. Son atout majeur […]...

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Saint-Jean-Cap-Ferrat : le beau voyage du Jasmin

Couchey : Franquette, le bar à vivre qui fait bouger le village

À Couchey, Franquette porte bien son nom : on y vient sans façon, pour boire un verre, grignoter, déjeuner ou dîner à la bonne franquette, refaire le monde et, accessoirement, regarder les bouteilles s’aligner. Ouvert en juin 2023 dans une ancienne boulangerie, ce bar à vivre est né du trio Jeanne Rudzinski, venue du marketing, […]...

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Couchey : Franquette, le bar à vivre qui fait bouger le village

Brochon : Eole, le vent nouveau de la Côte de Nuits

À Brochon, La Table d’Eole souffle un vent nouveau sur la Côte de Nuits. Valentine Paoli et Sylvain Gauthey ont posé leurs valises dans cette jolie maison de village, entre cave voûtée et terrasse, après une belle aventure dijonnaise. Sylvain, né à Dijon élevé à Liernais dans le Morvan, passé par La Borne Impériale à […]...

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Brochon : Eole, le vent nouveau de la Côte de Nuits

Vosne-Romanée : Franck l’intarissable

À Vosne-Romanée, la Toute Petite Auberge n’a de petite que le nom. Franck Boyer, personnage haut en couleur, intarissable et volontiers inénarrable, veille depuis 34 ans sur cette maison qu’il a achetée en 1993. Né à Châtillon-sur-Seine, enfant de restaurateurs — ses parents tenaient un bar-camping à Chambolle-Musigny — il connaît la Bourgogne sur le […]...

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Vosne-Romanée : Franck l’intarissable

Monaco : la Bisnonna ou l’Italie en héritage

Cap sur le Larvotto où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, s’attable à la toute nouvelle maison italienne du Méridien Beach Plaza et y retrouve la trace du talentueux Pantaleo de Pinto. On l’écoute ! La « Bisnonna », c’est l’arrière-grand-mère en italien. Celle qui inspire cette adresse fraichement ouverte au Méridien Beach Plaza est milanaise, et […]...

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Monaco : la Bisnonna ou l’Italie en héritage

Nuits-Saint-Georges : au p’tit bonheur du (Meu)zinc

À Nuits-Saint-Georges, voilà une maison qui ne se laisse pas gagner par la somnolence bourguignonne. Le Meuzinc tient bon depuis plus d’un siècle, niché dans son écrin de verdure à deux pas du centre, et depuis quatre ans, Jonathan Frizot Frey et le chef Michael Ouvrard lui ont donné un nouveau rythme sans lui faire […]...

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Nuits-Saint-Georges : au p’tit bonheur du (Meu)zinc

Gilly-lès-Cîteaux : Le Clos de la Tour, la voix douce de Julien Martin

  À Gilly-lès-Cîteaux, aux Sources de Vougeot, signées des Tourbier Le Clos de la Tour avance à mezza voce, mais ne manque pas de coffre. Une table discrète, installée dans l’ancien château, où Julien Martin donne la mesure de son talent avec une cuisine précise, sensible et sans esbroufe. Le chef, natif d’Avallon, a beaucoup […]...

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Gilly-lès-Cîteaux : Le Clos de la Tour, la voix douce de Julien Martin

Gilly-lès-Cîteaux : Julien Martin revient aux Sources

Qui peut le plus peut le moins, dit-on. Julien Martin le prouve avec gourmandise à l’Auberge des Cîteaux, le bon bistrot des Sources de Vougeot, à Gilly-lès-Cîteaux. On l’avait connu en chef étoilé au Château de Collias, dans le Gard. Le voici revenu au pays, à ses sources bourguignonnes, avec une cuisine de bistrot qui […]...

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Gilly-lès-Cîteaux : Julien Martin revient aux Sources

Sophie Divry : le conte noir de Rochebrune

Sophie Divry commence Rochebrune par une phrase longue comme un jour sans pain. On pourrait s’en agacer. On aurait tort. Car cette phrase à rallonge, qui semble vouloir tout embrasser, tout préciser, tout décider avant de recommencer à hésiter, donne d’emblée le ton : ici, dans cette famille recomposée, rien ne se fait simplement. Les […]...

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Sophie Divry : le conte noir de Rochebrune

Gilly-lès-Cîteaux : les Sources, une perle au cœur des grands crus

À Gilly-les-Citeaux, tout près de Vougeot, les vieilles pierres ont trouvé de nouveaux propriétaires et, surtout, une nouvelle jeunesse. L’ancien « Château de Gilly », hôtel des Grandes Étapes Françaises des Traversac, institution de la Côte de Nuits, vient de passer entre les mains de Jérôme et Alice Tourbier. Après les Sources de Caudalie dans les Graves […]...

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Gilly-lès-Cîteaux : les Sources, une perle au cœur des grands crus

Gevrey-Chambertin : la Rôtisserie du Chambertin met le feu

À la Rôtisserie du Chambertin, le feu n’est pas là pour faire joli. Il est dans l’assiette. Dans cette belle maison du XVIIIe siècle, au cœur de Gevrey-Chambertin, Lucie et Thomas Collomb ont installé tout un petit monde gourmand : la Table d’Hôte, gastronomique et étoilée, le Bistrot Lucien, plus décontracté, le bar à vins, […]...

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Gevrey-Chambertin : la Rôtisserie du Chambertin met le feu

Villars-Fontaine : l’Auberge du Coteau, le feu sacré

  À Villars-Fontaine, le feu de bois n’est pas un effet de mode : ici, il crépite depuis cinquante ans et continue de donner le ton. L’Auberge du Coteau, institution du village posée sur les hauteurs de la Côte de Nuits, reste fidèle à cette cuisine bourguignonne qui ne triche pas. Reprise il y a […]...

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Villars-Fontaine : l’Auberge du Coteau, le feu sacré

Pavyllon : Yannick Alléno met la haute cuisine au comptoir

Yannick Alléno raconte Pavyllon comme il le vit : avec précision, gourmandise et un certain goût pour la pirouette. Dans son nouveau livre, Pavyllon, le chef revient sur cette aventure née à Paris, au Pavillon Ledoyen, puis déclinée à Londres et à Monaco. Une histoire de cuisine, de voyages, de rencontres, mais surtout de comptoir, […]...

Article publié il y a 2 semaines Livres
Pavyllon : Yannick Alléno met la haute cuisine au comptoir

Vosne-Romanée : chez Rion, le vin et la truffe en famille

À Vosne-Romanée, on vient évidemment pour le vin, mais on aurait tort d’oublier la truffe ! Chez Bernard Rion, la nouvelle boutique du village joue les épiceries fines, les comptoirs de dégustation et les caves aux trésors, avec cette simplicité bourguignonne qui sied aux bonnes maisons. La famille Rion est installée ici depuis 1896 et […]...

Article publié il y a 2 semaines Boutiques
Vosne-Romanée : chez Rion, le vin et la truffe en famille

Nuits-Saint-Georges : Bourgeon, une table qui éclot

À Nuits-Saint-Georges, ça bourgeonne sec ! Dans une ancienne tonnellerie du XIXe siècle transformée en jolie maison contemporaine, Maxime Strassel et Alexis Rappe viennent de planter une table qui ne demande qu’à pousser. Maxime, 28 ans, enfant de Châtillon-sur-Seine, a passé huit ans à la Rôtisserie du Chambertin, où il devient chef exécutif très jeune. […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Nuits-Saint-Georges : Bourgeon, une table qui éclot

Pommard : Le VIII, la grande table de la Commaraine

À Pommard, Le VIII du Château de la Commaraine entend bien changer la donne. Dans le cadre bourguignon de grand style de l’ancienne cuverie, Élysée Mauclair, 28 ans, déploie une cuisine ambitieuse, précise et déjà très personnelle. Huit années passées chez Arnaud Lallement à Tinqueux, après un détour chez Michael Arnoux à Jongieux, lui donnent […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Pommard : Le VIII, la grande table de la Commaraine

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