Le bar © GP

Dans le cadre mystérieux du Chellah, berceau historique de Rabat, Le Patio joue joliment la carte du charme. Installé dans l’ancienne hôtellerie du site, sous les oliviers et dans les alcôves chargées d’histoire, le restaurant cultive un décor à la fois élégant et dépaysant. Mais l’intérêt est aussi dans l’assiette, avec la cuisine du chef Redouane Mansouri, qui vogue volontiers entre Méditerranée, France, Asie et tradition marocaine.

Planche méditerranéenne © GP

La planche de poissons donne le ton, avec ventrèche de thon, sardines et anchois, tandis que le tartare de saumon à la mousse d’avocat joue une partition française à peine revisitée. Le gyoza de volaille apporte son petit clin d’œil asiatique, avant que les saveurs marocaines ne reprennent le dessus avec les briouates ou le tajine de daurade à la chermoula. La mer, forcément proche, n’est pas oubliée : palourdes sautées et poissons grillés du jour viennent compléter une carte qui aime voyager sans vraiment choisir son port d’attache.

Tartare de saumon et mousse d’avocat © GP

Les desserts assurent avec une honnête crème brûlée, mais on reste un peu sur sa faim avec les crêpes Suzette, qui mériteraient tout de même le spectacle du flambage en salle et dont la fleur d’oranger, ici, joue plutôt en sourdine. Rien de dramatique : on se rattrape volontiers avec un excellent CB Signature rouge des Ouled Thaleb pour arroser le tout.

Tagine de daurade et chermoula © GP

Une adresse séduisante donc, dans l’un des cadres les plus singuliers de Rabat, où l’on vient autant pour l’atmosphère que pour une cuisine généreuse et voyageuse. Et dans un lieu pareil, il serait dommage de ne pas prendre son temps.

Crêpes Suzette © GP

Le Patio by Chellah

Avenue Mohammed VI

Chellah, Rabat, Maroc

Téléphone : +212 6 68 28 68 16

Horaires : 12h-00h, tous les jours

Carte : 75 €

Site : https://lepatio.ma/