Emporio Armani Caffe
« Un dimanche chez Armani (Paris 6e) »
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Massimo Mori © GP
Il y a toujours du neuf chez Armani. Ivan Schenatti, qui tenait les fourneaux, est parti ouvrir sa demeure, rue Frédéric Sauton, dans le 5e: l’Officina Schenatti. On vous en a parlé. En bien. Mais la tête de la maison, sa figure de proue, c’est toujours Massimo Mori, mantouan bien né et hyperactif, qui s’apprête, lui, à ouvrir une annexe dans le Palais Brongniart, sans omettre de gérer le Mori Venice Bar sis en face. Et d’être présent, quand il le faut dans le « Food in Shop » de l’Emporio Armani de St Germain des Près, transformé par son coup de baguette magique en ambassade de l’Italie heureuse.
Soupe de courge © GP
« Le meilleur du meilleur »: c’est sa devise, à travers des produits haut de gamme, 100% italiens, des vins de la Botte qui content les meilleurs domaines en train de se faire, un service au petit point, le tout dans un cadre minimaliste où l’on est entre soi et soi.
Pavé de bar © GP
La cuisine suit les saisons, propose ces temps ci la soupe de courge à la truffe noire, les gros ravioli farcis de ricotta aux herbes avec sa crème au fromage de Montasio, les classiques linguine aux vongole et tomates Pachino, le pavé de bar sauvage à la vapeur avec sa panure de pistaches, son méli-mélo de légumes, l’extra-fine milanaise et les admirables glaces turbinées si crémeuses dont la royale vanille en affogato noyée au café Illy.
Linguine aux vongole © GP
On n’oublie pas le Lodaï, de la Tenuta Fertuna, ni c’est nouveau, le brunch du dimanche, servi à la table. Allez, on reparlera vite d’Armani.
Affogato © GP
