178 restaurants italiens

Nicoletta Saliu, que l’on connut jadis quand elle tenait « Il Sardo » avec son frère Giambastista, est devenue avec sincérité et gaîté « la » mère sarde de Paris. Sa gaie demeure dans les tons jaunes avec ses photos en noir blanc, jolis miroirs et belle ambiance a du chic. Son mari et son fiston Emanuele Bartolomucci animent le service avec doigté, proposant des vins de toute la Botte, de Toscane, d’Ombrie, de Sardaigne, comme de Sicile.

Un santadi, un argiolas ou un regaleali de la famille Tasca d’Almerita arrosent les jolis mets pleins de soleil ici délivrés. Mille-feuille d’aubergine à la tomate,...

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Article publié il y a 1 semaine

On connaissait Flavio Mascia, l’homme du Fontanarosa, natif de Sardaigne, et Claudio Sammarone, l’aubergiste du Perron, venu des Abruzzes. Avec leur ami et associé, Fabio Irrobino, issu de Vérone, ils ont ouvert une demeure italienne, d’orientation assez sarde, mais qui fait des clins d’oeil à toute la Botte. Le lieu empierré a du charme, les vins de la ressource, la carte de l’esprit et les plats du nerf. Bref, on ne s’ennuie guère ici et on se laisse faire en s’imaginant en vacances quelque part entre Cagliari et Olbia.

Oeufs brouillés à la poutargue, artichauts frits à la juive, comme...

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Article publié il y a 1 semaine

Il reçoit le beau monde des bateaux en goguette, les stars du festival de Cannes en ami, vous et moi avec complicité, fait plaisir à coup de pizzas aux truffes et d’épaule d’agneau grillée au feu de bois. Joue de ses tours d’aubergiste magicien qui donne de la vie et de la couleur à un repas qui serait banal ailleurs. Bref, Mamo a le don, le « knack », comme disent les Beatles. S’il fallait le comparer à l’un de ses confrères, on penserait  à Jacques Aviègne dit Miocque qui règne à Deauville entre son comptoir et sa terrasse avec ses...

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Article publié il y a 1 semaine

Giuseppe Iannaccone est l’italien de cœur de cœur d’Antibes. Pardon pour la répétiton. Mais ce natif de Campanie qui joue la cuisine franco transalpine en version fine, fait chavirer les cœurs de tous les gourmets de la côte. On adore ses pâtes cuites avec une précision millimétrée, ses poissons au gré de la marée, ses légumes d’ici assortis à une huile d’olive qu’on boit comme une eau de jouvence. L’accueil est adorable, le cadre bourgeois au mobilier de bois cérusé est sans retape et le sourire de Martine est omniprésent de l’accueil à l’au revoir. Les mets vedettes se...

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Article publié il y a 2 semaines

Les Micciche qui ont repris le Café Mathis, sis en bas de la Fournirue, et revue en « Ciao Bella », ont créé, dans une rue vouée à la trattoria, une table italienne gentillette et sans excessive prétention. Le jeune Jean-Baptiste Breuil, qui a travaillé un peu partout aux environs, notamment à la voisine winstub, joue un registre connu et sans histoire.

Antipasti de charcuteries et légumes grillés, risotti en huit versions, pâtes en tout genre (ravioli à la ricotta et aux épinards, tortellini au bœuf, linguine al pesto) et pizzas en treize versions (dont une exquise romana) permettent de se sustenter...

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Article publié il y a 2 semaines

Claudio Alfano, qu’on connut notamment au Pompei rue de la Fontaine et au Visconti rue du Faisan, a fait d’une ancienne boucherie une trattoria baroque avec son coin lounge dédiée à la mozarella et aux petits plats, comme aux charcuteries tout azimut (mortadelle, coppa, salami).

On goûte ici carpaccio de bœuf, antipasti, linguine aux vongole, escalope milanaise et risotto aux champignons, sans omettre de sacrifier, côté bar, aux beignets de mozzarella, polpette gratinées et aubergines parmigiania qu’on arrose de crus ensoleillés. C’est drôle, ludique, sympathique. Joli tiramisu aux fraises.

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Article publié il y a 3 semaines

Le jeune Hugues Maisonneuve, qui a travaillé au Basta Cosi, a ouvert sur les hauts de la vieille ville, juste à côté de la cathédrale, une table dédiée à l’Italie de son cœur. Relayé en cuisine par un chef d’origine milanaise, il propose des classiques bien vus. Caponata sicilienne, vitello tonnato, spaghetti à l’encre, linguine alle vongole sont des bonheurs du jour.

La maison est neuve. Il y a un patio, un cadre moderne dans les tons rouges, de petits problèmes d’extraction de fumée depuis la cuisine ouverte, sans oublier de moches serviettes en papier et des sets de table...

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Article publié il y a 3 semaines

Christian Mauro, dont le père Alfredo tient une table sicilienne à la même enseigne rue Sainte, a ouvert, avec son épouse Angélique, une table sœur et cousine dédiée pareillement aux saveurs de la grande île. Caponata, salade de poulpe, antipasti, roulé de sardines farcies (« sardine e beccafico ») sont frappés ici du sceau de l’authentique.

On aime aussi l’atmosphère du lieu au cœur de la vieille ville, les ravioli mezza luna, les spaghetti aux poulpes comme les cannoli roulés à la ricotta qui donnent l’illusion dans cette cadre rustique et voûté avec ses fresques murales pleines de gaîté d’être quelque part...

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Article publié il y a 3 semaines

On connaît le Nolita de Sébastien Mancuso. Mais on connaît moins la Cavallina animé par le jeune frère Grégory, où le papa Giuseppe, natif de Basilicate, côté Potenza, donne un coup de main en cuisine. Mon copain Bernard Kuentz, de la Maison d’Alsace, en a fait sa cantine, car, comme tous les Alsaciens, il a une vénération pour la cuisine italienne, le soleil, les pâtes et l’huile d’olive, sans omettre la bonne humeur italienne.  Evidemment, à midi, le lieu, à la déco moderne un peu neutre, est animé. Tout le quartier, dit « d’affaires » et de bureau, s’y donne rendez-vous,...

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Article publié il y a 1 mois

Oui, je sais, c’est le énième Romantica Caffé, qui vient d’ouvrir rue Lauriston, en lieu et place d’un restaurant asiatique, près de l’Etoile. Mais ce diable de Claudio Puglia réussit tout ce qu’il touche, jouant la formule bien rôdée avec un personnel qui connaît son affaire, de beaux produits, des goûts sûrs et éprouvés. Témoin cette neuve adresse dans les tons blancs, avec ses suggestions à l’ardoise, son service féminin charmant et ses idées de l’Italie du Nord au Sud.

Antipasti de légumes (avec de délicieux haricots blancs, une splendide aubergine, d’exquis poivrons, mais, hélas, une tomate pas mûre), la...

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Article publié il y a 1 mois

Ce grand hôtel un peu excentré avec ses balcons face à la mer ionienne est le seul « Relais & Châteaux » de Sicile. La décoration à l’ancienne, avec marbre et bois précieux, est sans fantaisie. Mais y prendre son thé le matin, avec le soleil et la grande bleue pour voisin, est un pur bonheur.

Comme l’est un déjeuner de soleil sur la vaste terrasse qui semble tutoyer la mer en face. Aux commandes des fourneaux, le chef Cristian Busca, natif du Piémont, marié avec une sicilienne, qui a notamment travaillé au Armani Caffè de Munich, joue les saveurs d’ici avec...

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Article publié il y a 1 mois

Le bon coût de Taormina la touristique: cette petite taverne, sise face au beau couvent palace San Domenico. Sur sa placette ouverte l’été comme à l’intérieur, sur de jolies dalles rouges, on sert une cuisine dans l’esprit d’ici, fine et délurée. Légumes grillés, spaghetti aux asperges sauvages et gamberi, au thon ou aux palourdes, frito misto, poisson du jour et cannoli dans la tradition locale. Vins de toute la Sicile.

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Article publié il y a 1 mois

C’est l’hôtel du Grand Bleu, celui où Jean Reno explique à Jean-Marc Barr venu le défier à la plongée en apnée lui explique qu’il « n’y a pas de plus belle île que notre Sicile ». Cet ancien couvent restauré avec ses superbes parties communes et son bar, sa terrasse panoramique et son cloître splendide a su conserver tout le charme d’avant. En prime la fine cuisine deux fois étoilée, signée du rubicond et très sicilien Massimo Mantarro dédiée aux saveurs d’ici dans le cadre très élitiste du restaurant Principe Cerami, avec ses beaux lustres, ses six tables bien mises, ses...

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Article publié il y a 1 mois

Ciccio Sultano est l’artiste lauréé de son bourg historique et de son île. Il est allé apprendre le métier aux USA, à New-York et Los Angeles « La gestion, mais pas la cuisine », précise-il, lui qui est resté obstinément fidèle à la Sicile. Dans l’historique demeure où il exerce depuis douze ans, près de la cathédrale San Giorgio de sa ville, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, il est le gardien des traditions heureuses. Il mêle les idées d’hier, les produits de toute la Sicile avec l’inspiration d’aujourd’hui, prouvant qu’on peut truster les étoiles sans chercher la complication inutile.

Des exemples?...

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Article publié il y a 1 mois

Une victime du Michelin, qui, en Italie, couronne le plus souvent des cuisines jouant davantage la prise de tête que l’enracinement ? Il y a de cela… Voilà Pino Cuttaia, 45 ans, revenu dans son bourg natal créer sa demeure, imaginant sa cuisine créative après ses classes dans le Piémont, notamment au Sorriso de Luisa Valazza, et titulaire de deux étoilés.

Il revoit la pizza légère avec morue fumée en émulsion, la « patate » jouant l’alliance des tubercules (betterave, truffe, pomme de terre , topinambour) renferment une brandade de morue, les anchois dans un « cadre » en gelée prise avec sa mayonnaise de...

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Article publié il y a 1 mois

Le simple bonheur d’une table authentique face à la mer et aux bateaux, à deux pas de Palerme : voilà ce qu’offrent, depuis vingt ans, Nelli Pizzo et Michele Mucera, elle en cuisine, lui en salle, dans cette demeure simplicissime que tenaient déjà les parents de Nelli, avant eux et durant vingt ans également.

On vient ici goûter le plus frais de la pêche du jour, non seulement les oursins, la soupe de coques ou le cocktail de crevettes, mais les calamars frits et leurs « polpette » (les boulettes) de sardines, avec tomate, huile d’olive et persil.

Il y aussi les spaghetti aux...

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Article publié il y a 1 mois

C’est le repaire italien deauvillais de Claudo Puglia, installé à Deauville depuis deux saisons et qui a ouvert une dizaine d’adresses dans Paris et en banlieue. Là, à côté de chez Miocque, il est aux premières loges. La maison fait café dans l’entre deux, sert les plats connus à Clichy et ailleurs.

On aime, sans mal, les linguine « leggera » flambées dans la fourme de grana padano, les pâtes à la poutargue, l’oreille d’éléphant à la milanaise, le tiramisu comme à Venise. Le déluré Laurent, qu’on connut au Normandy, accueille avec charme et prestance et le premier étage est carrément cosy....

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Article publié il y a 1 mois

Une découverte transalpine à Paris de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Ecoutons-le.

A une enjambée du forum des Halles, une gaie façade colorée cache un décor du sud de l´Italie. Ce restaurant-épicerie, tenu par Angelo Berti, son frère Alberto et son épouse Corinne, propose de jolies collations sur le mode transalpin, comme d’exquis produits à emporter. On découvre une première salle en longueur, avec un comptoir qui déborde de mozzarella, de coquillages, d’antipasti et quantité d’assiettes et flacons qui mettent vite en appétit. Ce « Presto Fresco » fonctionne comme une coopérative : artisans de toute la Botte se sont réunis, fournissant...

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Article publié il y a 1 mois

Une découverte transalpine à Nice de notre correspondant de la côte Alain Angenost.

À Nice, il y a 10 ans, Paolo Bonizzoni avait ouvert avec succès, Boni, rue Barla puis rue Tonduti de l’Escarène. Ces derniers temps, il souhaitait revenir à une vraie cuisine italienne et familiale. C’est à St-Philippe, un quartier associatif, à l’ancienne, près de la fac de droit, qu’il a repris, avec sa pétillante compagne Amélie, une vieille affaire avec terrain de boules. C’était la Collinette. Ils l’ont  transformée en auberge de cœur.

Vaste salle moderne et colorée,  murs ornés de tableaux nobiliaires façon BD, grand comptoir et...

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Article publié il y a 1 mois

Ne me demandez pas comment le nom du lieu se prononce. Ce « Pi’Hour » est la bonne idée de Julien Darbon, jeune, dynamique, beau gosse, qui travaillait dans la distribution (de matériel pour la restauration) et s’est mis en tête d’offrir de la (bonne) pizza « à la taille » (al taglio) pour tous. A la crème de truffe, aux tomates séchées, à la mozarella et roquette, aux champignons et pancetta, aux poireaux et saumon, avec une pâte longuement fermentée (de 48 à 72h) et digeste.

On y ajoute les salades et planches de charcuteries, plus des pizzas sucrées un peu osées (pomme...

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Article publié il y a 1 mois