Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Nuits-Saint-Georges : l’artiste du cassis

Merveilleux Sylvain Olivier ! Il est le roi du cassis artisan et même artiste, qu’il cultive avec un soin patient sur 13ha autour du hameau de Concoeur, dans les hautes côtes de Nuits, juste au dessus de Nuits Saint Georges. Dans ce domaine familial qu’il exploite avec son épouse Isabelle et son fils Camille, il […]...

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Ferme Fruirouge - Nuits-Saint-Georges

Beaune : à la cité des climats et des vins

Le bâtiment impressionne, en forme de vrille de vigne et même d’OVNI en lisière du centre de Beaune. Il fait songer à « l’escargot » de Franck Lloyd Wright du musée Guggenheim de de New-York. Il est signé du groupe Rougeot, de cabinet Siz’-ix Architectes d’Emmanuelle Andreani, couvre 3 600 m2 s’élève à 24 mètres de haut […]...

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Cité des Climats et des Vins de Bourgogne - Beaune

Dijon : du neuf à Loiseau des Ducs

Loiseau des Ducs a un nouveau chef : Iulian Fistos. Ce jeune Roumain, bûcheur et rigoureux, formé en France à l’école hôtelière de Limoges, a travaillé chez les Bertranet, au Moulin de la Gorce à La Roche l’Abeille, avant de passer six ans à Saulieu au Relais Bernard Loiseau, puis un an et demi chez […]...

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Loiseau des Ducs - Dijon

Paris 2e : Georges l’admirable !

S’agissant de Georges rue du Mail, dont on vous a tout raconté, tout dit, tout évoqué, on songe à José Cabanis et son Saint-Simon l’admirable. Admirable! C’est l’adjectif qui nous vient pour qualifier ce lieu hors norme où rien ou presque ne semble avoir changé depuis un demi-siècle, avec sa fresque face au bar, son […]...

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Chez Georges - Paris

Paris 16e : les raffinements de Ducasse Baccarat

C’est l’événement chic et savoureux de ce début d’automne : « Ducasse Bacccarat » créé par Alain Ducasse dans l’ex hôtel particulier de la « vicomtesse du bizarre », alias Marie-Laure de Noailles, devenu la vitrine parisienne de la cristallerie Baccarat, sa boutique, son emblème. Le fameux bar imaginé jadis par Jean-Michel Frank  accueille les cocktails de […]...

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Ducasse Baccarat - Paris

Paris 16e : la ferme de Frédéric

Il l’a dit, il l’a fait : pile face à sa table 3 étoiles Pré Catelan, où il est présent depuis 27 ans, Frédéric Anton a créé son auberge : « la Ferme du Pré« . Le lieu, dans un bâtiment ancien classé à colombages qui fut jadis une laiterie, a été magnifiquement rénové avec son haut […]...

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La Ferme du Pré Catelan - Paris 3

Paris 16e : merveilleux Paris Seize !

Une piqûre de rappel pour nos amis lecteurs qui cherchent une bonne table ouverte le lundi : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux trophées des bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc). A l’accueil, règne Fred Pudhomme, […]...

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Le Paris Seize - Paris

Nancy : la fusion selon Anh Quoc Le

Cook-ki : cuisine (en anglais) et énergie (en japonais). À cette enseigne, Anh Quoc Le a créé une table fusion de qualité. Natif de Suisse de parents vietnamiens – sa mère est originaire de Hanoï, son père de Saigon -, il a été élevé, comme son épouse Audrey, à Liverdun, tout près de Nancy. Formé […]...

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Cook-ki - Nancy

La Bresse : l’excellence d’Anico

« Anico » : comprendre Anita Magdalena et Nicolas Girardo. Lui mosellan d’origine, a voyagé dans le monde entier avec sa compagne mexicano-helvète notamment en Suisse, en Nouvelle Zélande et au Japon. Ils ont passé un an et demi à la Table d’Edgard du Lausanne Palace, où ils ont appris, entre autres, les rudiments de la gastronomie […]...

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Anico -  La Bresse

Rehaupal : le nouveau destin du Haut Jardin

Le Haut Jardin à Rehaupal : l’étape non pas perdue mais retrouvée au coeur des Vosges des Masson, On a parlé il y a dizaine d’années. La maison a bien changé depuis, s’est agrandie d’une belle salle à manger sous verrière. Les chambres ont été relookées. Et, côté cuisine, Didier, le père, a laissé les […]...

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Le Domaine du Haut Jardin - Rehaupal

La Schlucht : le Collet nouveau est arrivé

Ce Collet, chalet-hôtel de charme, à deux pas du col de Schlucht, qui marque la frontière « vosgienne » entre Alsace et Lorraine, on l’a connu en version sage et modeste sous des allures douces, sous la férule de la famille Lapôtre. Olivier, héritier dynamique, a fait construire une annexe d’importance, qui double la qualité d’accueil du […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Xonrupt-Longemer Étiquettes : , ,
Le Collet - Xonrupt-Longemer

Saint-Amé : la belle auberge

Une auberge toute simple, une ambiance de café de village, de la pierre, du bois, de la simplicité, une clientèle de gourmands laborieux venus là attirés par le menu à 15,50 € du déjeuner : bref, un lieu de vie et de régalade sans honte : c’est la maison Anaël Aubry, aux fourneaux, et des […]...

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L’Auberge de Saint-Amé - Saint Amé

Paris 8e : du mieux chez Savy !

On adore ce bistrot millésimé 1923 avec son cadre Art déco, ses mosaïques au sol, ses banquettes de moleskine qui donnent l’illusion de déjeuner dans un compartiment de l’Orient-Express. Maxime Paul est aux commandes, veillant également sur les autres maisons de son groupe familial, qui compte aussi Chez René dans le 5e et le Bistrot […]...

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Savy - Paris

Sanilhac-Sagriès : les artistes du miel

Chantal et Patrick Arnoux animent leurs Ruchers de l’Uzège, non loin d’Uzès, avec leurs enfants Sébastien et Laura, produisant d’exquis miels aux goûts de Provence et d’Occitanie. Bruyère blanche, lavande, acacia, châtaignier, tilleul, Camargue (fleurs de Camargue), arbousier, fleurs de garrigue et thym (notre coup de coeur) sont épatants. En sus, des produits dérivés comme […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Sanilhac-Sagriès Étiquettes : , , ,
Les Ruchers de l'Uzège - Sanilhac-Sagriès

Saint-Siffret : connaissez-vous Hugo Mercier ?

Il est le jeune loup dont on se repasse le nom dans la région, la belle surprise de l’Uzège. Hugo Mercier, 26 ans, régional de l’étape et originaire du village voisin de Saint-Quentin la Poterie, a débuté à La Table d’Uzès aux côtés de l’étoilé Christophe Ducros et a poursuivi au Castellet dans le Var […]...

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Le Pt'it Mercier - Saint-Siffret

Uzès : les tours de magie de l’enchanteur Ducros

Il est l’étoile montante de l’Occitanie nouvelle vague au coeur d’Uzès, face à la cathédrale. Christophe Ducros, qui officiait au coeur de la Maison d’Uzès, le Relais & Châteaux, historique et charmeur, certes, mais un peu étriqué, en ville, a élargi son horizon, avec cette table faite sur mesure pour lui en lui et place […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Uzès Étiquettes : , , , ,
La Table d'Uzès - Uzès

Uzès : les belles huiles de Patrick Richard

Natif de Crest dans la Drôme, propriétaire d’oliviers dans le Nyonsais, installé depuis dix ans à Uzes, Patrick Richard est devenu le roi de la picholine sans négliger la tanche et la verdale, réalisant des élixirs monovarietaux comme des mélanges de haute volée et de grand goût. Avec ses enfants qui incarnent la 5e génération […]...

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Le Moulin d'Uzès - Uzès

Uzès : un marché idéal

Faire son marché un mercredi sur la grand-place aux arcades d’Uzès ? Un rêve! On fredonne « les marchés de Provence » de Gilberd Bécaud, et on  y découvre successivement l’exquise fougasse à la fleur d’oranger de Saint Gilles de Jacqueline Madi, les exquis fromages de chèvre de Jocelyn Courdier (et ses œufs d’autruche!) ou encore ceux […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Uzès Étiquettes : , , , , ,
Marché d'Uzès - Uzès

Domazan : le bistrot de Pascale

Un p’tit bonheur gardois entre Uzès et Avignon ? Un déjeuner sous les platanes au cœur du village de Domazan au Bistrot de L’Hoste. Aux fourneaux règne Pascale Steemers, dont le père fut chef jadis au prieuré de Villeneuve-lès-Avignon et apprit le métier jadis chez André Pic à Valence. Elle cuisine là en autodidacte inspirée, […]...

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Bistrot de l’Hoste - Domazan

Saint-Ouen : la Méditerranée gourmande revue par Mohamed Cheikh

Ce brillant sujet, lauréat de Top Chef 2021, formé entre autres chez Senderens avec Jérôme Banctel, passé chez Yannick Alléno à Saint-Tropez, au Royal Monceau, au Shangri-La avec Philippe Labbé, avant d’être chef au Sofitel la Défense puis du Drugstore Paris sous l’aile d’Eric Frechon, ouvre sa table à Saint-Ouen (Seine-St-Denis). Mohamed Cheikh revient doublement […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Saint-Ouen-sur-Seine Étiquettes : , , ,
Meïda - Saint-Ouen-sur-Seine