Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Domazan : le bistrot de Pascale

Un p’tit bonheur gardois entre Uzès et Avignon ? Un déjeuner sous les platanes au cœur du village de Domazan au Bistrot de L’Hoste. Aux fourneaux règne Pascale Steemers, dont le père fut chef jadis au prieuré de Villeneuve-lès-Avignon et apprit le métier jadis chez André Pic à Valence. Elle cuisine là en autodidacte inspirée, […]...

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Bistrot de l’Hoste - Domazan

Saint-Ouen : la Méditerranée gourmande revue par Mohamed Cheikh

Ce brillant sujet, lauréat de Top Chef 2021, formé entre autres chez Senderens avec Jérôme Banctel, passé chez Yannick Alléno à Saint-Tropez, au Royal Monceau, au Shangri-La avec Philippe Labbé, avant d’être chef au Sofitel la Défense puis du Drugstore Paris sous l’aile d’Eric Frechon, ouvre sa table à Saint-Ouen (Seine-St-Denis). Mohamed Cheikh revient doublement […]...

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Meïda - Saint-Ouen-sur-Seine

Paris 4e : l’avènement de Youssef Marzouk

Il s’appelle Youssef Marzouk, a créé l’événement parisien de la rentrée, avec une jeune équipe. Cela s’appelle Aldehyde, en clin d’oeil au composant chimique, de la coriandre. Et Youssef y pratique une cuisine française créative aux accents tunisiens, rendant ainsi hommage à ses racines, celles d’un p’tit gars du 9.3 (haut de 1m95  tout de […]...

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Aldehyde - Paris

Paris 4e : intemporel Café Beaubourg !

Un expresso sans hâte face au Centre Pompidou : voilà un bonheur du jour au Café Beaubourg. Ce monument d’époque ne vieillit guère – ou plutôt  vieillit bien. Il constitue le Café Florian du début du XXIe siècle et de la fin du XXe. Cette brasserie tendance, signée Christian de Portzamparc, est la perle architecturale […]...

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Café Beaubourg - Paris

Paris 8e : que bono, Attilio !

Ce fut la table japonaise de Joël Robuchon, à l’enseigne de Robuchon-Dassaï. C’est devenu l’Attilio, la table d’Attilio Marrazzo, napolitain, qui a passé onze ans dans le groupe Robuchon, après ses années de formation au Four Seasons de Milan avec Sergio Mei, et qui tient également la table du château de Noirieux, à Briollay près […]...

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L'Attilio Paris - Paris

Paris 8e : la révolution Faye au Bristol

Il en impose ! Au Bristol, où il a remplacé Eric Frechon en mai dernier, Arnaud Faye a vite trouvé ses marques. Brillant sujet, haut de taille (1m90), ce natif de Clermont-Ferrand (en 1978), passé dans maintes grandes maisons – le Ritz à Paris avec Michel Roth, le Buerehiesel à Strasbourg avec Antoine Westermann, l’Arnsbourg […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 19e : que du bon aux Buttes Chaumont

Ce fut jadis la table de Gilles Bénard, qui fut un lieu de fête et de vie, ranimant, au bout des Buttes Chaumont, à quelques pas de la sortie du métro éponyme, une rue un peu éteinte. Marc-Antoine Surand, qui fit florès dans l’événementiel et tint table sur péniche (Mademoiselle, jadis, au Pont Marie), en […]...

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Quedubon - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : Pauline Nicolas, magicienne de Phébé

Phébé : une fille de Zeus, surnom d’Artémis, une déesse capable de punir ou de guérir. Un patronyme mythologique fraichement accolé à un sobriquet plus familier (Chez La Vieille) pour désigner le nouveau bistrot de la galaxie « Éclore » signé de l’inimitable Stéphane Manigold (Maison Rostang, Bistrot Flaubert, Braise, Granit, Hémicyle, Substance, Liquide, Contraste) qui ne […]...

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Phébé - Chez la Vieille - Paris

Paris 3e : le Liban popu chic version Alan Geaam

Il est partout, rue des Jeûneurs, au Qasti Green dont les veggies raffolent, dans la table étoilée qui porte son nom, sans omettre au Shawarma Grill et à l’Auberge Nicolas Flamel. Mais le Alan Geaam, popu chic, libanais avec simplicité et raffinement, c’est bien chez Qasti, « mon histoire en libanais », que vous le découvrirez. Les […]...

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Qasti - Paris

Lausanne : le retour d’ASP au Beau-Rivage

La nouvelle Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Palace à Lausanne est arrivée ! Dans un cadre embelli, sur le mode sobre et chic, agrandi, avec son bar, son prolongement en terrasse façon pergola, le tout signé du designer Tristan Auer, le gourmet aventuré en Suisse, côté Canton de Vaud, se régale sans chichis. Avec son […]...

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Pic au Beau-Rivage Palace - Lausanne

Lausanne : les délices du Café Beau Rivage

On vous a parlé plusieurs fois de ce café très gourmand, qui est la brasserie chic du Beau Rivage Palace, constitue le « bon coût » du lieu, qui accueille également le deux étoiles d’Anne-Sophie Pic ainsi que le japonais Kaïgan. Le lieu ne manque pas de chic et, aux beaux jours, la terrasse sous […]...

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Café Beau-Rivage - Lausanne

Paris 16e : les prestiges du Pré Catelan

L’histoire du Pré Catelan, on la connaît par coeur : la magie du bois de Boulogne, sa verdure, son parc dédié à Théophile Catelan, capitaine des chasses de Louis XVI. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, rénové par Napoléon III, qui, admirant les parcs anglais, charge le Baron Haussmann d’en faire un […]...

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Paris 16e : les prestiges du Pré Catelan 1

Paris 17e : Bertrand chez Bertrand !

Il y avait chez Georges, la Grande Cascade et l’Auberge du Bonheur, mais aussi le Bellagio et le Ballon des Ternes… sans oublier le Boeuf Maillot, au 99 de l’avenue des Ternes. Les frères Menut, Bertrand et Georges, prolongeant une dynastie auvergnate et cantaloue d’importance, après leur père André, ont décidé de transformer cette dernière […]...

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Chez Bertrand Bistrot - Paris

Paris 15e : comme à Hanoï

Faisons court : voilà une perle à saisir, bonne, sympa, pas chère authentique, ouverte tous les jours, accueillant avec le sourire, proposant nems, bun cha et autres délicatesses vietnamiennes. Le pho (prononcez “feu”) comme à Hanoï (soupe avec boeuf cru et cuit, nouilles et ciboule) ou le Bo bun comme à Hué, mêlant chaud et […]...

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Paris 15e : comme à Hanoï 1

Noirmoutier : le meilleur bistrot marin du monde

Embellie, épurée, plus sobre, avec ses chaises en bois design, ses banquettes grises, sa cheminée imposante, son comptoir-desserte centrale, son menu unique changé chaque jour : c’est l‘annexe moins chère des Couillon dans ce qui fut jadis leur table gastronomique – déplacée dans l’immeuble contigu avec ses vingt couverts. La maison est dédiée à la […]...

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La Table d’Elise - Noirmoutier-en-l'île

Noirmoutier : un Punta Lara nouvelle vague

C’est un hôtel façon paradis qui a changé de main à Noirmoutier. On vous a parlé il y a une décennie. La maison, dans sa magnifique pinède, a été reprise par une famille de Pornic amoureuse du site. De fait, d’ici, Noirmoutier ressemble à une sorte de lieu de vacances idéales qui pourrait se trouver […]...

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Punta Lara - Noirmoutier-en-l'île

Eugénie-les-Bains : une ferme idéale

Une ferme idéale ? C’est exactement ce qu’a voulu construire Michel Guérard avec cette « auberge historique », bâtie par lui de toutes pièces et qui semble patinée par le temps. Ce décor de théâtre en forme de rêve champêtre, qui lui survit, construit avec ses galets de l’Adour et sa pierre blonde, son immense cheminée, sa […]...

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La Ferme aux Grives - Eugénie-les-Bains

Saint-Mont : les délicatesses de Jean-Paul Tossens

Les Tossens ? Une famille belge hors pair, installée au coeur du Gers, mais non loin des Landes, gérant l’imposant monastère de Saint-Mont et y imprimant leur marque. Béatrice, toujours souriante, est à l’accueil comme au service des vins. Carolyn, la fille, est à la pâtisserie, réalisant des prodiges de légèreté pour des douceurs exquises, […]...

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La Table de Jean-Paul Tossens au Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont

Saint-Mont : les délices des Bérets Noirs

Un dîner magique et rabelaisien chez les Tossens, à l’Hostellerie du Monastère de Saint-Mont ? Tout bonnement au bistrot « les Bérets Noirs »  – du nom de vins rustiques de la voisine Cave de Saint-Mont – où Jean-Paul Tossens, le maitre de céans, jadis rencontré à Eygalières, revoit la cuisine de tradition à sa manière ludique. […]...

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Les Bérets Noirs au Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont

Saint-Mont : un monastère de paradis

Un lieu de prières et de recueillement ? Un lieu de paradis désormais ouvert aux voyageurs gourmands, curieux, gourmets, aventureux. Fondé en 1050 par  Bernard Tumapaler, comte de Gascogne et d’Armagnac, sur les ruines d’un ancien oppidum, ce monastère, prolongé d’une haute église dédiée à Saint-Jean-Baptiste, est rattaché à l’ordre de Cluny en 1055. Les […]...

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Le Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont