Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 6e : la Corée nouvelle vague de Setopa

De Linda Lee, on connaît déjà Misu, qui met le « bon goût coréen » en vedette. Voilà Setopa, dernière belle idée de cette coréenne vivant à Londres, qui possède six restaurants coréens réputés au Royaume-Uni, et a traversé la Manche pour inciter les Parisiens à découvrir le goût de la Corée au plus près de sa […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris Étiquettes : , ,
Setopa - Paris

Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Ses parents s’activent au domaine de Muzy à Combres-sous-les-Côtes que leur famille possède depuis la révolution française. Léo-Paul Liénard, 28 ans, a acquis son propre domaine de 4ha avec des parcelles sur les villages de Hattonchatel, Creuë et Vigneulles. Les vendanges sont manuelles, les sols argilo-calcaires et même très calcaires, les grandes cuvées vieillies 12 […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes :
Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Nonsard-Lamarche : l’avènement de Quentin Pierre

La découverte gourmande et créative en Meuse, c’est la Mangeoire, la table sobre et chic créée dans une ancienne pizzeria qui fut jadis une étable, qui a gardé paille et mangeoires, par le jeune Quentin Pierre, 28 ans natif de Verdun ayant parfait son art à Nancy et Metz. Cet ancien de la Maison dans […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Nonsard-Lamarche Étiquettes : , , ,
La Mangeoire - Nonsard-Lamarche

Bras-sur-Meuse : les douceurs du boulanger

Jean-Luc Marcoux, qui fut expert-comptable dans une vie antérieure, a laissé tomber le blé pour la farine et créé trois boulangeries de village, artisanales et de qualité, dont celle Bras-sur-Meuse près de Verdun (mais aussi deux autres à Stenay et à Dun-sur-Meuse) où il propose, avec une équipe d’artisans soigneux, pains et pâtisseries de qualité […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Bras-sur-Meuse Étiquettes : , ,
Le boulanger de Bras - Bras-sur-Meuse

Verdun : le bistrot d’Elodie et Sébastien

Elodie et Sebastien Louvet,qui ont repris l’Authentique en bordure de Meuse, ont fait de leur « bistrot d’Elo », la bonne table sage du Verdun qui mange. L’ardoise commande au fil des jours et le classique ici a belle mine sous la houlette de la cheffe, ancienne de Philippe Chevrier au domaine de Châteauvieux à Satigny près […]...

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Le Bistro d'Elo - Verdun

Paris 2e : la baignoire gourmande de Cécile Lévy

La Baignoire : une table gourmande et intimiste, un brin levantine, signée Cécile Lévy. On se souvient que cette trentenaire dynamique née à Marseille, ayant vécu durant dix sept ans en Israël, a travaillé notamment à Norman à Tel Aviv aux côtés du malicieux Barak Aroni et lança Tekes avec le groupe Machneyuda, autour d’Assaf […]...

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La Baignoire - Paris

Clichy : l’Italie foldingue de Claudio Puglia

Un fou, un passionné, un obstiné, un comédien, un tragédien, un aubergiste comme on n’en plus, à la fois homme de cuisine et homme de scène, il y a tout cela chez Claudio Puglia, le roi des taglioni flambées dans la fourme qui règne depuis quatre décennies sur la gourmandise italienne de Clichy. Roi de […]...

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La Romantica - Clichy 1

Paris 6e : la Grèce gourmande d’Evi Evane

Les magies d’Evi Evane ? Vous les connaissez par coeur, si vous suivez ce blog avec fidélité. Le soeurs Nikolaou, Dina et Maria, la cuisinière itinérante, fameuse à Athènes ou Héraklion, comme à Paris, et la gestionnaire, fidèle au poste, dans la belle table de la rue Guisarde, comme dans les diverses maisons de traiteur […]...

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Paris 6e : la Grèce gourmande d’Evi Evane

Paris 6e : la belle surprise du Petit Saint-Benoît

De lui, vous savez à peu près tout : qu’il est né à Rodez, qu’il a été élevé dans une famille aveyronnaise de Saint-Geniez-d’Olt où l’on est naturellement gourmand, même si papa Nègre était masseur-kinésithérapeute et non bistrotier. Qu’il a remis au goût du jour la Grille Montorgueil. Laurent, aubergiste exemplaire, qui fut jadis à […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Petit Saint-Benoît - Paris 2

Le Castellet : le grand Ferré

Fortiche Ferré ! Le grand Ferré, devrait-on dire, évoquant ce paysan picard de légende devenu un héros national, a pris la place de Christophe Bacquié dont il fut l’adjoint dix ans durant, après avoir oeuvré dans sa Bourgogne natale, au Moulin de Martorey à Saint-Rémy, près de Chalon sur Saône, puis aux Terrasses à Tournus, chez […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Le Castellet Étiquettes : , , ,
La Table du Castellet - Le Castellet

Bormes-les-Mimosas : un secret bien gardé

Le secret le mieux gardé de la côte varoise ? Le Café Léoube, avec sa situation splendide à fleur de plage et non loin des vignes d’un lord anglais passionné par le vin et la culture bio. Le lieu discret – et de qualité – a changé d’équipe. Avec son chef expérimenté, Frédéric Secondo, qui […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Bormes-les-Mimosas Étiquettes : , , , , , ,
Café Léoube - Bormes-les-Mimosas

Saint-Tropez/Ramatuelle : Bagatelle ou la Provence en liberté à la plage

On vous en a parlé à l’ouverture, il y a trois ans. On vous en reparle aujourd’hui alors que l’adresse est devenue une étape institutionnelle et gourmande sur la mythique plage de Pampelonne. Le cadre en bleu et blanc a du charme, l’équipe de salle est soudée comme un pack de rugby. Celle de cuisine […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Ramatuelle Étiquettes : , , , , ,
Bagatelle St Tropez - Ramatuelle

Saint-Tropez : une Vague en or

Mais comment fait-il ?  Par quel miracle Arnaud Donckèle parvient-il à être partout, au four, au moulin, en cuisine, au Cheval Blanc de Saint-Tropez, en sa Vague d’Or trois étoilée depuis 2013 et à qui nous prédisions la récompense l’année précédente, au Cheval Blanc Paris dans son divin Plénitude, sans omettre Hakuba, avec la complicité […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , ,
La Vague d'Or au Cheval Blanc - Saint-Tropez

Toulon : miracle sur le port !

Miracle à Toulon ! Romain Janin, qu’on a connu au Bistronome dans le quartier du Mourillon puis au Bouchon dans une zone industrielle, est chez lui sur le port, face aux bateaux amarrés à quai. Coincé entre quelques enseignes pas franchement recommandables, cet ancien de Gagnaire au Sketch à Londres, du Lingousto à Cuers et […]...

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Le Saint Gabriel - Toulon 1

Marseille : les folies Mazzia

C’est le génie fou de Marseille. On l’a connu il y a bien longtemps, à l’époque où il officiait au Ventre de l’Architecte dans la Cité Radieuse de Le Corbusier, puis participait à la bande des chefs de Gourméditerranée, on l’a retrouvé chez lui avec son cadre brut de béton et de bois, chaises modernes, […]...

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AM par Alexandre Mazzia - Marseille 1

Marseille : un Safran à croquer

Safran ? La maison décontractée créée par Romain Cohen, ex-analyste financier chez Alstom à Paris et quasi-sosie de Frédéric Beigbeder, devenu restaurateur marseillais par passion, et de son associé Aristote Karakoglou, le chef, régional de l’étape qui a travaillé chez Paul aux Goudes et chez Paulette sur le port. Le menu change, la carte évolue […]...

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Safran - Marseille

Marseille : Passédat, roi de la mer

Il est le roi des mers, le prince des abysses, le premier trois étoiles de la ville – il en eut deux à l’époque où Marseille balbutiait. Il fait figure aujourd’hui de leader, de chef d’équipe, se déployant au MUCEM, entre art et gastronomie, école de cuisine, table ouverte, kiosque gourmand – au Môle Passédat. […]...

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Le Petit Nice-Passédat - Marseille

Marseille : l’avènement d’Edgar Bosquez

Il est né au Panama, a une petite trentaine, est arrivé en France à 17 ans, est passé par l’Institut Bocuse d’Ecully, a travaillé à Lyon chez Jean-Paul Lacombe. Paul Bocuse et le MOF Joseph Viola, côté bouchon, a fréquenté, à Paris, Alain Senderens avec Julien Dumas, puis Thibault Sombardier chez Antoine, sans omettre, à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Marseille Étiquettes : , , ,
Ekume - Marseille

Cassis : chambre avec vue

Voilà un hôtel comme une ode à la mer, avec sa ligne de front vers le Cap Canaille, ses chambres sobres et chic, « avec vue », orientées plein cadre face au grand bleu, ses deux piscines, ses tables différentes (on vous parlera des Belles Canailles, mais le Loup Bar, Rocco et la Pétanque valent également le […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Cassis Étiquettes : , ,
Hôtel des Roches Blanches - Cassis

Aix-en-Provence : Pierre Gagnaire version Karakachian

Pierre Gagnaire, on le sait, ne décroche jamais. Ce septuagénaire au mieux de sa forme et de son sujet présent à Nîmes avec Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien chez Gaya, rue Saint […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , ,
Ama Terra à la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence