Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Obersteinbach : la royale simplicité de Georges Flaig

Cette auberge, reine du chic discret au coeur des Vosges du Nord, on la suit depuis belle lurette. Aux commandes, Georges Flaig, l’un des petits princes de la cuisine d’Alsace, formé jadis chez Loiseau à Saulieu, Westermann au Buerehiesel, Rochedy au Chabichou à Courchevel, à la Pinède de Saint-Tropez, qui joue l’Alsace et ses saveurs […]...

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Anthon - Obersteinbach

Strasbourg : le nouveau 1741 est arrivé

Réouvert après huit mois de travaux, rafraîchi, rajeuni, avec son nouveau mobilier de salle, sa cuisine agrandie, ce 1741 vaut évidemment la redécouverte. Son nom, évoque l’année de fondation du château des Rohan, abritant le musée des Beaux Arts de Strasbourg lui faisant face, pile de l’autre côté de l’Ill. Cette demeure historique en étage […]...

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1741 - Strasbourg

Strasbourg : les tapas d’Alsace des Bangratz

Vous aimez l’Alsace ? Vous aimerez la maison des Bangratz. Yannick et Quentin, père et fils, qui revisitent l’Alsace avec goût, talent et le sens des traditions. Le premier est en cuisine, a été formé au Vieux Couvent à Rhinau et travaillé douze ans durant au Cerf à Marlenheim. On comprend que tout ce que […]...

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Les Chauvins père & fils - Strasbourg

La Wantzenau : le Relais de la Poste selon Thomas Koebel

Thomas Koebel ? On a connu à l’Essentiel à Haguenau, puis au Secrets de l’Orient Express à Geispolsheim, dans le cadre du musée du chocolat, ce jeune chef issu de l’Alsace du Nord. Passé au Crocodile à Strasbourg sous l’égide d’Emile Jung, au Cygne à Gundershoffen du temps des Paul, au golf du Kempferhof, à […]...

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Le Relais de la Poste - La Wantzenau 1

Saverne/Monswiller : l’exquise brasserie de Nicolas Noël

Nicolas Noël ? On a connu à Sarrebourg, ce natif de Sarre-Union, alors qu’il gérait la table de l’hôtel des Cèdres, mué en Ibis Style. La table existe toujours, même si elle changera sans doute de mains et de style. Pour l’heure, le gars Nicolas met tout son talent, qui est grand, au service d’une […]...

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Brasserie des Châteaux - Monswiller

Paris 15e : heureux Café du Commerce

Direction le 15e où notre complice Benjamin Berline re-découvre les charmes du Café du Commerce. On l’écoute.  On vous avait tout dit en fin d’année dernière sur la renaissance de ce glorieux café, jadis baptisé « Aux Mille Couverts ». Cette institution centenaire du 15e commerçant et populaire a retrouvé toute sa vie et sa […]...

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Le Café du Commerce - Paris

Paris 10e : la nouvelle donne de Casimir

Direction la Gare du Nord où toujours en quête de bons bistrots, notre ami Benjamin Berline a été séduit par ce Casimir à la peau neuve. On l’écoute.  Nouvelle ère chez Casimir ! Tandis que son taulier historique se consacre pleinement à l’art de la boulange, l’ancien rade phare de Thierry Breton s’est refait une […]...

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Casimir - Paris

Paris 15e : magique Cantine !

Quoi de bon, ni neuf, ni vieux, ouvert toute l’année, tous les jours de l’année et qui rassure : la Cantine du Troquet, bien sûr, celle du boulevard de Grenelle. Cette demeure, la seconde historiquement (après celle de la rue de l’Ouest dans le 14e), est sans nul doute l’archétype du genre, avec son air […]...

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La Cantine du Troquet Dupleix - Paris

Locquirec : charmeuses Kanailles

L’esprit bistrot à Locquirec : c’est Kanailles, le bar gourmand de Valentin Vasseur. Ce jeune ancien de la Réserve à Beaulieu avec Olivier Samson et de Ledoyen avec Christian Le Squer a beaucoup bourlingué. Il a voyagé en Australie dans un Relais & Châteaux près de Sydney, avant de revenir en France au Sémilla avec […]...

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Kanailles - Locquirec

Carantec : le Carro nouveau est arrivé

Il a repris, voici quatre ans, la maison que fit connaître Patrick Jeffroy, un hôtel balnéaire années 1930, entièrement remis à neuf sous sa houlette et celle de son partenaire financier Franck Jaclin, l’homme du Château de Sable de Porspoder : chambres claires, vaste jardin, grandes terrasses et table panoramique avec sa vue grand angle […]...

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Hôtel de Carantec - Restaurant Nicolas Carro - Carantec

Carantec : lui c’est Alain !

Le goût de l’océan à l’état pur :  voilà ce qu »on trouve chez Alain Madec qui élève, en bassins de claires, quelques-unes des meilleures huîtres de Bretagne à l’enseigne de Prat Ar Coum. Son frère Yvon  trône à Lannilis au pays des Abers, dans un joli cul de sac. Lui, qui a repris l’affaire de […]...

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Alain Madec “ Prat Ar Coum ” - Carantec

Roscoff : le nouveau temple de douceurs de Stéphane Giraud

  On vous déjà parlé plusieurs fois de Stéphane Giraud, l’as pâtissier de Carantec, également installé à Morlaix, qui crée de fines douceurs sans lourdeur. Voilà ce natif du Mans, formé jadis chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez Didier Courten à Sierre dans le Valais, rallié depuis belle lurette au […]...

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Stéphane Giraud Roscoff - Roscoff

Saint-Pol-de-Leon : les douces nuits de l’hôtel de France

L’Hôtel de France à Saint-Pol-de-Léon ? Une demeure années 1930 qui a fait sa mue, conservant sa façade blanche et stylisée, ses initiales en forme d’enseigne, ses palmiers dans sa cour d’entrée qui fait office de parking. Jérôme et Samantha Houssaye, qui ont travaillé dans le groupe Floirat au Manoir de Tourgéville, ont recréé un […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Saint-Pol-de-Léon Étiquettes : , , , ,
Hôtel de France - Saint-Pol-de-Léon 1

Morlaix : street-food chic à la Manufacture

Le BAM ou bar à manger de Morlaix ? Un vaste espace moderne installé dans une aile de l’ancienne manufacture de tabac de la ville devenu centre culturel, d’animations et de curiosités. Une jeune équipe mitonne une cuisine du monde fort séduisante façon street-food sous l’impulsion d’Emmanuel Métivier qui anime également le Bouillon Morlaisien. Aux […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Morlaix Étiquettes : , ,
BAM - Morlaix 1

Gueberschwhir : la séduisante Utopie de Tristan Weinling

Tristan Weinling, alsacien né à Metz, élevé à la Réunion, s’était bâti une renommée discrète rue des Petites Dentelles à Strasbourg avec son épouse Clarisse, au cœur de la Petite France. Ils ont transporté tous deux avec succès à Gueberschwhir leur « Utopie », dans une maison d’angle du cœur du village où Tristan joue, avec une […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Gueberschwihr Étiquettes : , , ,
Utopie - Gueberschwihr

Sand : la belle charrue de Nicolas Laurent

Le jeune chef qui monte en Alsace, ces temps-ci ? Ils se nomme Nicolas Laurent, a 28 ans, est né à Strasbourg, a travaillé au Vieux Couvent à Rhinau avec Alexis Albrecht, au Cheval Blanc à Lembach aux côtés de Pascal Bastian, chez Olivier Nasti au Chambard de Kaysersberg et chez Marc Haeberlin à l’Auberge […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Sand Étiquettes : , , , , ,
La Charrue - Sand

Metz : les raffinements de Yozora

Yozora évoque le « ciel nocturne » en japonais. À cette enseigne, dans une salle intime du Centre Pompidou Metz, Charles Coulombeau, déjà étoilé à Nancy à la Maison dans le parc, offre une atmosphère calme pour une vingtaine de couverts et crée une cuisine d’émotion. Le lieu est magique façon bulle de verre un […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
Yozora - Metz

Laval : le retour aux racines de Clément Guyon

Clément Guyon, 28 ans, natif de Laval, revenu au pays après avoir accompli le tour du monde des popotes, un an au Japon, en Californie côté SF avec Dominique Crenn, mais aussi chez Alexandre Couillon à Noirmoutier et Emmanuel Renaut à Megeve, a ouvert sa table en lieu et place d’une trattoria où il travaille […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Laval Étiquettes : , , ,
Racines - Laval 2

Laval/Louverné : un caviste d’exception

L’un des meilleurs cavistes de France se trouve à Louverné près de Laval. Patrick Barreau  – c’est de lui qu’il s’agit – a travaillé comme sommelier dans la belle restauration et a démarré à 19 ans à la Cigale à Nantes. Ce vendéen de la Roche-sur-Yon, installé à son compte depuis trente ans, s’est créé […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Louverné Étiquettes : , ,
Le Vignot - Louverné

Paris 1er : Vong toujours

Il est l’artiste du canard laqué mais pas seulement. Vai Kuan Vong demeure le magicien de la cuisine cantonaise à Paris. Depuis plusieurs années, on louange le talent, les idées, la technique, les préparations artistes et esthétiques, formidablement gourmandes de ce natif de Macao qui a fait de la cuisine chinoise en général, plus quelques […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Vong - Paris