Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Strasbourg : l’injure faite au « Bubu »

C’était la décision du Michelin la plus absurde de 2024 : enlever au Buerehiesel d’Eric Westermann, l’une des très grandes maisons d’Alsace, son unique étoile, alors que la maison continue d’avoir le vent en poupe. L’autre jour, elle était largement pleine au déjeuner  et l’on se dit alors que l’influence du guide rouge  sur les […]...

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Le Buerehiesel - Strasbourg

Languimberg : au bonheur de Bruno Poiré

Bruno Poiré ? La star gourmande du pays des étangs de Moselle – ne manquez pas de visiter Stock, le plus vaste, le plus romantique, et les partages de Langatte – qui ne sont guère loin.  Du café buvette de jadis, prisé des pêcheurs du coin et que mirent à la mode ses parents Serge […]...

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Chez Michèle - Languimberg

Strasbourg : le triomphe du Petit Beefbar

Importateur de viandes de haute tenue (Black Angus ou Wagyu), né à Monaco, présent dans 24 pays, cumulant une quarantaine d’adresses avec ses « beefbar », Riccardo Giraudi a repris et rénové l’ancien « Pont des Vosges », brasserie institution du quartier impérial de Strasbourg, dont il a gardé l’enseigne, associé ici avec l’investisseur alsacien Franck Rhiem. Ce dernier, […]...

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Le Petit Beefbar Strasbourg - Strasbourg

Niederschaeffolsheim : jour de fête chez les Golla

Un repas chez les Golla à Niederschaeffolsheim ? Toujours un plaisir et une fête. Le Michelin a beau bouder la demeure qui vaut largement l’étoile, elle fait aisément le plein midi et soir d’une clientèle joyeuse et gourmande qui vient goûter ici les belles idées du moment. La générosité de l’Alsace gourmande: c’est bien le […]...

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Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim

Marlenheim : le Cerf ou l’Alsace en fête

La nouvelle donne du Cerf, maison de tradition en ligne de mire sur la route des vins et étoilée depuis 1936 : la venue de Sylvain Ruffenach, briscard alsacien et bourlingueur, passé au Fouquet’s à Paris, au Palais à Biarritz, à la Maison Blanche, avenue Montaigne, avec les Pourcel, sans omettre New-York chez Daniel Boulud […]...

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Le Cerf - Marlenheim

Saverne : tous à la Cave !

Le lieu vous le connaissez: c’était la Cave Profonde, un café banal de bord de quai, pile face au canal de la Marne au Rhin. Il a été revu en un bistrot convivial, drôle et gourmand sous la gouverne de Christian Matt et Sébastien Schmitt, le duo du Clos, qui y ont apposé leur marque […]...

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La Cave - Saverne

Paris 9e : l’Argile selon Romain Lamon

Romain Lamon ? Un surdoué discret de la cuisine moderne, passé au Ritz (avec Michel Roth et Arnaud Faye) après avoir accompli ses classes au Bristol et Epicure, sous la férule d’Eric Frechon. Il s’était révélé chez Polissons rue Ramey, dans le 18e. Le voilà, désormais, et, depuis peu, après un changement de vie, dans […]...

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Argile - Paris

Paris 2e : La Grille, bistrot star

On vous a tout dit sur ce bistrot star, lauréat de notre « trophée des bistrots 2024 /2025 », son aubergiste vedette, son bagout et sa belle humeur communicative, bref ce lieu hors norme qui coche toutes les cases du bistrot idéal. Ne manquent ni le zinc modèle et historique de chez Nectoux, ni les mosaïques au […]...

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La Grille Montorgueil - Paris

Paris 8e : une Evasion très gourmande

Bistrot haut de gamme, avec des produits au top de leur registre et une gamme de vins à l’identique : cette Evasion se situe évidemment dans la frange luxe de notre sélection de meilleurs bistrots de Paris. Il y a ces serviettes en tissus, ces « couteaux qui coupent », ces beaux verre où « mettre son nez » […]...

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L'Evasion - Paris

Paris 9e : les beaux dimanches du Bon Georges

Qu’est-ce qui est bien, sympa, cher, certes, mais valant son prix, accueillant les gourmands curieux d’ici et d’ailleurs en seigneurs et les régalant de choses exquises, fines et sans chichis ? Le Bon Georges, bien sûr, à l’angle des rues Saint-Georges et d’Aumale au coeur de cette Nouvelle Athènes dont il constitue peu ou prou […]...

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Le Bon Georges - Paris

Paris 9e : Vincent Petron, aubergiste magnifique

De Vincent Petron, on vous a tout dit : qu’il est l’aubergiste magnifique de son époque, le bistrotier artiste et le petit roi de son registre, présentant vins et mets avec la même verve,  qu’il a créé son univers propre après avoir oeuvré et appris le métier chez les Dumant, puis s’être installé à son […]...

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Lorette - Paris

Cherbourg : Nicolas Havard, boucher d’exception !

Direction Cherbourg où notre ami Olivier Binst nous fait découvrir la boucherie qui vaut le détour. On l’écoute!  Les Havard, à Cherbourg, c’est presque une dynastie : quatre générations de bouchers charcutiers dont la réputation d’excellence n’est plus à faire. Le Havard, dont il est question ici, c’est Nicolas, l’arrière petit-fils du fondateur de la […]...

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Maison Havard  - Cherbourg-en-Cotentin

Paris 16e : les délices chinois de Tak Lau Yuen

  Il s’appelle Tak Lau Yuen, est natif de Hong Kong, est venu en France à, l’âge de 6 ans, est revenu dans son île natale rejoindre son père cuisinier dans une table locale, a repris le chemin de la France, travaillant notamment avec Christian le Squer chez Ledoyen, puis retournant à la cuisine chinoise […]...

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Lili au Peninsula Paris - Paris

Langres : le bon coût du Clos Vauban

Mirabelle ? Le bon coût du Clos Vauban. Une vaste salle avec ses tables en bois chinois accueille sous la photo de mirabelles géantes les belles assiettes simples mais justes de ton de Valentin Loison, l’artiste de la Bulle d’Osier. Un menu à 39 € permet de goûter les idées du moment. La quiche au […]...

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Mirabelle au Clos Vauban - Langres

Langres : une bulle d’osier très gourmande

C’est la table qui vous fait accomplir le voyage Paris-Langres (en 2h45 via le TER et la gare de l’Est) juste pour elle-même et le plaisir de la découverte. Une « bulle d’osier », avec ses tables, l’osier tressé par une « tresseuse » locale, des nappes en cuir, une cuisine « vivrière et forestière » où l’on sent l’inspiration du […]...

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Bulle d'Osier au Clos Vauban - Langres

Langres : un lieu de vie nommé Clos Vauban

Il l’a promis, il l’a fait : Laurent Petit voulait revenir dans son pays haut-marnais, après ses années annéciennes couronnées de trois étoiles. Le voici donc à Langres, à 25 km de son village natal de Bussières-les-Belmont, rénovant avec son épouse et complice Martine, l’ancien mess des officiers de la ville. La cité, qui vit […]...

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Clos Vauban - Langres

Paris 16e : Osmossi c’est exquis !

C’était le bistrot Mavrommatis. C’est devenu Osmossi, une salle claire avec ses fauteuils en osier, ses grandes photos souvenirs de Chypre en noir et blanc, sa cuisine fine et soignée, son service alerte. Les frères Mavrommatis, étoilés dans le 5e, présents un peu partout désormais, notamment rue Duphot et chez Laurier sur les Champs-Elysées, continuent […]...

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Osmossi - Paris

Boulogne-Billancourt : la nouvelle donne de la Machine à Coudes

Cette maison qu’on avait découverte autrefois avec sa collection de machines à coudre on la retrouve aujourd’hui dans un cadre contemporain avec bonheur. Marlène Alexandre-Buisson, ex juriste devenue aubergiste passionnée, a transplanté son enseigne au cœur du Boulogne d’affaires. En cuisine, le jeune et solide Rémi Braflan, 30 ans, originaire de Guadeloupe, qui a travaillé […]...

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La Machine à Coudes - Boulogne-Billancourt

Paris 8e : Baldi le magnifique

Il s’appelle Baldassare Mazzara, a 30 ans, est né en Sicile, a travaillé chez Carlo Gracco à Milan, puis dans la belle hôtellerie française (les Airelles et l’Apogée à Courchevel , le château Saint-Martin à Vence, le Bristol et le George V côté Orangerie), avec Enrico Bernardo chez Il Vino et chez Gout, est désormais […]...

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Le V à l'Hôtel Vernet - Paris

Sèvres : les délices de Micheline

On n’est plus très sûr du compte : cette maison que l’on découvre avec bonheur au bout de Suresnes, avec sa vue imprenable sur la Seine et sur la Manufacture de Sèvres, doit constituer le 10e ou le 12e maillon des Bistrots Pas Parisiens, le groupe d’Hakim Gaouaoui . Et c’est sans doute la pièce […]...

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Micheline - Sèvres