Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

Crans-Montana: le normand des Violettes

Olivier Pouhier, natif de Cherbourg, qui a travaillé chez son frère Eric au Bouquet de Cosqueville et a bourlingué à Bruxelles (Conrad Hilton), à Paris en traiteur (Lenôtre, Potel et Chabot), à Sion (Brasserie du Grand Pont), enfin à Crans à l’Aïda, tient depuis cinq ans cette table de montagne, sise à 2300 mètres au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Les Violettes - Crans-Montana

Crans-Montana: un Sporting perfectible

Du Sporting à Crans, face au golf, on a tout dit: qu’il s’agissait du Fouquet’s de la station, du Lipp local, du QG (gourmand) du golf, qu’il était un lieu à la fois vieillot et gourmand. Sa terrasse a du succès, son service est charmeur à l’italienne, souriant, complice, les plats sont d’aujourd’hui et d’avant […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Sporting Club - Crans-Montana 1

Crans-Montana: une Marquise à la japonaise

Sébastien et Mari Brun, lui natif de Lausanne, elle de Fukushima, ont repris cette table d’angle avec terrasse sur le lac de l’Etang Long qui fut d’obédience espagnole. Ils jouent ici, avec allant, la cuisine nippone, telle que Sébastien l’apprit à Tokyo, avec quelques inflexions françaises et européennes. On vient ici pour la gaîté du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Crans-Montana Étiquettes : , , , , , ,
La Marquise Momiji - Crans-Montana 1

Crans-Montana: un Giardino à la française

Cette table d’hôtel – un lieu qui s’agrandit ces temps-ci face au golf à 9 trous, très technique, signé Jack Nicklaus – trahit un tantinet sa vocation italienne de départ. La propriétaire est brésilienne, le directeur bâlois, le chef breton, le morbihannais Ronan Gaillard, passé chez Didier de Courten à Sierre, la pâtissière, la compagne […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , ,
Il Giardino à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Crans-Montana: une verre au Tirbouchon

Ce bar à vins oenothèque fait un coin parfait pour l’apéro entre deux courses, juste en face de l’Office de Tourisme de Montana. Patrick Jenny, que les lecteurs de ce blog connaissent déjà, fait goûter les flacons de ses copains vignerons d’entre Loc-sur-Sierre et Salquenen. Un pinot noir de Gregor Kuonen ou un sauvignon blanc […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana: le café 1900, hélas

Le meilleur point d’observation du coeur de Crans? Le café 1900, hélas. L’ambiance de ce café stratégique peut être joyeuse en terrasse, elle est franchement tristoune à l’intérieur, avec son décor de néo-pub démodé. Le service, gentil tout plein, mais vite débordé, a du mal à faire face au succès, amène l’expresso (passable) avec des […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Café-Bar 1900 - Crans-Montana

Crans-Montana: un magicien nommé Crépaud

Il est la valeur montante de Crans-Montana, à Plan Mayens, dans le bel hôtel Crans qui joue le bijou hôtelier de la station. Pierre Crépaud, quadra sportif, natif de Valence, passé entre autres chez Chabran, au Martinez, au château de Rochegude, au Chabichou de Courchevel et au château de Coudrée en Savoie. Rallié à Crans […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana

Chardonne-Mont-Pèlerin: un déjeuner de soleil au Patio

Face au Léman sous le ciel, avec quelques nuages pour faire genre, les Alpes en contrepoint et Vevey au ras de l’eau, rien qu’un vitello tonnato, une fine friture de calamars sauce aux poivrons et aux herbes, des spaghetti à la chitarrra avec vongole (palourdes) et sauce tomate bien relevées ou encore une alliance de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Mont-Pelerin Étiquettes : , , , , , ,
Le Patio au Mirador Kempinski - Mont-Pelerin 1

Chardonne-Mont-Pèlerin: les plaisirs du Chalet

C’était un chalet de voyageurs, tout voisin de la gare du funiculaire qui mène, depuis les hauteurs du Mont-Pélerin, via le village de Chardonne, à Vevey et aux bords du lac. La terrasse domine le paysage, tutoie le Léman, fait des clins d’oeil aux Alpes françaises. D’ici, les rives de Vevey et Montreux se garnissent […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Mont-Pelerin Étiquettes : , , , , , ,
Le Chalet - Mont-Pelerin 1

Sélestat: le bon coût de la Pommeraie

On vous a tout raconté sur ce noble Relais & Châteaux enclos dans une zone résidentielle du Sélestat bourgeois. La demeure, change, évolue, propose sa belle terrasse d’été et son bon coût du moment. Plus son nouveau chef qui ne manque pas de doigté: Steve Schmitt, timide natif de Colmar, a travaillé dans de nobles […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Sélestat Étiquettes : , , , , , , , ,
Hostellerie Abbaye de la Pommeraie - Sélestat 1

Niderviller: n’oubliez pas le M!

On vous a tout dit l’an passé de la table de Julien Mutschler et de sa compagne Pauline, qui tenaient jadis l’Elsass Gargotte de Phalsbourg. Sachez qu’ils viennent de reprendre la Source à Sarrebourg, avec Nicolas, un ex second de l’An II de Georges Georges Schmitt. Mais qu’ils sont toujours chez eux au M. Cette […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Niderviller Étiquettes : , , , , ,
Restaurant M - Niderviller

Offendorf: Risser & family

C’est la maison du p’tit bonheur, à deux pas du Rhin, dont on vous parlait il y a trois ans déjà. Les Risser y reçoivent toujours avec gentillesse, ouvrent une plaisante terrasse d’été sur l’arrière, proposent les mets de tradition mêlés à ceux du marché et de la saison, jouant la simplicité. Un bon coût, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Offendorf Étiquettes : , , , , , , ,
La Forêt du Rhin - Offendorf

Baiersbronn: le chic du Engel Obertal

Obertal? Le premier des hameaux villageois qui composent la vaste commune à la fois montagnarde et gourmande de Baiersbronn. Les Möhrle y ont construit un petit paradis hôtelier avec ses sept espaces balnéaires aux eaux froides et chaudes, salées ou douces, sauna, jacuzzi, lac, piscines intérieures ou extérieures. Le lieu a du chic, avec ses […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , ,
Andrea Stube au Engel Obertal - Baiersbronn

Baiersbronn: un café-kuchen avec des fleurs

La famille Barth a fait de cette boutique-salon de thé de bord de route une étape assez tendance, au vert, entre deux promenades. Le cadre est moderne, les plantes foisonnantes, l’accueil souriant. Cadeaux à rapporter, souvenirs de la Forêt Noire, plantes et fleurs (car la maison est d’abord fleuriste) s’achètent ici avant et après la […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Klosterreichenbach Étiquettes : , , , , , ,
Erle - Klosterreichenbach

Meersburg: les plaisirs de Markus

Evidemment, ce quartier moderne n’est pas le coin le plus pittoresque de la romantique cité de Meersburg. Mais la piscine thermale de la ville et le lac sont juste en face. Les chambres de cet hôtel fonctionnel dans le goût années 1980, coloré, contemporain, ont donc vue sur les eaux bleutées du lac de Constance […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Meersburg Étiquettes : , , , , , , ,
Casala au Romantik Hotel Residenz am See - Meersburg

Meersburg: un Café au Château

Ce château baroque au dessus du lac de Constance? L’ancienne demeure des princes évêques qui en firent le symbole de leur gloire au XVIIIe siècle. Nous sommes là dans ce qu’on nomme le « nouveau château » – l’ancien, datant du Moyen Age, est tout voisin. Le lieu a été superbement rénové par la ville de Meersburg, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Meersburg Étiquettes : , , , , , , ,
Café im Schloss Meersburg - Meersburg 3

Baiersbronn: une halte rustique à la Blockhütte

C’est la maison dans les bois de Traube Tonbach, une cabane de luxe jouant la simplicité au superlatif, les quenelles de fromage aux oignons rôtis, le consommé de boeuf aux gnocchis de semoule et aux pâtes, la tarte flambée, les saucisses blanches, les plats canailles dont raffolent les randonneurs entre deux marches dans ce paradis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , ,
Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Saverne: la nouvelle donne de la Carpe d’Or

La maison est historique, vous le savez, vous la connaissez. C’est au point que le début de notre texte précédent sur ce blog est devenu le texte de présentation officielle, en liminaire de la carte des vins, de cette Carpe d’Or, nouvellement reprise par les Wagner. Puisqu’on nous plagie, recopions-nous: « Le lieu est historique. En […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , , ,
La Carpe d'Or - Saverne 1

Strasbourg: le succès des Haras

Près d’un an après son ouverture, les anciens haras nationaux époque Louis XV, revus façon brasserie par Marc Haeberlin et son équipe, affichent complet à tous les services. Les raisons du succès: il y a le cadre, moderne dans de l’ancien, signé Patrick Jouin, le service prompt, sous la houlette du jeune Maxime Muller, et […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les Haras - Strasbourg 6

Strasbourg: un café au Broglie

Jean-Noël Dron qui possède une dizaine d’affaires dans Strasbourg (Kammerzel, Flo, Max, Chaîne d’Or, etc), a transformé un café anodin et central en rendez-vous chic à la parisienne, qui tient pour la terrasse sur la place Broglie, couverte, mais aussi sur la rue du Dôme, de la brasserie façon Costes, sans omettre un intérieur, genre […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Broglie - Strasbourg