Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Terrasses

Bormes-les-Mimosas: la nouvelle Terrasse

Daniel Gallo, qui tient le Relais de St Sauveur sur la route des crêtes, a embauché David Archinard, élève de Rostang, qui fut dix ans durant le chef du Bailli de Suffren et ouvrit les cuisines du Kaya à Courchevel. A eux deux, ils redonnent vie à cette vieille adresse, genre brasserie débonnaire, voisine de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Bormes-les-Mimosas Étiquettes : , , , , ,
La Terrasse - Bormes-les-Mimosas

Toulon: l’Italie selon Marco

La bonne pioche du moment à Toulon : la « casa » comme à Napoli de Marco Casolla. Cet ancien spécialiste du marketing passionné par la cuisine est devenu aubergiste et cuisinier, vendant des produits de qualité (pâtes, huiles, vins), servant à toute heure ou presque (il ouvre de 9h à 17h, sauf le dimanche). Il propose aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Toulon Étiquettes : , , , , , , ,
La Fabbrica di Marco - Toulon

Toulon: un thé à part

Maki Manoukian et Gilles Fabre tiennent dans la gaîté cette maison de thé qui se transforme en table à burgers jouant le plat du jour, frais, disert et sans manière. L’assiette du marché, la salade fraîcheur du jour, la tarte au citron meringuée comme le burger à l’italienne avec mozza, tomate et pesto, ne font […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Toulon Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Aparté - Toulon

Paris 16e: l’Acajou, joujou gourmand

L’Acajou? Le joujou gourmand de Jean Imbert. On vous a parlé bien avant que le dit Jean, beau gosse, sympa, malgré ses airs de chat battu, gagne le Top Chef 2012. C’était aux origines de ce blog. Depuis le petit Jean a grandi, son équipe avec lui. Le lieu sombre s’est agrandi d’une salle blanche, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Acajou - Paris

Paris 16e: un verre (et plus) chez Brassac

C’est sympa, mode, coloré, avec sa terrasse, ses horaires élastiques, sa déco reposante, la proximité de l’Etoile et du Trocadéro. C’est la brasserie de David Brassac, aveyronnais bien né qui fut jadis associé aux Costes au Corso. La maison poursuit son chemin jouant la limonade et le (bon) café à toute heure, la pause relax […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Brassac - Paris

Baux de Provence: les délices de Manville

Le lieu – un golf rénové et agrandi avec ses dix huit trous, ses chambres de grand luxe style palace à la campagne, ses bâtiments jouant bois, pierre, verre, écologiques – est extraordinaire. Nous sommes là au pied du village des Baux, dans un espace choisi, ombragée d’arbres centenaires. La décoration mixte avec chic ancien, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

St Rémy de Provence: la table de Claire et Julien

Claire et Julien Drouot, qui ont travaillé à Marseille (Péron, Bo), à San Francisco (Chapeau) et tenaient au Fil du Temps à Pernes les Fontaines, viennent de reprendre une ex pizzeria qu’ils ont revu en table contemporaine, proposant à quatre mains une cuisine au goût du jour. Les menus changent au gré du marché. Mais […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
Maison Drouot - Saint-Rémy-de-Provence 1

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Chandolas: les Murets des Rignanese

Ils se sont connus à l’école hôtelière de Poligny dans le Jura, ont voyagé ici et là, ont travaillé notamment chez Jeunet à Arbois et chez Messonnier aux Angles, ont eu le coup de coeur pour la région. Anna-Catherine et et Dominique Rignanese, elle comtoise, lui bressan, ont fait de leur auberge des Murets un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Chandolas Étiquettes : , , , , ,
Auberge Les Mûrets - Chandolas

St André de Cruzières: Edith et sa cuisine

Le paysage est déjà provençal, entre vigne et oliviers. La demeure a le charme d’une maison de village dans sa simplicité. Edith Giacalone y reçoit non pas « comme » chez elle, mais bien chez elle. Avec une royale gentillesse. On vient le matin vers 10h pour les cours de cuisine et on apprend l’art de la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-André-de-Cruzières Étiquettes : , , , , ,
La Cuisine d’Edith - Saint-André-de-Cruzières

Banne: la belle auberge de Banne

Une auberge de carte postale dans un village coquet, qui constitue une pub vivante pour ce département à la fois montagneux, verdoyant, paisible, comme une sorte d’ode à la douceur française: c’est exactement ce qu’a voulu réaliser François Dumas, antiquaire et architecte, qu’on a connu à Megève (« le Comptoir de Megève ») et qui oeuvre aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Banne Étiquettes : , , , , , , , , ,
Auberge de Banne - Banne 4

Aubenas: le Carré de Mathias

Un menu unique, changé chaque jour, proposé midi et soir, un cadre contemporain, des vins choisis: c’est le concept de wine bar ensoleillé créé par Mathias Réale. Née à Vals-les-Bains, poursuivie à Aubenas, face au château, prolongée à Aix-en-Provence, la formule est amenée à faire des petits, se développant en franchise. On joue là l’ambiance […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Aubenas Étiquettes : , , , , , ,
Le Carré des Maîtres - Aubenas 1

Privas: chez Lulu, c’est chez Philippe

Lulu, c’est le fiston de Philippe Albert. Cet autodidacte drômois, qui fabriqua autrefois des cuves en bois de l’autre côté du Rhône, est venu à Privas, place du Foirail, se livrer à sa passion: la cuisine des saisons et des produits frais, mitonnés en liberté. Les petites formules du midi, les idées du soir, les […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Privas Étiquettes : , , , , ,
Chez Lulu - Privas

Paris 2e: Alleno, prince du terroir (parisien)

On y est allé très vite. On y est retourné histoire de voir ce que le lieu devenait. Chic: le beau Yannick était là. Reste que le lieu marche tout seul, avec et sans lui, avec une équipe de salle vive et rodée, un maestro charcutier qui connaît son métier, plus une carte alléchante et […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Terroir Parisien Palais Brongniart - Paris 3

Paris 17e: un café au Latéral

Le service est adorable, prompt, sourit. La vaste terrasse, avec une partie en mezzanine et ses chaises paillées, a belle mine. L’Arc de Triomphe et l’Etoile sont la porte à côté et le café expresso est exquis. Bref, on comprend que la belle jeunesse du 16e et du 17e vienne se faire fête ici à […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , , , ,
Café Latéral - Paris

Paris 3e: en terrasse au Barbouille

C’est un café d’angle qui a joliment fait sa mue, à deux pas du Carreau du Temple. La terrasse a de la gaîté, les pâtisseries maison (savoureuse tarte aux fraises) se laissent grignoter, le service est aimable et la déco revue façon années 1950 a du chic. Tout à côté du bruyant marché des Enfants […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Barbouille - Paris

Paris 6e: un Hibou dans le vent

Thierry Bourdoncle, le magnat aveyronnais le moins médiatique de Paris, possède quelques 35 brasseries ici et là, parmi lesquelles Paris-London à la Madeleine, la Palette à St Germain-des-Près et Sénéquier à St Tropez. Sa dernière acquisition: le Hibou, carrefour de l’Odéon, avec sa déco léchée, façon antiquaire, signée Marie-France Cohen de Bonpoint et Merci, et […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Hibou - Paris

Paris 7e: Ciro en sur mesure

Ciro Polge, ce Bergamasque conquérant, on l’a connu chez Bocconi avec Pier Silli, puis à Cantina di Luca chez les Richard.  Le voilà jouant, sans folie, avec une équipe rodée, la trattoria sage, dans un quartier bourgeois et gourmand, marqué par l’Art nouveau (le fameux immeuble du 29 avenue Rapp signé Jules Lavirotte est juste […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , , , , ,
Su Misura - Paris

Paris 8e: un Mini Palais à croquer

C’est l’une des belles terrasses de Paris qu’on retrouve chaque année aux beaux jours avec plaisir. Un service alerte, une cuisine au petit point, le cadre historique avec ses hautes colonnes, les tablées nombreuses, la carte séductrice: tout cela fait un succès à feu continu. Aux commandes, Olivier Maurey de Ludéric, qui gère aussi le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Mini Palais au Grand Palais - Paris 3

St Malo: Bertrand Larcher a encore frappé

« La Crêpe autrement »: c’est la devise de qualité de Bertrand Larcher. Qui a créé une crêperie doublée d’une table franco-japonaise au premier étage à Cancale et d’une crêperie dans le Marais à Paris. Son neuf comptoir malouin, sis juste en face de la maison du beurre de Jean-Yves Bordier, au cœur de St Malo « intra […]...

Article publié il y a 12 ans Crêperies Saint-Malo Étiquettes : , , , , ,
Le Comptoir Breizh Café - Saint-Malo 2