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Jacques Chibois

Grasse : Jacques Chibois chante l’automne

Jacques Chibois renouvelle sa manière et son équipe, éblouissant avec sa version des saveurs d’automne en Provence. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Avec la nouvelle équipe dont Jacques Chibois a su s’entourer cette année, la Bastide Saint-Antoine respire jeunesse et enthousiasme. Le grand Jacques a délégué les fourneaux à Laurent Barberot, […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse

Les chuchotis du lundi : Chibois rajeunit, hommage à Del Burgo, Rampoldi rempile, Maio revient, Lenôtre arrête, Billoux fait place à Blanc, Hache revient, les Bill Gates de la pizza

Chibois rajeunit les cadres Le 24 mars, Jacques Chibois fête les 20 ans de sa Bastide Saint-Antoine de Grasse. On n’a jamais compris pourquoi cet « outsider à la 3e étoile », avait été rétrogradé à une seule, au lieu d’être promu, par l’injuste guide Michelin. Pour repartir à la quête du macaron perdu, Jacques Chibois s’est […]...

Article publié il y a 10 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Chibois rajeunit, hommage à Del Burgo, Rampoldi rempile, Maio revient, Lenôtre arrête, Billoux fait place à Blanc, Hache revient, les Bill Gates de la pizza 1

Grasse : Valérie Rousselle fait rosir la Bastide

Un repas dédié au rosé du château Roubine dans le cadre de la bastide de Jacques Chibois raconté avec faconde par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Valérie Rousselle, la pétulante et attachante propriétaire du Château Roubine, cru classé en Côte de Provence, se sent pousser des ailes depuis que son fils Adrien l’a […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Étiquettes : , , , ,
Grasse : Valérie Rousselle fait rosir la Bastide

Grasse: Chibois vu par Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a suivi Jacques Chibois à Grasse, au moment de la récolte des olives à la Bastide Saint-Antoine. Ici, Jacques Chibois au milieu de ses oliviers à la Bastide- Saint-Antoine avec son huile d’olive qu’il fait presser au Moulin de Sainte-Anne par Alexandre Hembise. Jacques Chibois n’est pas seulement le cuisinier […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Étiquettes : ,
Grasse: Chibois vu par Rougemont

Grasse: une bastide pour rêver

Cette résidence du XVIIIe, sise dans une oliveraie de cinq ha a su garder le charme d’antan. Jacques Chibois y a créé une thébaïde d’exception, avec ses chambres de style provençal ou plus contemporaines, sa grande terrasse ombragée face à la baie de Cannes. Son parc, ses oliviers centenaires, son jacuzzi, sa piscine. On vient […]...

Article publié il y a 2 ans Hôtels Grasse Étiquettes : , , ,
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse

Grasse: Chibois le magnifique

Il est le plus discret des grands chefs de la côte, le plus brillant, le moins disert, le moins hâbleur, le plus pédagogue, le plus présent, le plus régulier, le plus enraciné. Que sais-je encore. S’agissant de Jacques Chibois – que le Michelin qui le promut un jour « outsider à trois étoiles » avant de le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : , , , , , , ,
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse

Les chuchotis du lundi: Grandes tables du monde: l’affaire du logo. Chibois voit grand. D’Angelis bouge. Desmaret démarre à l’Europe. Mickaël Féval à Aix. Pinaud chez Bouvier. Carrade à Bordeaux. Lascombes au 7e.

Grandes Tables du Monde: l’affaire du logo Trop gaulois, trop français, trop franchouillard, le logo des « GTM »? Les membres des grandes Tables du Monde a en tout cas découvert, le 12 octobre dernier, un nouveau logo appelé à remplacer le fameux coq créé pour eux par Jean Cocteau (l’association se nommait alors « Traditions et Qualité« ) […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Grandes tables du monde: l’affaire du logo. Chibois voit grand. D’Angelis bouge. Desmaret démarre à l’Europe. Mickaël Féval à Aix. Pinaud chez Bouvier. Carrade à Bordeaux. Lascombes au 7e.

Défense et illustration de Jacques Chibois (Grasse)

On a cherché toutes les raisons, bonnes ou mauvaises. Mais on n’a toujours pas compris pourquoi le Michelin France 2011 a déclassé de deux à une étoile celui qui fut son « espoir à la 3e étoile » sur la côte d’Azur, il y a quatre ans seulement. On est revenu visiter Jacques Chibois qui garde le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 7