Jean-Claude Ribaut

Le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

Architecte DPLG dévoyé en gastronomie depuis belle lurette, qui tint deux décennies durant la chronique du « Monde », succédant au sulfureux La Reynière, homme de plume et de culture, Jean-Claude Ribaut, qui n’est pas un inconnu pour nos lecteurs, et à qui on doit notamment un passionnant « Voyage d’un gourmet à Paris« , nous livre aujourd’hui une […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : Dictionnaire gourmand du bien boire & du bien manger, Jean-Claude Ribaut

Le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

Les chuchotis du lundi : Bastien Djait ou le talent brut, l’esprit Vieira se poursuit à Chaudes-Aigues, la belle surprise de Tournemire, le retour d’Amélie Darvas à Megève, la révélation Lojo, Eve-Marie, Patricia et Paul Bocuse, Lionel Lévy chez LJ, le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

Bastien Djait ou le talent brut Bastien Djait et sa « Maison Brut » ? La sensation gourmande du moment à découvrir à la la limite des 9e et 10e arrondissements parisiens, rue d’Abbeville sur la route des gares de l’Est ou du Nord. Ce jeune chef (26 ans) ancien de Jean-Luc Rocha au Saint-James avenue Bugeaud, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : Amélie Darvas, Bastien Djait, Caroline Cloteau, Dictionnaire gourmand du bien boire & du bien manger, Eve-Marie Zizza-Lalu, Harouna Konaté, Jean-Claude Ribaut, Jonathan Braudé, Laurent Levasseur, Le Puy Tilleul, Les chuchotis du lundi, Lionel Lévy, Olivier Cloteau, Patricia Zizza, Paul Bocuse

Les chuchotis du lundi : Bastien Djait ou le talent brut, l’esprit Vieira se poursuit à Chaudes-Aigues, la belle surprise de Tournemire, le retour d’Amélie Darvas à Megève, la révélation Lojo, Eve-Marie, Patricia et Paul Bocuse, Lionel Lévy chez LJ, le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

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Les chuchotis du lundi: Acurio patine aux Champs, Westermann attend à NY, Ducasse balance, un MOF à Grignan, le Meurice change, la Liste et Violier, Binz démarre

Acurio patine aux Champs Une arrivée clamée en fanfare et reportée mois après mois sine die: celle de Gaston Acurio, roi péruvien de la cuisine des Andes, annoncée l’été dernier pour septembre, puis pour octobre, enfin pour décembre. Ce devrait être finalement … en janvier, si tout va bien, à quelques pas des Champs-Elysées. L’équipe […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Antoine Westermann, Benoît Violier, Christophe Saintagne, Gaston Acurio, Jean-Christophe Vitte, Jean-Claude Ribaut, Jocelyn Herland, Julien Allano, Julien Binz, La Liste, Les chuchotis du lundi

Les chuchotis du lundi: Acurio patine aux Champs, Westermann attend à NY, Ducasse balance, un MOF à Grignan, le Meurice change, la Liste et Violier, Binz démarre

Le Paris gourmand de Jean-Claude Ribaut

Jean-Claude Ribaut, on le connaît de longue main: c’est cet architecte dévoyé en gourmandise par la magie d’une série de jolis repas chez le maître Jacques Manière au Pactole puis au Dodin-Bouffant. Il tint deux décennies durant la chronique gastronomique au Monde, succédant à Robert Courtine alias la Reynière. Et ce n’est guère perfide que […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : Jean-Claude Ribaut, Voyage d'un gourmet à Paris

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Un monument à l’Oustau

Un gros livre pour une grande maison avec son épopée, ses fans, ses hérauts, ses saveurs: Jean-André Charial, à qui on doit plusieurs ouvrages sur la Provence, conte son « Oustau » à lui, tandis Jean-Claude Ribaut parle de l’histoire et de la maison créée par le grand-père Raymond Thuillier, comme des amis d’aujourd’hui, de Daniel Auteuil […]...

Article publié il y a 13 ans Livres Étiquettes : Jean-André Charial, Jean-Claude Ribaut, Matthieu Cellard

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Ribaut et Desclozeaux aiment le Michelin

Qui aime bien, châtie bien. On le sait. Jean-Claude Ribaut et l’illustrateur fétiche de la chronique gourmande du Monde, Desclozeaux se sont mis à deux pour railler gentiment ce « juge de paix » de la gastronomie qu’est le Michelin. Les anecdotes nombreuses, les péripéties parfois saugrenues, les changements de politique de la maison (la mauvaise gestion […]...

Article publié il y a 15 ans Livres Étiquettes : Auteurs, Auteurs français, Jean-Claude Ribaut, Jean-Pierre Desclozeaux, Michelin

Ribaut et Desclozeaux aiment le Michelin

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Défense et illustration de Jacques Chibois (Grasse)

On a cherché toutes les raisons, bonnes ou mauvaises. Mais on n’a toujours pas compris pourquoi le Michelin France 2011 a déclassé de deux à une étoile celui qui fut son « espoir à la 3e étoile » sur la côte d’Azur, il y a quatre ans seulement. On est revenu visiter Jacques Chibois qui garde le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jacques Chibois, Jean-Claude Ribaut, La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois, Michelin, Relais & Châteaux, Rencontres , Hôtels Grasse, Restaurants français Grasse, Restaurants gastronomiques Grasse

La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois

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Nespresso chez Ledoyen (Paris 8e): what else?

C’est le genre de soirée où je ne suis pas sûr de tout comprendre, où le sujet général peut m’échapper, où le dossier de presse ne me stimule guère. Mais où, rassurez-vous, je fais bonne figure. En tout cas, ce soir, il fallait arriver tôt, car il y avait des Suisses, des Espagnols, des Belges […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Bruno Verjus, Caroline Mignot, Christian Le Squer, Cuisiniers, Géraud Tournier, Grandes Tables, Jean-Claude Ribaut, Jean-Louis Galesne, Jordi Herrera, Ledoyen, Nespresso, Paco Pérez, Ramon Freixa, Sang-Hoon Degeimbre, Sébastien Demorand, Silvio Galizzi, Thierry Dussard, Vincent Ferniot , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Ledoyen

Bertrand, l’empereur du bistrot (Paris 11e)

Il est la star du bistrot, l’homme qui a tout compris, qui réunit son « club de la presse » du samedi, avec Jean-Claude Ribaut, Michel Creignou, Albert Nahmias aux premières loges au déjeuner. Il a apprivoisé François Simon, avec qui il s’apprête à sortir un album (« Bistrot ») en mars chez Flammarion. Mieux: il a dompté, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Bertrand Auboyneau, Christian Millau, François Simon, Jean-Claude Ribaut, Le Bistrot Paul Bert, Michel Creignou, Rencontres, Thierry Laurent , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Le Bistrot Paul Bert

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Les 120 ans des Lyonnais (Paris 2e)

Cela fait des années que lorsqu’on me demande à Paris mon restaurant préféré, je n’ai qu’une réponse: les Lyonnais, rue St Marc! La beauté du décor, les stucs, les banquettes, les céramiques, l’ambiance de toujours: voilà ce qu’on aime. Plus une cuisine canaille au petit point signée Alain Ducasse avec une équipe rôdée sous la […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Aux Lyonnais, Cécile Cau, Daniel Boulud, Franck Duboeuf, François Roboth, Georges Blanc, Jacques Gantié, Jean-Claude Ribaut, Jean-Paul Lacombe, Matthieu Vianney, Maurice Beaudoin, Michel Chabran, Perico Legasse, Philippe Boé, Romain Chapel, Sonia Ezgulian , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Aux Lyonnais

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Venise n’est pas en Italie (Paris 17e)

Un bon truc pour se donner la pêche toute la semaine: déjeuner le lundi chez Sormani. Il y a le cadre rouge vénitien qui fait dire que la vraie Venise est à Paris, le service complice, l’accueil seigneurial de Pascal Fayet, doge gourmand, illustrant à sa manière fastueuse les saveurs de la Botte et de […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Jean-Claude Ribaut, Michelin, Pascal Fayet, Sormani , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants italiens Paris

Sormani

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Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

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