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Charles Perez

Les chuchotis du lundi : le nouvel Indra Carillo est arrivé, Stéphane Carrade entre le Pyla et Pau, Bonnie est là ! Et de trois pour la Nouvelle Garde, du neuf au 110 de Taillevent, Romain Van Thienen chez Drouant, la renaissance de Diego à Arcachon, Sébastien Dufour triple la mise

Le nouvel Indra Carillo est arrivé Ce jeune prodige de la cuisine contemporaine, vous le connaissez. Indra Carrillo fut, à la fois, notre « révélation » et notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 2016. Venu du Mexique, formé un peu partout chez les grands de ce monde, accumulant les références, il n’a que 34 ans, même […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le nouvel Indra Carillo est arrivé, Stéphane Carrade entre le Pyla et Pau, Bonnie est là ! Et de trois pour la Nouvelle Garde, du neuf au 110 de Taillevent, Romain Van Thienen chez Drouant, la renaissance de Diego à Arcachon, Sébastien Dufour triple la mise 2

Paris 2e : le bon goût c’est Dubillot !

Fortiches, ils le sont ! Inventent des endroits ex nihilo qui donnent le sentiment d’avoir toujours été là, mettent en place des équipes qui ont la gniaque, soignent leur décor, autant que la cuisine. On les a vus à la Brasserie Bellanger, il y a deux ans, à un angle de rue montante non loin […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Brasserie Dubillot - Paris 2

Les chuchotis du lundi : les Bras et leur ombre Maxime Vergély chez Pinault, la réouverture de Kei version extra chic, les chefs des chefs à Paris, Raffaele de Mase étoile italienne, Dubillot arrive, Hervé Guttin le méconnu du Val de Loire, Gaëtan Evrard le cuisinier artiste, Jérôme Roy le retour

Les Bras et leur ombre Maxime Vergély chez Pinault C’est l’événement gourmand du moment à Paris : une table gastronomique logée au 3e étage de la Bourse de Commerce, abritant  la Collection Pinault dédiée à l’art contemporain. Cette table, avec son cadre et moderne griffée Ronan & Erwan Bouroullec avec l’agence NeM. sur le thème […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les Bras et leur ombre Maxime Vergély chez Pinault, la réouverture de Kei version extra chic, les chefs des chefs à Paris, Raffaele de Mase étoile italienne, Dubillot arrive, Hervé Guttin le méconnu du Val de Loire, Gaëtan Evrard le cuisinier artiste, Jérôme Roy le retour 1

Paris 10e : Bellanger est arrivé !

Victor Dubillot et Charles Perez, alias Victor et Charly, ont créé un événement appeler à durer et à faire des petits, avec cette brasserie gaie et tendance, dédiée à l’arrière-arrière grande tante de Charly, Marie-Louise Bellanger, dont le portrait emblématique figure à l’entrée. « La cuisine au beurre est celle qui a du coeur« , nous dit-on […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Brasserie Bellanger - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Franck Pelux et Sarah Benhamed quittent le « Croco » Ils avaient donné une image plus jeune, plus dynamique, plus performante, plus savoureuse, plus accueillante, du Crocodile, la mythique table d’Emile et Monique Jung, qui, à Strasbourg, eut trois étoiles. Sous leur houlette, la demeure du 10 rue de l’Outre avait été classée « meilleure table du monde » […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent