Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Matthieu Dupuis-Baumal

Les chuchotis du lundi : l’empire Bouvier à Tignes, le nouveau Chogori est arrivé, Palladio remplace Loulou à Val d’Isère, la nouvelle donne de Poya, les Basques de Tignes, le meilleur bistrot de Savoie, Antoine Gras le virtuose des Barmes, clap de fin pour l’Aubergade des Trama, Christophe Leroy revient avec modestie à Paris, Matthieu Dupuis-Baumal quitte le Château de la Gaude, Jérôme Banctel à la Maison d’Estournel 

L’empire Bouvier à Tignes On ne s’en est pas rendu compte, mais les Bouvier, père et fils, Clément et Jean-Michel, se sont constitué un petit empire à Tignes entre le bas de la station face au lac ou les hauteurs. Ainsi, l’étoilé « Ursus » au Val Claret, dans leur hôtel « les Suites » classé 5 étoiles et […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : l’empire Bouvier à Tignes, le nouveau Chogori est arrivé, Palladio remplace Loulou à Val d’Isère, la nouvelle donne de Poya, les Basques de Tignes, le meilleur bistrot de Savoie, Antoine Gras le virtuose des Barmes, clap de fin pour l’Aubergade des Trama, Christophe Leroy revient avec modestie à Paris, Matthieu Dupuis-Baumal quitte le Château de la Gaude, Jérôme Banctel à la Maison d’Estournel 

Aix-en-Provence : l’avènement gourmand de la Gaude

On l’avait quitté au domaine de Manville aux Baux de Provence où il avait vite obtenu l’étoile. Matthieu Dupuis-Baumal a ouvert sa nouvelle table dans le château de la Gaude, près d’Aix-en-Provence. Ce beau domaine de vin de 25 ha de terrain dont 17 ha de vigne, propriété de Didier Blaise, servit jadis de décor […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , ,
Château de la Gaude - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : les belles nuits de la Gaude

C’est un lieu d’exception, dans Aix, à sa porte, dans le quartier des Pinchinats, qui désignait jadis les ateliers de peignage au Moyen-Age et qu’habita la bourgeoisie aixoise,  un mas exemplaire, une bastide, un château, un décor de théâtre et de film qui inspira Yves Robert qui y imagina le château du notaire dans l’adaptation […]...

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Château de la Gaude - Aix-en-Provence

Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Le retour de Christopher Hache à Eygalières Vous l’avez aimé au Crillon ? Vous allez l’adorer chez lui, à Eygalières, où il a créé la Maison Hache, en lieu et place de la Maison Bru, qui eut jadis ici deux étoiles. Un signe? Une indication, en tout cas? Sans nul doute. Christopher Hache qui reçoit […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Franck Pelux et Sarah Benhamed quittent le « Croco » Ils avaient donné une image plus jeune, plus dynamique, plus performante, plus savoureuse, plus accueillante, du Crocodile, la mythique table d’Emile et Monique Jung, qui, à Strasbourg, eut trois étoiles. Sous leur houlette, la demeure du 10 rue de l’Outre avait été classée « meilleure table du monde » […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Les chuchotis du lundi : Aribert arrive, Dupuis-Baumal revient, Tomy Gousset triple la mise, Gandon le retour, Traube Tonbach über alles, les Vosges meurtries, Coutanceau roi des mers, les délices de Laetitia Noury, Kirsten Shaw à Paris, Estelle Letay reine des fromages

Christophe Aribert arrive Il fut le discret chef des Terrasses d’Uriage, succédant, dans un bel hôtel de cure à Philippe Bouissou qui avait gagné ici les deux étoiles conservées après son départ pour l’Ardèche, à Saint-Agrève. Christophe Aribert va prouver qu’il mérite la récompense pour lui-même, dans un lieu chic et contemporain taillé à sa […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Aribert arrive, Dupuis-Baumal revient, Tomy Gousset triple la mise, Gandon le retour, Traube Tonbach über alles, les Vosges meurtries, Coutanceau roi des mers, les délices de Laetitia Noury, Kirsten Shaw à Paris, Estelle Letay reine des fromages 4

Baux-de-Provence : l’avènement de Matthieu Dupuis-Baumal

On vous a déjà parlé de ce domaine de luxe avec son hôtel, son golf, son bistrot, sa table gourmande. Celle-ci prend une tournure neuve avec la venue de Matthieu Dupuis-Baumal.  Ce pigeon voyageur de la cuisine contemporaine, a fait ses classes dans de belles maison  multi-étoilées (Waterside Inn à Bray-on-Thames, Palais à Biarritz,  Le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
La Table du Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence 1

Baux-de-Provence : au bistrot de Manville

Ce beau domaine avec son hôtel de luxe, son golf, sa table gourmande, on vous en a parlé. Le chef a changé, les formules. Au Bistrot, qui est la bonne affaire du lieu et plaît assurément aux golfeurs, on joue l’ardoise du jour avec ses plats solides, généreux, frais, entre bistro et gastro, hésitant entre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot du Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey reine de France, Poullenec Michelin Man, Ducasse voyage au Spoon, Dupuis-Baumal s’éclate aux Baux, le chef et le philosophe, qui a racheté l’Oasis? 2 étoiles pour Lefebvre, Ollie reprend la Régalade, Sombardier aux Champs

Fanny Rey, reine de France Nouvelle étoilée au Michelin de France 2017 (seule femme pour 70 nouvelles étoiles) bénéficie du premier trophée Veuve-Clicquot-Michelin, décernée à une femme chef. L’autre soir, chez elle à Saint-Rémy-de-Provence, cette Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche Comté et engagée dans la marine marchande, qui a rencontré son futur mari, Jonathan […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
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