Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bernard Loiseau

Saulieu : le déjeuner de Maurice Rougemont avec Bernard Loiseau

Pendant le confinement, notre photographe-complice Maurice Rougemont fouille ses archives et nous déniche quelques pépites. Nous voici à la Côte d’Or du temps de Bernard Loiseau… Ma journée avec Bernard Loiseau (suite) …puis nous retournâmes au restaurant et l’après-midi commença par une  dégustation de rien de moins que quelques petits Petrus et Puligny en compagnie […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : , ,
Saulieu : le déjeuner de Maurice Rougemont avec Bernard Loiseau

Les chuchotis du lundi : l’ouverture d’Edern, Ducasse contre-attaque, Bizet chez Taillevent, Petit Jean à Colmar, l’événement Racines, les sushis de Sombardier, salut à Eric Rousseau

L’ouverture d’Edern Il nous aura fait attendre un an. L’ouverture d’Edern, la table de Jean-Edern Hurstel, l’ex chef du Peninsula ouvrira fin août. Les travaux se sont prolongés, rue Arsène Houssaye, dans l’ancien Citrus Etoile de Gilles Epié, qui avait servi de décor à la série Chefs avec Clovis Cornillac. Ils auront, en tout cas, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : l’ouverture d’Edern, Ducasse contre-attaque, Bizet chez Taillevent, Petit Jean à Colmar, l’événement Racines, les sushis de Sombardier, salut à Eric Rousseau 3

Loiseau, Bertron, les recettes

Les recettes du Relais Bernard Loiseau, la transmission de Bernard à Patrick Bertron, l’hommage au grand disparu et son souvenir perpétué de vivante façon: voilà de quoi est fait ce livre hommage. Une longue préface de Nicolas de Rabaudy, qui se penche aussi sur les amis (Guy Savoy) et les élèves de Bernard (Philippe Labbé, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , , , ,
Loiseau, Bertron, les recettes

Tante Louise (Paris 8e): Bernard Loiseau est toujours là!

On fait comme s’il était là. D’ailleurs, il est toujours présent parmi nous. Son âme, sa présence, sa voix, tout ce qui fut lieu, avec sa « gniaque », sa volonté de réussir contre vents et marées et que le récent portrait de France Culture par Victor Macé de Lépinay a su retranscrire avec sagesse. Bref, pour […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Tante Louise - Paris 2

« Et on vous payait pour ça! » : les mémoires de Michel Piot

Le titre est drôle, le livre se lit avec délice (s) en prenant son temps, d’autant que Michel Piot a attendu ses sept dizaines d’années pour publier son premier ouvrage (il y a même un deuxième, avec un hommage à son père « Il s’appelait Pierre Scize », aux éditions Bénévent) qui conte avec humour et sagacité […]...

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« Et on vous payait pour ça! » : les mémoires de Michel Piot 1

Saulieu: le bon coût du Relais Bernard Loiseau

Evidemment, les tables sympas et pas chères à Saulieu abondent. Je pense aux menus bourguignons de la Borne Impériale (avec quenelle de brochet, escargots, jambon chaud du Morvan) de la Vieille Auberge, de la rue Grillot, ou encore de l’Auberge du Relais. Mais on peut aussi venir déjeuner le midi, se payer le grand chic […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Étiquettes : , , , , , , ,
Saulieu: le bon coût du Relais Bernard Loiseau

Saulieu: Patrick Bertron, breton bourguignon coeur fidèle

Cela fait trente ans qu’il est à la Côte d’Or, cuisine dans l’esprit de Bernard Loiseau et près de neuf ans qu’il fait du Bernard sans Bernard, singeant son esprit avec rigueur, renouvelant sa palette, enrichissant sa manière, développant son esprit, jouant aussi le régionalisme bourguignon avec malice, science, netteté. Tâche difficile. Patrick Bertron, natif […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saulieu Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Relais Bernard Loiseau - Saulieu 1

Saulieu: retour chez Bernard

Il y aura neuf ans, en février prochain, que Bernard Loiseau n’est plus. Et je n’écris jamais sur lui sans émotion. J’étais un chroniqueur débutant quand il gagnait déjà les étoiles ici et là dans la course qu’il s’était fixée, qu’il m’emmenait découvrir ses collègues, voisins et amis, de Meneau à Lorain, de Billoux à […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Saulieu Étiquettes : , , , ,
Hôtel - Le Relais Bernard Loiseau - Saulieu 2

Quand Tante Louise (Paris 8e) et Bernard Loiseau fêtent la Bourgogne

J’ai toujours du mal à parler de Bernard Loiseau à l’imparfait. Il était mon cadet de deux mois et un peu mon frère de lait – je l’ai connu à ses débuts, et, en tout cas, aux miens. Il respirait, en apparence au moins, la joie de vivre, racontait ses équipées dans le vignoble avec […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Tante Louise - Paris

Traube: Harald, Heiner, Paul et les autres…

C’est une maison exemplaire, pile à la porte de l’Alsace, avec son service parfait, ses tables soignées, son complexe hôtelier et balnéaire paradisiaque. Un lieu légendaire? Sans nul doute, et pas seulement parce qu’on est en Forêt Noire, au pays des elfes, des halliers secrets, des vallées douces et des coucous. Nous voici à la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 1