Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

La Réunion: l’éclosion du Choka Bleu

Mon ami, collègue et compatriote lorrain, Thierry Kasprowicz, alias « Kaspro », qui anime les pages gourmandes de « Mets Plaisirs » à la Réunion, nous donne des nouvelles de son île d’adoption. Avec l’éclosion d’une toute neuve grande table. Après avoir fait les beaux jours en cuisine de L’Orangine, le restaurant gastronomique du cinq-étoiles de l’Ouest de la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français La Saline les Bains Étiquettes : , , , , ,
Le Choka Bleu - La Saline les Bains 2

La Défense: déjeuner au Melia

Cet hôtel neuf, en lisière de la Défense, face à Neuilly et à la ligne des toits de Paris, on vous en a parlé tout récemment. Un chef belgo-espagnol, Patricio De Diego De La Vega, y propose une carte franco-méditerranéenne fort séduisante, tarifée avec sagesse, servie avec componction dans un cadre panoramique qui permet d’admirer […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Courbevoie Étiquettes : , , , , ,
Le Miroir au Meliá Paris La Défense - Courbevoie

Paris 6e: la métamorphose de Cyril des Prés

On a connu le Lignac façon grande cuisine, rue Cauchy, dans le 15e, le traditionnel, au Chardenoux, de la rue Jules Vallès dans le 11e, puis ici même rue du Dragon. Voilà le Lignac des voyages. Le beau Cyril, star cathodique, accent aveyronnais métier et métier sûr, passé jadis chez Passard et les Pourcel, totalement […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , ,
Aux Prés - Paris 4

Paris 6e: Guy Savoy au quai Conti, enfin!

Ce fameux déménagement de la grande maison de la rue Troyon au sein du somptueux hôtel de la Monnaie, on en avait tellement parlé qu’on n’y croyait plus trop et puis voilà, c’est arrivé plus vite qu’on ne pensait. Si l’ouverture « officielle » a lieu le 19 mai prochain, la « machine Savoy », son équipe rodée, de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Guy Savoy - Paris

Lorgues: au bonheur des Bruno

Une maison légendaire, son propriétaire qui ne l’est pas moins: c’est « Bruno », alias Clément Bruno dans sa belle maison de la Campagne Mariette aux abords de Lorgues. Ce conteur expert aux airs de bon géant doux et gourmand est devenu le Bocuse de la truffe. Il est relayé, dans son beau domaine, égayé, agrandi, sans […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , ,
Chez Bruno - Lorgues 3

Tourtour: un verre à La Farigoulette

Pour prendre la mesure de Tourtour, « un village dans le ciel », suivant l’adage, cette enseigne croquignolette avec ses deux terrasses – une sous les arbres de la place, l’autre en balcon sur les montagnes proches – s’impose sans prétention aucune. On vient là pour le pastis, la mauresque, la tomate ou le perroquet, le café […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Tourtour Étiquettes : , , , , , ,
La Farigoulette - Tourtour

Nice- Falicon: le Galland Parcours

Une découverte au coeur de l’arrière-pays niçois de notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Face au Mont Chauve, le village de Falicon, sur sa colline, domine la ville de Nice. C’est ici, en 2007, qu’à vingt-sept ans, le jeune Lillois Fréderic Galland y a posé ses valises, pour sa première maison. Il n’avait pas […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Falicon Étiquettes : , , ,
Parcours Live Restaurant - Falicon 3

Tourtour: Bajade ou le retour du « vieux maître »

Un vieux maître, roi en son domaine, qui fait semblant de prendre sa retraite et revient, un an après, en pleine forme: c’est Paul Bajade, natif de Marseille, passé dans de grandes brigades hôtelières de Vittel à Deauville, mais aussi chez Girardet à Crissier, que remplaça jadis Pierre Gagnaire, durant deux saisons à la Bastide […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Tourtour Étiquettes : , , , , , ,
Les Chênes Verts - Tourtour

Salernes: la modestie des Levaudel

Un ancien relais de poste avec des voûtes impressionnantes qui laissaient jadis passer les chevaux, le tout au coeur de capitale des faïences du Var: voilà le repaire des frères Levaudel. Marseillais d’origine, ayant tourné ici et là, Serge et Gérard concoctent du « fait main » en sur mesure. C’est parfois vintage, toujours généreux, souvent riche, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Salernes Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot Gourmand - Salernes

Tourtour: les délices de la Baume

Le beau Domaine de la Baume, qui appartint à Bernard Buffet, revu en halte de grand charme par les Sibuet, on vous en parlé avec émotion. C’est l’une des perles hôtelières du voyage en Provence aujourd’hui. Mais la table est bien à l’unisson du lieu, avec son cadre de salle à manger bourgeoise, ses tissus […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Tourtour Étiquettes : , , , ,
La Table de la Baume au Domaine de la Baume - Tourtour

Cotignac: un café au Modern Bar

Ce n’est, évidemment, pas le plus beau café du joli villlage de Cotignac. Mais c’est le plus fréquenté, à toute heure, par les gens du cru, sur le cours Gambetta, face au marché. Les chasseurs du coin sont ici au rendez-vous. On vient y boire un verre, café ou pastis sous les platanes, grignoter le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cotignac Étiquettes : , , , , ,
Modern Bar - Cotignac

Fox-Amphoux: du côté de chez Fanette

Ils sont des autodidactes passionnés, attirant le grand monde des gourmets curieux dans leur petit domaine du Haut Var. Deux chambres d’hôtes, une terrasse, des truffières, les chiens qui partent à l’assaut du diamant noir, Stéphanie dite Fanette qui cuisine comme l’oiseau chante, Pascal qui la défend avec la foi du charbonnier, tandis que le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Fox-Amphoux Étiquettes : , , , , ,
La Table de Fanette - Fox-Amphoux

Callas: Da Silva le généreux

On l’a connu en chef parisien talentueux à peine mondain, au Chiberta, près des Champs-Elysées. On le retrouve façon Alexandre le bienheureux dans son pays varois chéri, aubergiste au grand cœur, ayant pour objectif de donner du bonheur à tous. Lui ? Philippe Da Silva, le plus discret des bons chefs de la région PACA, le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Callas Étiquettes : , , , , , ,
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Tourrettes: Jourdin, le retour

Il avait été le premier chef de la demeure, avait hissé la maison au niveau des deux étoiles, était parti un temps au Maroc mettre sur orbite les fourneaux du Royal Palm. Revoilà Philippe Jourdin, normand d’Elbeuf, rallié aux saveurs provençales, MOF 1993, passé au Moulin de Mougins avec Roger Vergé, au Bristol du temps […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Tourrettes: pause gourmande et golfique aux Caroubiers

C’est le club house du magnifique domaine de Terre Blanche face à ses deux parcours de golf de 18 trous chacun. La terrasse a belle mine, la salle à manger est presque luxueuse, le service est dynamique, souriant, efficace, la cuisine carrée, sans chichi et les formules alertes, peu chères et bienvenues. On vient pour […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Tourrettes Étiquettes : , , , ,
Les Caroubiers au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Tourrettes: les plaisirs du Gaudina

C’est la table douce et relaxe, façon lounge, du bel ensemble hôtelier de Terre Blanche. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost, qui connaît par coeur le domaine, vous a parlé du Gaudina l’an passé. Le chef a changé. Philippe Jourdin, MOF 1993, qui eut ici ses deux étoiles, au début de son aventure varoise, est revenu […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Tourrettes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

La Celle-sur-Var: une thébaïde sudiste côté Est

De cette belle hostellerie, jouxtant une abbaye romane du XIIe siècle, avec sa haute façade aristocratique dans les tons ocres, son beau jardin, ses rangées de vignes, ses multiples cépages, comme un conservatoire des vins d’ici, ses plaisirs gourmets, notre correspondant azuréen Alain Angenost vous a tout dit ou presque. Ce que l’on sait moins, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques La Celle Étiquettes : , , , , , , ,
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle

La Cadière d’Azur: Bérard, côté bistrot

La demeure des Bérard, qui ont créé un bonheur d’auberge, dans quatre demeures du village, on la connaît. Le petit bonheur de la maison: le bistrot sous verrière mis en place par le fils Jean-François qui propose ici les délices du jour et du moment, comme les ravioles d’herbes, la pélamide (ou bonite à dos […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots La Cadière-d'Azur Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot de Jef - La Cadière-d'Azur

La Cadière-d’Azur: au bonheur des Bérard

C’est une carte postale comme on les aime: un village perché face au Castellet. Danièle et René Bérard créèrent la demeure en 1969. Nés tous deux à la Cadière-d’Azur, lui, fils de commerçant, du côté droit de la rue, elle, fille de paysan, du côté gauche, rachètent l’hôtel d’Europe, QG local des courtiers en vin. Bandol […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques La Cadière-d'Azur Étiquettes : , , , ,
Restaurant René et Jean-François Bérard à l'Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

Toulon: les petits plaisirs des Richieri

C’est un petit bonheur de Provence, à deux pas de la mer, au cœur du vieux Toulon qui bouge. Philippe Richieri a repris, en compagnie de son fiston Thomas, ce bistrot bon enfant et coloré, avec son bout de terrasse, ses plats du jour généreux et variés, ses vins en or, comme ce rosé du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Toulon Étiquettes : , , , , ,
La Feuille de Chou - Toulon 2