Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Des recettes pour surmonter les cuites

Un livre amusant et savoureux, d’esprit « Fooding » mais pas seulement, avec des chefs et restaurants en mouvement, dans le ton de l’époque, d’Armand Arnal à Yannig Samot, de Charles Compagnon à Giovanni Passerini, de Michel Roth à Christopher Hache, de Moïse Sfez à Bertrand Auboyneau, qui livrent des recettes propres à vous remettre en forme […]...

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Des recettes pour surmonter les cuites

Une encyclopédie pour déguster l’Italie

Encyclopédique ! Quand notre confrère François-Régis Gaudry s’attaque à ce pays-monument de la gastronomie qu’est l’Italie, il ne part pas sans munitions. Entouré d’une kyrielle d’amis savants, comme la délicieuse Alessandra Pierini de RAP, mais aussi de vertueux professeurs, de doctes praticiens de toutes les saveurs de la Botte, il escalade la montagne transalpine, disserte […]...

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Une encyclopédie pour déguster l’Italie

Les grands faits et dates qui ont créé le vin

Tout savoir et tout comprendre sur le vin et son histoire à travers quelques unes de ses dates clés essentielles : l’invention du tastevin et la création de la confrérie du tastevin, l’innovation du tonneau par les Gaulois, du bouchon de liège et de la bouteille en verre, la création du champagne par Dom Pérignon, […]...

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Les grands faits et dates qui ont créé le vin

Hélène Darroze chez elle

Ce livre-ci, elle l’a vraiment fait, pensé, écrit, illustré, elle-même, de « A à Z ». Avec 50 recettes, autant de photos, des astuces et conseils, livrant ses adresses secrètes pour elle, ses filles, ses amies. On ne sait si Hélène Darroze avait prévu ce second confinement, mais, là, elle est vraiment au coeur du sujet, avec […]...

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Hélène Darroze chez elle

Brassens auprès de ses arbres par Jean-Claude Lamy

Il aurait eu cent ans l’an prochain. Et il demeure à la mode, fustigeant les cons (« le temps ne fait rien à l’affaire« ), la société bien pensante, moquant « les trompettes de la renommée« , faisant de sa « supplique pour être enterré en plage de Sète » son testament ironique, chantant « les copains d’abord« . Ce Brassens presque centenaire […]...

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Brassens auprès de ses arbres par Jean-Claude Lamy

Le « Paul Morand » de Pauline Dreyfus

A franchement parler, voilà la meilleure lecture pour supporter ce second confinement, la plus subtile, la plus drôle, la plus raffinée du moment. Offrant, en sus, le meilleur rapport qualité/prix qui soit : 24 € pour près de 500 pages de belle et bonne lecture, avec, en supplément, une leçon d’histoire et la fréquentation des […]...

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Le petit livre rouge de Christine Ferber

Préfacée par Alain Ducasse, savamment ordonnée, avec ses bons conseils d’utilisation, ses trucs, ses mixages savants, ses mariages étonnants, sa confiture de vieux garçon à la myrtille des bois, à la framboise du jardin et au kirsch, cette petite bible des douceurs figurent une sorte de livre rouge du genre. Comme le président Mao faisait […]...

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Le petit livre rouge de Christine Ferber

Des maisons pour rêver

Depuis 1924, les Besse dénichent des maisons rares, sauvées de l’oubli, appartenant au patrimoine français ou limitrophes de l’hexagone, les proposant à la vente. Depuis deux ans, Patrice Besse, 3e du nom, propose une neuve formule permettant de séjourner dans un lieu de caractère. Voilà, en forme de livre à rêver, de bréviaire pour tous, […]...

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L’historiographe du royaume de Maël Renouard

L’autre jour, on vous parlé de l’Anomalie de Hervé Le Tellier. Voici un autre roman qui fait partie du dernier carré des favoris Goncourt (qui sera finalement décerné le 20 novembre). L’auteur, essayiste à succès, jadis plume secrète de François Fillon à Matignon et auteur à succès, lauréé par le prix Décembre pour « la Réforme […]...

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Jean-Marie Périer, maître ès nostalgie

Il est devenu notre expert en nostalgie, notre maître à rêver, le prince de nos émois. Il se souvient de nos idoles. Mieux : il les a créées. Que seraient Johnny, Sylvie, Eddie, Dutronc, Gainsbourg/Gainsbarre sans lui?  Et on oublie les Stones et les Beatles. Jean-Marie Périer, à qui on a déjà rendu hommage en […]...

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Jean-Marie Périer, maître ès nostalgie

Lisez l’Anomalie!

Aura-t-il le Goncourt? Il est trop tôt pour le dire. Le jury du principal prix de la rentrée qui se réunit chez Drouant, que l’on soupçonne de ne pas vouloir louper son repas de l’année, et a renoncé à décerner sa récompense avant la réouverture des librairies (gageons que ce sera le même jour que […]...

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Apollonia Poilâne : pour l’amour du pain

Un témoignage, un livre de recettes, un livre d’amour: il y a tout cela ici. Avec Poilâne, des grains aux pains, Apollonia Poilâne raconte la vie de sa maison, rend hommage aux siens, livre ses belles idées de cuisine autour du pain. Et, d’abord, dans une bouleversante préface, adresse une magnifique lettre posthume à ses […]...

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Apollonia Poilâne : pour l’amour du pain

Lyon et ses archives gourmandes

Guy Savoy, qui ne manque pas d’humour, conseille à l’auteur, à sa fin de sa malicieuse préface, d’aller voir ce qui se goûte ailleurs. Yves Rouèche, lui, qui nous a déjà entretenu de l’Histoire de la cuisine lyonnaise, se fait, cette fois-ci, l’archiviste de sa ville de prédilection. Les formules de Paul Bocuse, les recettes […]...

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Lyon et ses archives gourmandes

La gourmandise façon Potel et Chabot

Lorsque Jean-François Potel, rôtisseur-pâtissier, et Etienne Chabot, maître de bouche du duc d’Orléans, s’associent, en 1820, pour créer une boutique de comestibles haut de gamme rue Montmartre – qu’ils déménageront rue Vivienne, près du Palais Royal – ils ne peuvent deviner que, deux siècles tard, une société réunissant leurs noms organisera les plus belles fêtes […]...

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La gourmandise façon Potel et Chabot

Nordine mitonne son couscous pour tous!

On connaît Nordine Labiadh chez A Mi-Chemin, qui cuisine, comme l’indique son enseigne, selon les règles de Zarzis, en Tunisie, sa côte natale, et Paris, sa ville d’adoption. Semoule, épices, condiments, histoire se mêlent ici aux jolies recettes. Il joue toujours a cuisine de conciliation et de réconciliation, avec la semoule en folie, comme la […]...

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Les chemins croisés d’Eric Guérin

Voilà un beau livre, comme on dirait d’un grimoire, avec ses 200 photos, ses jolis textes, ses hommages aux amis d’hier et d’aujourd’hui, ses textes prétextes, cette préface de Pierre Gagnaire, cet avant-propos d’Alexandre Gauthier et du voisin de Saint-Pierre de Quiberon, Hervé Bourdon. On y ajoute le clin d’œil aux fournisseurs devenus des amis, […]...

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Les chemins croisés d’Eric Guérin

Le Macaron de Montmorillon

L’arrière-arrière grand-mère Marie Métivier fabriquait les macarons, au début du XXe siècle, chez les demoiselles Chartier, pâtissières à Montmorillon. La maison se crée en 1920, sous l’égide, de sa fille Madeleine et de son mari Fernand Rannou, qui unissent leurs noms et s’installent boulevard de Strasbourg. Yann, Lionel et Fabrice Bertrand, jeunes héritiers dynamiques, incarnent […]...

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Le Macaron de Montmorillon

Les pédagogues du café

Tout savoir sur le café? C’est possible. Il suffit de suivre cet ouvrage pratique à la lettre. Anne Caron, qui est torréfactrice à l’enseigne de la « Maison Caron « , et sa complice Médody Denturck, livrent ici, en cent dessins, shémas, explications claires et simples, l’essentiel sur les origines, la production, les méthodes qui aboutissent à […]...

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Les plats de confinement des chefs

Le confinement n’a pas eu que de mauvais effets. La preuve? Ce livre confectionné avec les recettes, bourgeoises ou créatives, simples ou savantes, mais toujours généreuses, de chefs et gens du monde de la cuisine qui, bloqués chez eux par les circonstances, se sont mis à l’ouvrage avec malice, faisant souvent vibrer la corde du […]...

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Les plats de confinement des chefs

Philippe Labro ira nager dans plus de rivières

Philippe Labro ? On l’a connu au temps de la guerre d’Algérie, celui où « ils s’appelaient tous Max« , avec des « Feux mal éteints« . Puis journaliste aux USA, au temps des « Bateaux dans la nuit« , où il se coulait dans l’imperméable de Bogart pour jouer Drifter, ce journaliste au long cours, reporter impénétrable, héros mystérieux, qui […]...

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